Myanmarda sinash uchun eng yaxshi 9 ta taom

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:12

Myanmaning eng yaxshi taomi yurakdan tayyorlanadi. Ko'cha bo'yidagi sotuvchilar tomonidan pishirilgan oddiy gazaklarni iste'mol qilyapsizmi yoki oilalar uchun uyda pishirilgan taomlarni iste'mol qilyapsizmi, siz Myanma madaniyatining chegaralaridan tashqarida tez-tez tanimaydigan tomonini boshdan kechirasiz: mazali, samimiy va qoniqarli.

Myanma marshrutini rejalashtirayotganda, bu yerda sanab oʻtilgan taomlardan bahramand boʻlishga vaqt ajrating. Myanmadagi har qanday hurmatli ko'cha yoki bozor sizga bu taomlarni mamnuniyat bilan taqdim etadi - yangi pishirilgan va eng muhimi, arzon!

Laphet

Myanma xalqi choyni yaxshi ko'radi. Ular nafaqat ichishadi, balki barglarini achitib, lafet sifatida iste'mol qiladilar: Myanma madaniyatiga juda singib ketgan taom, u sud jarayonlarida va diniy marosimlarda katta rol o'ynaydi.

Achitilgan choy bargini ko'pincha laphet thoke deb nomlangan salatda topasiz. Myanmadagi taomlar shirinlik o‘rniga laphet toke yordamida tugaydi, bunda lafetga ziravorlar, karam, qovurilgan sarimsoq, kokos, pomidor va baliq sousi qo‘shiladi.

Britaniya mustamlakasidan oldin, an'anaviy Myanma sudidagi da'vogarlar birgalikda lafet ovqatini baham ko'rish orqali o'z kelishmovchiliklarini tugatishadi. Bugungi kunda nazrlar laphet va betel-barg hisoblanadiBuddist marosimlaridagi umumiy narsalar va Myanma o'tish marosimlari. Talabalar hatto imtihonlarga o‘qishda ham lafetdan tunda ogohlantiruvchi vosita sifatida foydalanadilar!

Mohinga

Myanmaning eng sevimli noodle taomida nima topasiz, uni qayerda uchratganingizga bogʻliq. Uning yuzida mohinga baliq suvi, guruchli noodle, baliq va ziravorlarning kombinatsiyasi hisoblanadi. Lekin garnituralar va ziravorlar aralashmasi mintaqadan mintaqaga farq qiladi; Arakan mohingasi juda achchiq va nordon, Mandalay mohingasi esa quyuqroq bulondan foydalanadi.

Yangon mohinga, ehtimol Myanma aholisining koʻpchiligi tomonidan mamlakatdagi eng yaxshisi sifatida tan olingan mashhur tur. Buyurtma berganingizda, guruchli noodle ustiga issiq, xira baliq suvi olasiz, so'ngra cho'chqa go'shti bo'laklari, qovurilgan sarimsoq, maydalangan cilantro va qattiq qaynatilgan tuxum bo'laklari bilan bezatilgan. Bu chiroyli taom emas, lekin u arzon va doimo mavjud. Oziq-ovqatlar muallifi Ma Thanegi aytganidek, “Myanma xalqi busiz bir hafta ham bora olmaydi – bilaman, qila olmayman”.

Yo'q Khao Swe

Yaxshi ovqatlanish gʻoyalari tez tarqaladi. Tailand va Lao khao soi, Myanma ohn no khao swe, hind xou suey va hatto Malayziya laksalari bir xil ildiz va asosiy ingredientlarga ega: noodle, tovuq va kokos sutiga asoslangan sous.

Myanma versiyasi bug'doy noodlelarini tovuq va sutli bulon bilan birlashtiradi. Bulyonni tayyorlash uchun hindiston yong'og'i suti no'xat uni bilan quyuqlashtiriladi va sarimsoq, zanjabil, piyoz va ziravorlar bilan ziravorlanadi.zerdeçal. Ovqatni ta'mga qarab garnitura qo'shish orqali moslashtirish mumkin, jumladan (lekin ular bilan cheklanmagan holda) to'g'ralgan piyoz, qattiq qaynatilgan tuxum va baliq sousi yoki ngapi.

Chicken See Pyan

Myanmadagi tovuqli karri uy sharoitida tayyorlanadigan sevimli taom va guruch uchun mukammal sherikdir. Qarang piyan tovuq pishayotgandago'shtdan ajralib chiqadigan tovuq yog'iga ishora qiladi; Tajribani yakunlash uchun uni guruch ustiga (istasangiz, issiq) quying.

Bu tovuqli karrini tayyorlash juda oddiy: unda sarimsoq, piyoz, dolchin va zanjabil xamiridan foydalaniladi va boshqa korilarni tashkil etuvchi kokos moyi va ziravorlardan qochadi.

Bu taomni ba'zan "bakalavr tovuqi" deb atashadi, chunki tungi qorovullar tomonidan mayda o'g'irliklarga toqat qiladilar. Bu turmushga chiqmagan erkaklar ba'zan parranda go'shtini o'g'irlab, o'ljasidan bakalavr tovuqini tayyorlashardi.

