Shanxayda sinash uchun eng yaxshi 10 ta taom

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:21

Shanxayning oshpazlik profili xilma-xil, kraxmalli va dengiz ta'sirida. Shanxayliklar o'z shaharlari uchun chuqur g'ururga ega bo'lishlari bilan mashhur va oziq-ovqat ularning shahar vatanparvarligini tushunishning eng yaxshi usullaridan biridir. Mana uning eng zo'r 10 ta taomi.

Xiaolongbao (kínjín)

Xiaolongbao, ichkariga suvli qoshiq sho'rva yashirgan jiaozilarga o'xshash ayyor baozilar Shanxayning eng mashhur taomlaridan biridir. Bu sho'rva pishiriqlari odatda cho'chqa go'shti, qisqichbaqalar, qisqichbaqa yoki sabzavotlardan tayyorlangan sho'rva bilan to'ldiriladi. Chop tayoqchalari bilan bittasini oling va osh qoshig'ingizga qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan luqma ichiga tishlab, sho'r bulonni so'rib oling. Ogoh bo'ling: ular issiq keladi. Slurp hashamatli, lekin ayni paytda ehtiyotkorlik bilan. Din Tai Fung (jàngìnì) da bu chaqaloqlardan savatga buyurtma bering.

Yellow Croaker Noodles (hànìnìnì)

Sariq krujkalar ushlanib, Shanxay bo'ylab xizmat qiladigan bu suyak bulyoniga asoslangan noodle sho'rvaga aylanmaguncha Sariq dengizda suzishadi. Oshpazlar Sariq krujkalar suyaklarini bir necha soat qaynatib, engil baliq ta'miga ega bo'ladilar, so'ngra bug'doy noodlelarini sariq cho'chqa bo'laklari va qisqichbaqa go'shti qo'shadilar. Xantal ko'katlari, bambuk asirlari va tuzlangan sabzavotlar tashlanadi, kremsi, qalin va oltin aralashmasini yakunlaydi. Bir piyola buyurtma qilingXie Huang Yu línjín.

Qovurilgan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan bulochkalar (pínjàn)

Shanxayda ixtiro qilingan (ularning kelib chiqishi sirligicha qolsa-da), tovada qovurilgan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan bulochkalar ham Shanxay dim sum, ham oddiy taom sifatida tasniflanadi. Xitoy tilida "sheng jian bao" nomi bilan tanilgan ular sizga uchta dunyoning eng yaxshisini beradi: qovurilgan chuchvaraga o'xshash xirmonli pastki qismi, tepasida baozining yumshoq shimgichi va ichidagi xiaolongbaoni eslatuvchi suvli cho'chqa go'shti bulyoni. Susan urug'lari va yashil piyoz bilan to'ldirilgan, ular yo'lda ajoyib gazak yoki nonushta qiladi. Shahardagi eng yaxshi taomlardan tanovul qilish uchun Yang's Dumpling (kíngíngín)ga boring yoki ularni koʻcha sotuvchilaridan xarid qiling.

Xong Shao Rou (yjjín)

Sarli, shirin va yopishqoq, hong shao rou - pishirilgan cho'chqa go'shti. Yengil va quyuq soya soslari, shakar va guruch sharoblari aralashtiriladi va ular yumshoq bo'lgunga qadar cho'chqa go'shti kublari bilan pishiriladi va quyuq qizil ranggacha karamellanadi. Odatda qattiq qaynatilgan tuxum bilan xizmat qiladi, bug'da pishirilgan tofu yoki kalamar kabi boshqa narsalar ba'zan almashtirish sifatida xizmat qiladi. Garchi dastlab Hunan provinsiyasida yaratilgan bo'lsa-da, bu taom Shanxay oshxonasining asosiy qismiga aylandi va rais Maoning sevimli taomlaridan biri edi. Ularni Jian Guo 328 (kí328) da sinab koʻring.

