Fransiyaning vino hududlari boʻyicha qoʻllanma

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:20

Fransiyada vino ishlab chiqarish uchun uzum yetishtirmaydigan hududlar kam. Ko'pchilik Burgundiya, shampan vinosi va Bordo haqida eshitgan bo'lsa-da, mamlakatni o'rganishda e'tiborga olish kerak bo'lgan kam ma'lum bo'lgan sharob mintaqalari mavjud. Agar siz yangi boshlovchi bo'lsangiz yoki o'z bilimingizni yanada rivojlantirmoqchi bo'lsangiz, fransuz vinosi bo'yicha ekskursiyani o'ylab ko'ring; bu har qanday qo'rqitish tuyg'usini engish va sharob tatib ko'rishning ba'zi muhim "ko'nikmalarini" o'rganishning ajoyib usuli bo'lishi mumkin. Hayot qiyin, to'g'rimi?

Sayohatga qachon borishga kelsak, biz bahorning oʻrtalarida sentyabr oyining oxirigacha borishni tavsiya qilamiz. Sentyabr va oktyabr oylarida Fransiya boʻylab jonli hosil festivallari mahalliy vinochilik madaniyatida ishtirok etishning haqiqiy va qiziqarli usulini taklif etadi.

Bordo

Fransiyaning vino mintaqalaridan koʻra koʻproq Bordo oʻz brendini eksport qilishda eng muvaffaqiyatli boʻlgan. Butun dunyo supermarketlari va vino do‘konlarida mintaqa vinolarini topasiz, lekin ko‘pchilik eng yaxshilarida “Bordo” yorlig‘i umuman yo‘qligini bilarmidingiz?

Vino ishlab chiqarish hududlari (frantsuzcha "appellations") ayniqsa diqqatga sazovor va tashrif buyurishga arziydi: Sent-Emilion, Médoc, Pomerol, Margaux va Sauternes. Ularga Bordodan poyezd, avtomobil yoki sayohat avtobusida osongina borish mumkin, shuningdek, Bordo sayyohlik idorasi orqali vino turlarini osongina bron qilishingiz mumkin.

Odat vinolar va uzum navlari: Mintaqada asosan Merlot, Cabernet Sauvignon va Cabernet Franc uzumlaridan tayyorlangan qizil vinolar ishlab chiqariladi. Shuningdek, u shirin oq vinolari, ayniqsa Sauternes va Pessac-Leognan vinolari bilan mashhur.

Sayohat va tatib ko'rish: Tashrif yoki sayohat qilish uchun mashhur vinochilik "chateaux" qatoriga Cheval-Blanc, Mouton Rothschild, Chateau-Margaux, Chateau Yquem va Haut-Brion kiradi. Koʻpgina nufuzli vino zavodlari ekskursiyalarni taklif qilmaydi, lekin siz ularni tashqi tomondan koʻrishingiz va ekskursiya davomida ularning tarixi bilan tanishishingiz mumkin.

Burgundiya

Burgundiya Fransiyaning eng qadimgi va eng nufuzli vinochilik mintaqalaridan biri boʻlib, uzum yetishtirish tarixi taxminan 1000 yilga choʻzilgan. Abbeylarda joylashgan rohiblar kamida 500 kishidan iborat Saone daryosi bo'yidagi uzumzorlarni parvarish qilishgan va natijada olingan bilim ajoyib.

Burgundiya beshta asosiy kichik mintaqada taqsimlangan 100 dan ortiq turli apellyatsiyalarga ega: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits va Côte de Beaune. Mintaqadagi eng zo'r vinolarning ko'pchiligi hosili juda kichik bo'lgan mayda maydonlarda ishlab chiqariladi, bu esa ularni qimmat va kollektorlar tomonidan talab etiladi.

Odat vinolar va uzum navlari: Burgundiya har yili 15 million quti qizil va oq vino ishlab chiqaradi, qizillari esa deyarli faqat undan tayyorlanadi. Pinot Noir uzum navlari va 100 foiz Chardonnaydan oq. Mintaqa, shuningdek, shampan vinosiga qulay va mashhur muqobil bo'lgan Cremant de Bourgogne deb nomlangan yorqin oq bilan ham mashhur.

