Parijdagi eng yaxshi shokolad doʻkonlari, barlardan Ganachesgacha

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:21

Dunyoning eng yirik pazandalik poytaxtlaridan biri sifatida Parij oʻz aholisi orasida shokolad ishlab chiqaruvchilarning sharafli roʻyxatiga kiradi: oʻz shokoladlariga chinakam badiiy joziba bagʻishlovchi va anʼanaviy va eklektik retseptlarda eng zoʻr taomlarni tayyorlaydigan kakao boʻyicha mutaxassislar..

Qora shokolad frantsuz shokolad hunarmandlari orasida haqiqiy ixtisoslik hisoblanadi, ganachlar kabi: qaymoqli shokoladlar, boy, ipaksimon, zich qaymoqli markazlar beradi.

Bitta maslahat: Bu shokolad ustalarining hayratlanarli qismi Sen-Jermen-de-Prés tumanida va uning yaqinida o'zining etakchi butiklariga ega bo'lib, o'z-o'zidan sayohat qiladi. mintaqaning eng yaxshi do'konlari. Metroning 4-qatoridagi Sent-Jermen yoki Odeon metrosiga tushing va shokoladni sinab ko'rish uchun eng yaxshi ta'mni tayyorlang. Shuningdek, Rue Sent-Honore va Rue du Faubourg Sent-Honoreda, metro Tuileries yoki Concorde yaqinida tavsiya etilgan katta do‘konlar klasteri mavjud.

Patrik Rojer, Kakao ikonoklasti

Mukofotga sazovor boʻlgan va mashhur shokolad ishlab chiqaruvchi Patrik Rojer bir necha yil oldin Sent-Jermen mahallasida oʻzining yirik doʻkonini ochdi.uning asl bazasi Sceaux janubidagi Parij chekkasida joylashgan. Patrik Rojer innovatsiyalarda qanchalik yaxshi bo'lsa, 2000 yilda eng yaxshi frantsuz hunarmand (meilleur ouvrie r) unvoniga sazovor bo'ldi.

U Devid Lebovits kabi oziq-ovqat biluvchilar tomonidan o'zining rocherlari (silliq pralin to'ldirilganligi va maydalangan findiq dog'lari kontrasti), ganachlar va ohak yoki achchiq qalampir kabi kuchli ta'mga ega quyuq shokolad bilan yaxshi tanilgan. Uning shokoladli qutb ayiqlari, hayoliy Pasxa namoyishlari va boshqa haqiqiy sanʼat asarlari aks ettirilgan mavsumiy va har doim injiq boʻlgan doʻkon oynalarini oʻtkazib yubormang.

La Maison du Chocolat

1977-yilda Robert Linxe tomonidan ochilgan (uni tanqidchilardan biri "ganache sehrgar" deb atagan) La Maison du Chocolatning Parijda bir nechta do'konlari bor va uyning dunyoga mashhur shokoladlariga onlayn buyurtma berish ham mumkin.

Achchiq shokoladga aqldan ozmaganlar uchun bu sizning do'koningiz -- La Maison du Chocolat hech qachon achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun o'z qandolatlarida 65% dan ortiq kakao ishlatmaydi. O‘zining kuchli qaymoqli, kakaoga boy ganachlari bilan dunyoga mashhur bo‘lgan bu do‘kon shuningdek, truffle, mendiantlar (quruq mevalar va maydalangan yong‘oqlar qo‘shilgan shokolad bo‘laklari) va mevali yoki o‘simlik notalari bo‘lgan barlarga ixtisoslashgan.

Jak Genin

Mashhur frantsuz shokolad ishlab chiqaruvchisi, qandolatchi oshpaz va pazandachilik kitobi muallifining Parijda ikkita butiki bor; biri Sent-Jermen chekkasida 7-da, ikkinchisi esaMarais. U yerda shokoladni yaxshi ko'radiganlar turli xil jozibali va chiroyli taqdim etilgan taomlarni topadilar, ular bir-biridan boy barlardan tortib, ijodiy to'ldirilgan pralinlar, qaymoqli ganachlar va shokolad bilan qoplangan nougatlar yoki marshmallowlargacha. Uning shokoladli pralin yoki pista bilan to'ldirilgan tabletkalari ham og'izni sug'oradi.