Tilanchi tovuqi (dínín)

Tovuqni pishirish uchun qancha loy kerak? Taxminan olti funt yoki hech bo'lmaganda Beggar's Chicken retsepti shuni talab qiladi. Ushbu afsonaviy taomni tayyorlash uchun oshpaz butun tovuqni oladi, uni to'ldiradipiyoz, zanjabil, qora qo'ziqorin va tuzlangan sabzavotlar. Qush sharob va sho'r suv bilan aralashtirilgan lotus barglari va loyga o'raladi, keyin uch soatdan olti soatgacha o'choqqa solinadi. Xizmat qilish uchun ofitsiantlar pishirilgan loy tepaligini yorib, suyakdan osongina tushib ketadigan nozik, xushbo'y tovuqni ochib beradi. Bir kun oldin qo'ng'iroq qilib, The Bund-dagi Xindalu (míngyàng)da qushingizni bron qiling.

Bug'da pishirilgan tukli Qisqichbaqa (kàngín)

Kuzdan qishning boshigacha Shanxayni tukli qisqichbaqa egallaydi. Bu mavsumda siz uni ko'pgina restoranlarda va hatto savdo avtomatlarida topishingiz mumkin. Qisqichbaqa bog'lanadi va zanjabil bilan bug'lanadi, so'ngra guruch sirkasi, shakar va piyozdan iborat engil sous bilan xizmat qiladi. Qisqichbaqa aslida ozgina go'shtni o'z ichiga oladi; tushkunlikka tushganlar qobig'i ostidagi yorqin apelsin roe. Kremsi, sariyog 'va o'ta yog'li, uni o'zingiz oching yoki restorandan siz uchun buni qilishni so'rang (qisqichbaqani "kiyinish" deb ataladi). Fu 1088 (p1088) bu taomni nafis muhitda taqdim etadi.

Qovurilgan baliq kallasi (bíngíngín)

Juda mahalliy va juda oʻziga xos, Congbao Yutou yoki inglizcha “Scallion Fish Head” - yogʻli sousda yumshoq boʻlgunga qadar pishirilgan katta sazan boshi. Oshpazlar uni o'rtasiga bo'lib, piyoz bilan yopadilar, sousda cho'milishadi va oxirgi taqdimot uchun bir nechta ingichka qalampir va ko'katlarni yon tomonga qo'yishadi. Mahalliy aholining aytishicha, ko'z orqasidagi yog' ayniqsa mazali. Buni eski Shanxay standartida sinab ko'ring: Eski Jessi restorani (kāngāngīn).

Yangi soya suti va qizarib pishgan xamir (màngí va líní)

Bular yarmiShanxaylik nonushta (to'ldirilgan yopishqoq guruch va kunjut kreplari bilan birga) to'rtta jangchining yomon o'g'il bolalari (khunghuang) va G'arbdagi qahva va donutlarga o'xshash. Ichimlikmi? "Dou jiang" deb nomlangan bug'langan soya suti solingan yangi siqilgan idish ham shirin, ham bir oz sho'rdir. Ovqat? "Youtiao" deb nomlangan chuqur qovurilgan xamir tayoqchalari tiniq va chaynalgan bo'lib, shirin va sho'r elementlarni o'z ichiga oladi. Shunchang Lu nonushta bozoriga tashrif buyurib, o‘zingizga yoqadigan nonushta do‘konlarini tanlang.

Arslon boshli go'shtli go'shtli go'shtli go'shti

Taom-xaylarga boy yana bir Shanxay taomi, Lion's Head go'shtli go'sht suv va sirkadan foydalanib, qiyma cho'chqa go'shti non bo'laklari o'rniga bir-biriga yopishadi, shuning uchun idishda kleykovina yo'q. Yaxshi miqdorda yog'li go'sht va sherri bilan tayyorlangan go'shtli go'shtlar loydan yasalgan idishda yumshoq va oltin jigarrang rangga ega bo'lgunga qadar pishiriladi. Ularni 1221 CanGuan (jángín) da toping.

Osmanthus keki (mínjín)

Bu asal-shirin shimgichli tortning asosiy ingrediyenti Osmantusning xushbo'y daraxtidan bo'lib, u kuz o'rtalari festivali atrofida uning gullarining hidi havoda tarqalib turadi. Engil va shirin, bu nozik pishiriqlardan bir yoki beshtasini eyish oson. Shakar va guruch sharobidan tayyorlangan bu yopishqoq shirinlik kichik to'plamlarga yoki mahalliy aholi ularni chaqirganidek, "suv minoralari" ga aylanadi va ular choy bilan juda mos keladi. Xiao Tao Yuan (kímínì) da bir likopchani tatib ko'ring.