Sayohat va tatib koʻrish: Mintaqada yolgʻiz sayohat qilish qiyin boʻlishi mumkin, chunki koʻplab vino zavodlari jamoatchilikka faqat cheklangan kirishni taklif qiladi. Agar siz mashinani ijaraga olib, yolg‘iz borishni istamasangiz, biz Beaune shahrida qolishni va sayyohlik idorasi tomonidan ilgari suriladigan ko‘plab ajoyib vino turlaridan biriga qo‘shilishni tavsiya qilamiz; bu sizga mintaqaning eng yaxshi vino zavodlarini ishonchliroq o'rganish imkonini beradi. Shu bilan bir qatorda, Burgundiya vino maktabi 90 daqiqalik seanslardan tortib, eng yaxshi vino zavodlariga to‘liq kunlik mintaqaviy tashriflargacha bo‘lgan degustatsiyalar va sayohatlarni taklif etadi.

Luara vodiysi

Koʻpchilik Luara vodiysini ertak qasrlari bilan bogʻlaydi; Garchi ular noto'g'ri bo'lmasa ham, u Frantsiyaning eng zo'r vinolarini ham ishlab chiqaradi, tiniq oqdan murakkab qizil va kremanlar deb ataladigan ko'pikli navlarigacha.

Mintaqada Luara va Cher daryolariga yaqin joyda oʻsadigan milya uzunlikdagi uzumzorlar bor. U toʻrtta kichik mintaqaga boʻlingan: Nant, Touraine, Anju-Saumur va “Markaziy uzumzorlar” hududi.

Odat vinolar va uzum navlari: Luara vodiysidagi mashhur vinolarning ba'zilari Sauvignon Blanc uzumidan tayyorlangan quruq va gulli oqlarni ishlab chiqaradigan Sancerre va Pouilly-Fumé vinolarini o'z ichiga oladi. Saumur shirin va ko'pikli oq vinolarni ishlab chiqaradigan nomdirCabernet Franc uzumlari bilan ishlab chiqarilgan qizil ranglar sifatida. Touraine yaqinida joylashgan Chinon, asosan, kabernet franki bilan qizil vinolar ishlab chiqaradi.

Sayohat va tatib koʻrish: Saumur, Sanserre va Tourainedagi mahalliy sayyohlik idoralari mahalliy vino zavodlariga sayohat qilish uchun yaxshi boshlanish nuqtasidir. Umuman olganda, uzumzorlar yo'nalishlari xaritalarini va vino zavodlari tafsilotlarini jamoatchilikka ochiq holda topishingiz mumkin. Xodimlar sizning byudjetingiz va didingizga mos keladigan tur yoki ekskursiyani topishda ham yordam berishlari mumkin. Sancerre shahridagi Maison des Sancerre mahalliy vinolar haqida ma'lumot va ta'lim ko'rgazmalari, shuningdek, hududdagi tashrif buyurish uchun eng yaxshi vino zavodlari haqida maslahatlarni taklif etadi.

Rhone vodiysi

Koʻplab sayyohlar Frantsiyaga vinoga yoʻn altirilgan sayohatni rejalashtirayotganda Rona vodiysiga eʼtibor qaratishmaydi, lekin bunday qilmaslik kerak. Umuman olganda, bu mamlakatning ikkinchi eng muhim vino ishlab chiqaruvchi mintaqasi bo'lib, 45 ta apellyatsiya bilan faxrlanadi. Xuddi shu nomdagi unumdor vodiy va daryoda unchalik mashhur boʻlmagan, ammo ajoyib vinolar mavjud.

Odat vinolar va uzum navlari: Bularga Kot du Rhone nomidagi qizil va oq ranglar kiradi; Tournon sur Rhone apellyatsiyasida ishlab chiqarilgan oqlangan, muvozanatli oq ranglar; va Chateauneuf-du-Pape va Côte-Rôtie yorliqlariga ega bo'lgan murakkab qizil ranglar. Bir oz chalkashlik bilan, ba'zi engil Beaujolais qizil vinolari qo'shni Burgundiyada ishlab chiqarilgan bo'lsa, boshqalari Rona vodiysida ishlab chiqariladi.

Qizillar asosan Syrah, Grenache va Mourvedre uzumlaridan tayyorlanadi, oqlar esa Viognier, Roussanne, Grenache blanc va Marsanna navlaridan olinadi.

Sayohat va tatib koʻrish: Qadimgi Gallo-Rim shahri Lion mintaqa boʻylab sayohat qilish uchun ideal bazaga aylanadi. Bu yerdan siz mintaqaning 14 xil vino yo'nalishlarini o'rganuvchi ekskursiyalarni osongina boshlashingiz yoki yolg'iz borishni xohlasangiz, mashina ijaraga olishingiz mumkin. Biz, ayniqsa, Vena va Kot-Roti bo'ylab sayohatni tavsiya qilamiz, bu sizni mintaqaning eng go'zal Gallo-Rim shaharlaridan biriga va yaqin atrofdagi uzumzorlarga beshta qimmatbaho qizil sharobdan tatib ko'rishga olib keladi.