Kyaw Sone

Bu Myanma tempurada chuqur qovurilgan mahalliy sabzavotlarni qabul qiladi, so'ngra baliq sousi, chili pastasi va vaqti-vaqti bilan tamarind mevasidan tayyorlangan sho'rva bilan birga pishiriqlarga xizmat qiladi. Kyaw sone ko'chada gazak sifatida (yoki kattaroq taomning bir qismi sifatida) keng tarqalgan va eng mashhur sotuvchilar odatda eng mazali sousga ega.

Kyaw sone sotuvchilari eng oddiy ingredientlardan foydalanadilar - kartoshka, piyoz, qovoq, choy, shirin kartoshka, tofu. va no'xat - barchasi tug'ralgan yoki dilimlenmiş, xamirga tashlanadi va keyin chuqur qovuriladi. Idish shunday bo'lishi kerakissiq holda iste'mol qilingan.

Shan Khauk Swe

Inle ko'liga tashrif buyuruvchilar ushbu mintaqaviy taomni eyishni yaxshi ko'radilar: pomidorda pishirilgan tovuq yoki cho'chqa go'shti bilan aralashtirilgan, keyin qovurilgan sabzavotlar va odatda mohnyin tjin (xantal ko'katlari, sabzi va boshqa sabzavotlar) bilan bezatilgan mazali guruchli noodle, odatda guruch sharobida fermentlanadi).

Shaffof bulon odatda shan xauk sve bilan birga beriladi, yon tomonda yoki to'g'ridan-to'g'ri makaron ustiga quyiladi. Ixtiyoriy cho‘chqa go‘shti yoki qovurilgan Shan tofusi og‘izda achchiq ta’m beradi.

Ilgari Myanmaning shimoli-gʻarbidagi Shan mintaqasi bilan chegaralangan Shan noodlelari butun mamlakat boʻylab mashhur boʻlib ketdi; u endi Yangondagi doʻkonlar va restoranlarda asosiy mahsulot hisoblanadi.

Shve Yin Aye

Ushbu mashhur shirinlikni Myanma shaharlaridagi sotuvchilardan xarid qilishingiz mumkin; bir piyola shve yin aye (Myanma “oltin yurak sovutgichi”) yuqori namlikka mukammal antidotdir.

Tasavvur qiling-a, bir piyola shirin, sovutilgan kokos suti, yopishqoq guruch, pandan qo'shilgan tsendol noodlelari, tapioka marvaridlari, agar-agar kukuni va shakar siropi bilan boyitilgan. Muz bo'laklari va bir parcha non ansamblni yakunlaydi.

Ushbu gazak ko'pincha yillik Thingyan festivali bilan bog'liq bo'lsa-da, uni butun yil davomida tatib ko'rish mumkin - bir kunlik, aytaylik, Bagan ibodatxonalarini aylanib o'tgandan keyin sinab ko'ring va uning qanday ekanligini ko'rasiz. nomi taomga juda mos keladi.

Htamane

Bu yelimli guruchli gazakni tayyorlash uchun hamjamiyat kerak. Butun shaharlar fevral oyida Tabodvening toʻlin oyida, guruch yigʻim-terimidan soʻng Buddaga diniy qurbonlik sifatida htamane tayyorlash uchun yigʻiladi.

Eng katta “htamane festivali” bayrami Yangondagi Shvedagon pagodasi bilan bogʻliq. Turli mahalliy mahallalardan kelgan 30 dan ortiq jamoalar o‘rtoqlik musobaqasini tashkil etishdi, unda har olti kishilik jamoa an’anaviy musiqa sur’atini o‘rnatgan holda olovda bitta katta htamane pishiradi.

Htamanni tayyorlash uchun glyutinli guruch suv, kunjut urugʻi, kokos yongʻogʻi, yeryongʻoq va koʻp miqdorda osh yogʻi bilan aralashtiriladi. Pishirish jarayonida tobora quyuqlashib borayotgan htamanni aralashtirish uchun jamoalar harakatlarini muvofiqlashtirishlari kerak.

Keyin avval htamane mahalliy diniy jamoalarga taklif qilinadi, qolgan qismi qoʻshnilar, oila va doʻstlarga yuboriladi.

Ngapi

Ngapi Myanmaning har tomonlama ziravoridir va uni kechki ovqat dasturxonida kamdan-kam uchratish mumkin. Har qanday baliq yoki sabzavotli taomni sarimsoq va chili kukuni bilan aralashtirilgan baliq yoki qisqichbaqalarning umami punchi bilan yanada yaxshilash mumkin. Mahalliy aholi uni yangi sabzavot yoki mevalar uchun cho'milish sifatida ham ishlatishadi yoki ba'zida issiq guruchga aralashtirib, uni o'ziga xos taom deb atashadi.

Myanmaning ichki qismida Shan va Kachin xalqlari baliq yoki qisqichbaqalar uchun fermentlangan soyani almashtiradigan shunga o'xshash ziravorlarga ega, deyarli bir xil ta'sirga ega: umami zarbasini qo'shishoziq-ovqat, bir oz narsa uzoq yo'l bo'lib ketadi.