10 ta taom Ispaniyada sinab koʻrish kerak

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:19

Agar siz “Ispan taomlari”ni eshitganingizda darhol paella va sangriani tasavvur qilsangiz, siz yagona boʻlmaysiz. Ammo yuqoridagi ikkalasidan ham ko'proq narsa bor (to'g'risini aytsam, mahalliy aholi tez-tez yeb-ichmaydi).

Ispaniyaning pazandalik landshafti ichki hududlarning go'shtli go'shtli taomlaridan tortib sohildagi engil va yangi dengiz mahsulotlarigacha boy va xilma-xildir. Ammo bir narsa aniq: mamlakatning qayerida bo‘lishingizdan qat’iy nazar, siz ajoyib taomlarni topishingizga ishonchingiz komil.

Toraytirishda yordam kerakmi? Bu yerda Ispaniya boʻylab 10 ta odatiy taomlar mavjud, ularni oʻtkazib yuborishni xohlamaysiz.

Cocido Madrileño

Madridning o'z nomi bilan atalgan stew ko'ngli zaiflar uchun emas. Bu juda ko'p taomli ekstravaganza narsalarni boshlash uchun engil noodle sho'rvasidan iborat bo'lib, keyin no'xat, sabzavot va ko'plab cho'chqa go'shti bilan to'liq shohga mos keladigan bayramga aylanadi. Hammasini yutib yuborganingizda, siz ispan madaniyatining yana bir muhim qismi: siestada ishtirok etishga tayyor bo'lasiz.

Buni sinab koʻring: La Bola – Madridning qoq markazida joylashgan oilaviy marvarid boʻlib, u oʻzining kosido retseptini yoki uni tayyorlashning anʼanaviy usulini oʻzgartirmagan. 1870.

Salmorejo

Hamma gazpacho haqida eshitgan, ammo Ispaniyadan tashqarida kam odam uning samimiy qarindoshi bilan tanish. Salmorejo - Ispaniya janubidagi Kordovadan olingan sovutilgan, pomidorga asoslangan pyuresi va uning qalinroq teksturasi (non qo'shilishi tufayli) uni mashhur gazpachodan ko'ra yaxshiroq tanlov qiladi.

Bunida sinab koʻring: Mahalliy aholi Kordovadagi Gran Barda salmorejoni yaxshi koʻradi, u yerda jonli terastadan zavqlanishingiz mumkin. Unchalik uzoq emas, Mercado Victoria gastro-bozoridagi La Salmoreteca klassikaga (avokado salmorejo, kimdir?) ijodiy burilishlar qo'yadi.

Guruch (lekin Paella shart emas!)

Ispan guruchli taomlarida shunchaki paelladan ko'ra ko'proq narsa bor. Mamlakatning sharqiy qirg'og'idagi O'rta er dengiziga qaragan unumdor erlar guruch etishtirish uchun asosiy hisoblanadi va undan foydalanish usullari kam emas. Bulondan deyarli sho'rvaga o'xshash arroz kaldozosidan tortib, o'ziga xos rangni krevetka yoki kalamar siyohidan olgan qora guruchgacha, har doim yangi va hayratlanarli guruch taomini tatib ko'rish mumkin.

Buni sinab koʻring:: Valensiyadagi Casa Carmela oʻzining mashhur guruchli taomlari bilan mahalliy aholi va mehmonlarning qalbini zabt etdi, jumladan, koʻpchilik dunyodagi eng yaxshi haqiqiy paellalardan biri deb hisoblaydi. Ispaniya.

Pintxos

Siz tapas haqida eshitgansizBask versiyasi bilan tanishing. Pintxos - bu katta zarba bo'lgan kichik tishlash va cho'chqa go'shtining sho'r yonoqlaridan tortib, yangi baliq ovlangan hamsigacha bo'lishi mumkin. Basklar mamlakatidagi har bir tavernaning o'ziga xos pintxosi bor, shuning uchun eng yaxshisini sinab ko'rish uchun mahalliy aholiga qo'shiling.

Ularnida sinab koʻring: San-Sebastyandagi Gandarias - bu ajoyib anʼanaviy bask bar va restorani boʻlib, uy qurilishi pintxolari yuqori sifatli ingredientlar bilan birlashadi. Zamonaviy tomondan yana bir narsa uchun, Fuego Negro shahardagi eng yaxshi eksperimental pintxos baridir.