Genin o'zining mazali asarlarini Parijdagi o'zining kichik laboratoriyasida ishlab chiqaradi; Eng yaxshi ingredientlar va ixtirochilik, diqqat bilan tashkil etilgan lazzat kombinatsiyalariga to'sqinlik qiladigan yirik zavod ishlab chiqarish yo'q. Ko'plab shokolad iste'molchilari va shokolad puristlari bu shokoladlarni maqtashlari ajablanarli emas. Uning qandolatxonalari va tortlari -- pralin bilan to'ldirilgan Parij-Brest choux pishiriqlaridan tortib shokoladli eklerlargacha, xuddi shunday havas qiladi.

Maison Chaudun

La Maison du Chocolat kompaniyasining sobiq rahbari Mishel Chaudun dunyodagi shokolad hunarmandlaridan biri hisoblanadi. Klassiklarni yaxshi bilishi kabi injiqligi bilan ham tanilgan uning do'koni tuyg'ular va ta'mga haqiqiy zavq bag'ishlaydi. Ichkarida Invalides yaqinidagi flagman do'konida oddiy quyuq yoki sutli bo'laklar va trufflelardan tortib, kolbasa, kutyure sumkalar yoki vintage poshnalarga o'xshash shokoladgacha har qanday narsani topishingiz mumkin.

Patrik Rojer singari Chaudun ham iste'dodli shokolad hayk altaroshidir. Bir vaqtlar u fransuz ijrochisi Loran Morikodan shokolad qolipini quygan, keyin esa Parijning Tokio saroyidagi zamonaviy san'at ko'rgazmasida tomoshabinlar uni yutib yuborishgan. Uning do'koni shokolad sevuvchilar uchun oddiy.

Jin-Pol Xevin

Yana bir mashhur shokolad hunarmandlaridan biri Jan-Pol H évin bo'lib, uning dabdabali butiği va Rue Sent-Honoré modalar tumanining qoq markazidagi yuqori qavatdagi choyxonasi tashrif buyurishga loyiqdir. Butikda yuqori navli qattiq shokolad barlari va go'zal shokoladli pishiriqlar, ganache va pralinlarning katta kolleksiyasidan tashqari, peshtaxtada yotadi. Hévin zanjabil va yashil choy kabi Osiyodan ilhomlangan ingredientlardan foydalanishda alohida iste'dodga ega. Uning makaronlari, shuningdek, shiddatli ta'mi va ideal teksturasi bilan shaharning eng mazali taomlaridan biri hisoblanadi.

Uning koʻzni qamashtiruvchi Parij butiklarida siz shokoladdan yasalgan gʻaroyib haykallarni, jumladan, shokoladli panjarali Eyfel minorasini va toʻliq mazali narsalardan tayyorlangan stiletto tovoni ham topishingiz mumkin.

Pyer Germe

Shubhasiz, dunyoning eng mashhur qandolatchi oshpazi Per Herme o'zining gurme shokoladlari uchun ham mukofotlarga sazovor bo'ldi. Sent-Jermen tumanidagi asosiy do'konda shokolad ishqibozlari shokoladli tortlar, pishiriqlar va makaronlarning beqiyos tanlovini, shuningdek, mashhur "Shokolad bilan o'lim" kabi tasniflab bo'lmaydigan qandolatlarni topadilar - bu nom o'zi uchun gapiradi.

Shuningdek, ta’mni qo’zg’atadigan shokolad navlarini ham tatib ko’rishingiz mumkin, masalan, karamelize kunjutli pralin yoki ganachlarapelsin va balzam sirkasi.

Mishel Kluizel

Mishel Klyuzel shokoladlari 20-asr oʻrtalarida Kluizel birinchi marta Fransiya shimolidagi Normandiya hududida oilaviy doʻkon ochganidan beri mashhur boʻlgan. Ehtiyotkorlik bilan tanlangan kakao loviyalarini qayta ishlovchi noyob shokoladchilardan biri bo'lgan Kluizel shokoladlari o'ziga xos, muvozanatli ta'mi bilan mashhur.

