10 ta taom Chilida sinab koʻrishingiz kerak

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:18

Chili, qirg'oq chizig'i aql bovar qilmaydigan darajada uzun bo'lgan mamlakat, ajablanarli emaski, baliq va dengiz mahsulotlariga e'tibor qaratiladigan oshxonaga ega. Shuningdek, xalq makkajo'xori bilan ishqiy munosabatda bo'lib, uni sho'rvalardan tortib mazali piroglargacha ishlatadi. Mapuche, Chono, Araukan va ispan retseptlari va ta'sirlari Chilining mashhur taomlarida shirin va sho'r, ba'zan bir vaqtning o'zida lazzatlarni yaratish uchun birlashdi. Quyidagi taomlarni bir qadah Chili sharobiga qo‘shing yoki garnitür sifatida avakado iste’mol qiling, ya’ni sevimli Chili taomi

Sopaipillas

Chili bo'ylab keng tarqalgan ko'cha taomi, qovoqdan tayyorlangan qovurilgan dumaloq yassi nonni shirin yoki sho'r tayyorlash mumkin. Ko'pincha pebre, koriander, piyoz, zaytun moyi, sarimsoq va aji (qalampir) bilan tayyorlangan sous bilan xizmat qiladi, bu gazak Chiliga ispanlar tomonidan olib kelingan, ammo mahalliy Araukan xalqi tomonidan mintaqaviy qush nomi bilan atalgan. Boshqa mashhur to'ldirish variantlari orasida chili, xantal, pishloq, shakar, asal yoki chancaca (melass sousi) mavjud. Ko‘pchilik chililiklar choy vaqtida, ayniqsa qishning yomg‘irli oylarida ichishadi.

Pastel de Jaiba

Qisqichbaqa pishiriq, qisqichbaqa keki yoki mazali qisqichbaqa pirogi, pastel de jayba sifatida tanilgan, Santyago restoranlarida keng tarqalgan an'anaviy Chili taomidir. Patagoniyalik chupe de centolla singari, pastel de jaiba Chili qirg'oqlaridan olingan yumshoq, oq qisqichbaqa go'shtini piyoz, sut, chili qalampiri, baliq suvi, qaymoq va ziravorlar bilan birlashtiradi. Odatda ustiga pishloq solingan va sopol idishda pishirilgan, ba'zi oshpazlar qo'shimcha pitssa uchun xizmat qilishdan oldin uni qisqichbaqa qobig'iga o'tkazadilar.

Pisco

Mis qozonlarda distillangan tozalanmagan konyak, pisko Chilidagi milliy ruhdir. Pisko tarixi 1500-yillarga borib taqaladi va konkistadorlar, iyezuit missionerlari, mehnatsevar dehqonlar va shov-shuvli dengizchilarni o'z ichiga oladi. Tuproqli va shirin, uni sinashning eng keng tarqalgan usuli - toza yoki nordon pisko, ohak sharbati, tuxum oqi va shakar bilan ko'pikli kokteyl. Lazzat ohakning sitrus ohanglari bilan mukammal birlashadi, agar ehtiyot bo'lmasangiz, bir yoki to'rtta ichishni osonlashtiradi. Chilida hamma joyda yuqori va past sifatli pisko bor, lekin mamlakatda eng yaxshisini sinab koʻrmoqchi boʻlsangiz, Elqui mintaqasidan pisko soʻrang.

Cazuelas

Kazuela - bu güveç pishirish uchun ishlatiladigan qozon turi, lekin bu nom go'shtning o'ziga tegishli bo'lib, dastlab Mapuche xalqining asosiy taomi hisoblanadi. Cazuelas mol go'shti, tovuq, kurka yoki dengiz mahsulotlariga asoslangan bo'lishi mumkin va boshqa ingredientlar mavsumiy ravishda mavjud bo'lgan narsalarga bog'liq bo'ladi. Inqishda, kartoshka, qovoq, paqir, ismaloq va sabzi qorinni isitadi va soatlab ochlikdan saqlaydi, yozgi kazuelada esa yashil loviya, makkajo'xori va pomidor kabi engilroq ingredientlar mavjud. Kekik, petrushka yoki oregano kabi o'tlar bulonga quyiladi va bu taomni xushbo'y va tinchlantiradi.