Shampan

Albatta, biz sizga shampan vinosi hududi nimasi bilan mashhurligini aytishimiz shart emas: dunyoni zabt etgan quruq, pufakchali porloq oq rang. Qizig'i shundaki, shampan vinosi ataylab ko'pikli vinolar tayyorlash bilan boshlanmagan. Bu shisha ichidagi ortiqcha bosim tufayli baxtsiz hodisa edi.

Vino ishlab chiqaruvchilar pufakchalar chidab bo'lmas narsa berishi mumkinligini bilishganida, ularni ataylab qo'shishni boshladilar. Frantsiyaning (va butun dunyo bo'ylab) ko'plab boshqa mintaqalarida gazlangan vinolar ishlab chiqarilgan bo'lsa-da, faqat shampan vinosida ishlab chiqarilganlar ushbu nomdan foydalanishga qonuniy huquqqa ega.

Shampan vinosiga Parijdan qisqa poyezdda yoki shimoli-sharqqa mashinada osongina kirish mumkin.

Odat vinolar va uzum navlari: Shampan vinosining koʻp porloq oqlari Pinot Noir, Pinot Meunier va Chardonnay uzumlaridan tayyorlanadi. Veuve Clicquot, Moët et Chandon, Ruinart, Krug, Pommery va Dom Pérignon - eng mashhur mahalliy ishlab chiqaruvchilardan.

Sayohat va tatib koʻrish: Mintaqaviy sayohatingizni ajoyib sobor shahri Reimsda boshlang.ko'p asrlik bo'r yerto'lalarining katta er osti tarmoqlari bilan. Bu yerda mintaqaning eng qimmatbaho shampan ishlab chiqaruvchilari, jumladan Pommery, Taittinger va Bollinger (oxirgisi Jeyms Bond filmlari orqali mashhur bo'lgan) joylashgan. U yerda boʻlganingizda Veuve-Cliquot va Ruinart yertoʻlalariga ekskursiya qilishni unutmang.

Reymsni o'rgangach, yaqin atrofdagi Epernayga boring, u erda Moet va Chandon, Dom Perignon va Mercier kabi ishlab chiqaruvchilar mintaqaning eng nufuzli uzumzorlari va yerto'lalarini nazorat qilishadi. Biz, ayniqsa, Rue des Vignerons-dan shampan tatib ko'rishni tavsiya qilamiz. Mutaxassislar boshchiligidagi ularning sayohatlari odatda yerto‘laga ta’lim maqsadida tashrif buyurish (ba’zilari audio-turlar bilan) va turli xil shampan vinolarini tatib ko‘rishni o‘z ichiga oladi.

Elsace

Fransiyaning shimoli-sharqidagi Elzas hududi Fransiyaning vinochilikka boy hududlaridan biridir. Uning qimmatbaho "vino yo'li" shimoldan janubga (Reyn daryosining sharqida) taxminan 100 milya masofaga cho'zilgan va uzumzorlar bilan o'ralgan go'zal Alzas qishloqlari bilan faxrlanadi. Mintaqa tarixan Frantsiya va Germaniyaga tegishli bo'lib, unga o'ziga xos gibrid madaniyatni berdi. Bu vinochilikka ham taalluqlidir va mintaqadagi ko'plab rustik vinolar (vino qabrlari yoki tavernalari) tashrif buyuruvchilarga Alzas taomlari bilan birlashtirilgan mahalliy vinolarni tatib ko'rishning o'ziga xos usulini taklif qiladi.

Odat vino va uzum navlari: Elzas sharob mamlakati ajoyib xilma-xillikka ega, garchi tayyor mahsulotlarning 90 foizi oq bo'lsa ham. O'n ikki xilbu yerdagi uzumzorlarda uzum navlari yetishtiriladi. Bularga Gewürztraminer, Riesling, Pinot Gris yoki Tokay, Pinot Blanc va Chardonnay kiradi. Alzas vinolaridan ba'zilari orasida Alzas AOC apellyatsiyasi, ko'pikli oq Cremant d'Alsace va Kolmar hikoyalar kitobi shahri yaqinidagi Eguisheim shahridan Riesling va Gewürtztraminer vinolari bor.

Sayohat va tatib koʻrish: Siz Elzas vino yoʻnalishini Strasburg (shimolda), Kolmar (markaziy) va Mulhouse (janubda) kabi shaharlardan foydalanib oʻrganishingiz mumkin. asoslar. Ularning tegishli sayyohlik kengashlari vino sayohatlari va hududning eng yaxshi yerto‘lalariga tashrif buyurishni taklif qiladi.