Patatas Bravas

Qiziqarli taom uchun qovurilgan kartoshka, sarimsoqli aioli va achchiq sous - nimani yoqtirmaslik kerak? Patatas bravas butun Ispaniyaning asosiy taomidir va boshqa ko'plab ispan taomlarida etishmaydigan ziravorlarni taklif qiladi.

Ularnida sinab koʻring: Barselonadagi Bodega La Palma shahardagi eng yaxshi jasoratlarni taqdim etadi, mahalliy vinolarning ajoyib tanlovi.

Tortilla de Patatas

Ispaniyada rasmiy milliy taom yo'q, lekin agar shunday bo'lsa, bu oddiy kartoshka omleti yoki tortilla de patata bo'lar edi. Nom sizni aldashiga yo'l qo'ymang - bu tortillaning meksika taomlari bilan hech qanday aloqasi yo'q. Buning o'rniga, bu tuxum, kartoshka, ba'zan piyoz va zaytun moyidan iborat oddiy ispan oshxonasi.

Bunida sinab koʻring: Madriddagi Casa Dani oʻzining ajoyib tortillasi bilan mashhur, u 2019-yilda Ispaniyaning eng yaxshisi deb topilgan.

Pescaíto Frito

Ichki qismida joylashganiga qaramay, Sevilya Ispaniyadagi eng yaxshi qovurilgan baliq (pescaíto frito, mahalliy lahjada) joylashgan. Sevilya freiduriyalariga har kuni qirg'oqdan yangi olib kelingan va tiniq bo'lguncha qovurilgan holda manzanilla yoki mayin kabi quruq sherri bilan juda mos tushadi.

Bunida sinab koʻring: Freiduia La Isla Sevilyadagi eng yaxshi peskayto fritosini pishiradi. Qovurishdan oldin mazali ziravorlar aralashmasida marinadlangan cazón en adobo ni tatib ko'ring.

Pulpo

Dengiz mahsulotlari mavzusiga rioya qilgan holda (chunki tan olaylik: Ispaniyada u juda ko'p), pulpo yoki sakkizoyoq Ispaniyaning eng shimoli-g'arbiy Galisiya mintaqasida asosiy taom hisoblanadi. Uni tayyorlashning o'nlab usullari mavjud, ammo eng klassik shakli pulpo a feira - yoki pulpo a la gallega, "Galisiya uslubidagi sakkizoyoq", Ispaniyaning boshqa qismlarida ma'lum bo'lganidek, sakkizoyoq qaynatiladi va zaytun bilan to'ldiriladi. yog' va achchiq qalampir.

Bunida sinab koʻring: Lugodagi Pulpería Catro Ruas rustik muhitda ajoyib sakkizoyoqli taomlar tayyorlaydi. Biroz yuqoriroq narsa uchun Meson de Albertoga boring.

Cochinillo Asado

Markaziy Ispaniyaning go'shtli taomlari qirg'oqbo'yi hududlaridagi engilroq dengiz mahsulotlari bilan keskin farq qiladi. Kastilya va Leonning keng tarqalgan mintaqasida hamma narsa kochinillo asado yoki qovurilgan emizikli cho'chqa haqida. Qisqichbaqasimon teri va aql bovar qilmaydigan darajada yumshoq go'shti bilan bu an'anaviy taom juda to'yimli va shinam.

Bunida sinab koʻring: Xose Mariya restoraniSegoviya Ispaniyaning eng yaxshi kochinillo asadosining vatani hisoblanadi. U erdan chiqolmaysizmi? Madriddagi Botin (shuningdek, dunyodagi eng qadimiy restoran!) ham ajoyib versiyasini taqdim etadi.

Churros va shokolad

Biz bu roʻyxatni shirinlik varianti bilan yakunlashimiz kerak edi, lekin ehtiyot boʻling: churros va shokolad Ispaniyada shirin taom emas! (Agar siz ularni shirinliklar menyusida ko'rsangiz, yuguring.) Buning o'rniga, siz mahalliy aholini shirin nonushta sifatida yoki merienda deb nomlanuvchi peshin o'rtalarida gazak paytida zavqlanayotganini topasiz.

Ularnida sinab koʻring: Madridning Chocolat va Sevilyadagi Bar El Comercio ikkalasi ham churro va shokoladni noldan tayyorlaydi (afsuski, bu siz oʻylagandan kamroq tarqalgan!). Jarayonning g'amxo'rligi har bir tishlashda ko'rinadi.