Ceviche

Ceviche Chilidagi eng mashhur baliq turlaridan birini ta'kidlaydi: reineta (pomfret). Ushbu taomning Peru versiyasiga qaraganda kichikroq bo'laklarga bo'linib, yumshoq, oq go'sht limon sharbatida marinadlanadi. Limon sharbati baliqni davolagandan so'ng, oshpazlar uni sariq piyoz, silantro va bolgar qalampiri bilan aralashtirib, engil, ammo to'ldiradigan idish yaratadilar. Achchiq ta'mga ega bo'ling yoki achchiq musht qo'shing, ustiga tuz va qovurilgan koriander, klassik Mapuche ziravorlari bilan dudlangan chili qalampirini seping.

Porotos Granados

Aslida Mapuche xalqidan boʻlgan porotos granados anʼanaviy ravishda yozda xizmat qiladigan mavsumiy ingredientlardan iborat qalin pishiriqdir. Makkajo'xori pyuresi, klyukva loviya, piyoz, rayhon va sarimsoq birlashtirib, boy ta'mga ega bo'lib, qalinlik va ozgina shirinlik uchun qovoq qo'shiladi. Odatda Chili salatasi (tuzlangan, makkajo'xori, qovoq va pomidor) bilan xizmat qiladi, bu taom an'anaviy vegetarian bo'lsa-da, ba'zida tovuq yoki mol go'shti bulyonida tayyorlanishi mumkin. Ovqat pishirishni yaxshi ko‘radigan chililik bilan do‘stlashib, yoz oylarida o‘z uyida sinab ko‘ring.

Chacarero

Oh, chakarero. Bu arzon tushlikmi yoki mahalliy fuente de sodada tungi spirtli ichimlikdan kelib chiqqan ochlik istagiga javobmi? Sen Qaror qabul qil. O'qimagan ko'zlarga mos kelmaydigandek tuyuladigan bu sendvich ikki bo'lak finka nonining orasiga panjara qilingan biftek, dilimlenmiş pomidor, yashil loviya va yashil chilidan iborat yupqa chiziqlar qo'yadi. Asosiy ingredient, yashil loviya odatda qaynatiladi va tug'ralgan chili unga umumiy yumshoq baharatlı lazzat beradi. Buning uchun keng tarqalgan ziravorlarga mayonez, pishloq yoki avakado kiradi.

Empanadas

Hali ham mazali qandolat paketi bo'lsa-da, empanadaning Chili versiyasi argentinalik qarindoshidan juda farq qiladi. Birinchidan, Chili empanadalari Argentinanikiga qaraganda juda katta, deyarli ikki baravar katta. Ikkinchidan, ular o'zlarining an'anaviy plombalariga ega: tug'ralgan mol go'shti, piyoz, qora zaytun, qattiq qaynatilgan tuxum va mayiz aralashmasi bo'lgan pino. Pishirilgan yoki qovurilgan, ular baham ko'rish uchun ajoyib taom yoki gazak qiladilar. Ularni butun mamlakat boʻylab, jumladan Patagoniyadagi qoʻzichoqlar va qirgʻoq boʻylab qisqichbaqalardan toping.

Pastel de Choclo

Oʻzining tashqi koʻrinishi va konsistensiyasi boʻyicha choʻpon pirogiga oʻxshab, pastel de choclo pishirilgan chili pirogi boʻlib, choklo bilan toʻla, makkajoʻxori Chili va boshqa Janubiy Amerika mamlakatlariga xosdir. Pino - bu taom uchun asosiy to'ldiruvchi bo'lib, nonvoyxonalar pechda pishirishdan oldin sut va cho'chqa yog'i, ba'zan esa tovuq bilan birlashadi. Makkajo'xori va tuxum uni yaratadiqaymoqli, zaytun esa mayiz bilan sho'r-shirin ta'mi uchun raqobatlashadi. Butun mamlakat boʻylab qulay taom sifatida tanilgan, uni dehqon bozorlari va restoranlarda topishingiz mumkin.

Kuranto

Chili janubidagi Chiloe arxipelagining mahalliy aholisi bo'lgan Chonosning an'anaviy pishirish usuli bo'lib, bu taom taomdan ham ko'proqdir. Curanto taomning o'ziga va butun pishirish jarayoniga ishora qiladi. Buni Chilidagi kreslo deb o'ylab ko'ring. Kamida 6000 yil oldin boshlangan bu usul yerga chuqur qazish, uni issiq toshlar bilan to'ldirish va chuqur ichida mollyuska, go'sht, kolbasa, sabzavot va milkao (kartoshka noni) pishirishni o'z ichiga oladi. Barglar va dengiz o'tlari chuqurning ichiga qatlamlanadi va ulkan ravon barglari bug' uchun muhr hosil qilish uchun tepaga qo'yiladi.