Tyuilri bogʻlari va Sent-Honore modalar tumani yaqinidagi mashhur doʻkonda mehmonlar Kluizel shokoladidagi kakao loviyalarining alohida aralashmasidan tayyorlangan mazali quyuq yoki sutli barlardan zavqlanishlari mumkin. Do'konda butun kakao loviyalarini ham sotib olish mumkin. Biz, shuningdek, ayniqsa, bayram mavsumida uning kuchli yong'oqli, chaynalgan, ko'proq mazali taomlarini tavsiya qilamiz.

Josephine Vannier

Bu modaga e'tibor qaratadigan Marais tumanining tinchroq chekkasida joylashgan shokolad do'konining unchalik mashhur bo'lmagan marvarididir. Shokoladli niqoblar, mini-buyuk pianinolar va shokoladli vintage reklamalaridan tortib, tiniq nugatin, truffle yoki yong'oqli mendiantlar kabi klassik mahsulotlargacha bo'lgan bosh aylanadigan asarlar to'plamini taklif qiluvchi Jozefin Vannier do'koni kattalar va bolalarni o'ziga jalb qilishi kafolatlangan. Vannier, shuningdek, shokoladdan tayyorlangan va badiiy ilhomlangan Pasxa tuxumlari va boshqa ijodlari, masalan, surrealist Salvador Daliga va uning mashhur erituvchi soatlariga bag'ishlangan hayk altarosh tuxum yaratishi bilan ham mashhur.

Gurme muzqaymoqlari ham bu yerda xizmat qiladi, jumladan, "Groove"do'kon veb-saytida sirli ravishda "Shri-Lanka quvurlari" sifatida tasvirlangan. Faqat tashrif sirni ochib beradi…

Patris Chapon

Asosiy do’koni Sent-Jermen va 6-okrug atrofidagi hashamatli ko’chalarni bezatgan yana bir shokolad sotuvchisi, Chapon o’zining bir kelib chiqishi qora barlari bilan alohida e’tirof etiladi. Shuningdek, ular turli xil pralinlar, ganachlar, mevali pastillalar, qattiq shokolad kublari, kakao asosidagi dekadent spreylari va boshqa mahsulotlarni sotadilar.

Parij by Mouthdagi taomlar mualliflari, ayniqsa, Chaponning og'izda eriydigan, bir kelib chiqishi shokoladli mussni tavsiya qiladi.

Doʻkon dizayni va brend qadoqlashda yaqqol koʻrinib turadigan eski sirk estetikasi qiziqarli va bayramda ham, bayramda ham qiziqarli sovgʻalarni taqdim etadi.

Un dimanche à Parij

Shokolad ishqibozlarini xursand qilish uchun, sahnaga nisbatan yangi kelgan "Un Dimanche a Paris" (Parijdagi yakshanba) bir necha yil oldin Parijda ochilgan. Do'kon St-Germain-des-Prés tumanini ajoyib shokolad uchun yanada ko'proq tortishish markaziga aylantirdi. Bu Per Klyuzelning (yuqorida aytib o'tilgan shokolad ustasi Mishelning o'g'li) ijodi.

Keng joy shokolad va barlar, makaron va boshqa pishiriqlar, shokoladli fue-gra va boshqa gurme mahsulotlarni taklif qiluvchi butikdan iborat; choyxona va restoran, shokolad zali va havaskor oshpazlar va shokolad ishlab chiqaruvchilar frantsuz oshxonasini o'z ichiga olgan darslar va mahorat darslarida qatnashishi mumkin bo'lgan atelye;qandolat mahsulotlari va boshqalar.

Quyidagi 12 tadan 11 tagacha davom eting. >

Per Markolini

Mashhur belgiyalik shokoladchi Per Markolinini Parijning eng zo'r do'konlari ro'yxatiga kirita olmasak, xafa bo'lardik. Belgiya shokoladiga sadoqatli bo'lganlar uchun bu to'xtash joyi -- Parij atrofida ham bir nechta joylar mavjud.

Markolinining dunyo maqtoviga sazovor boʻlgan shokoladlarining barchasi barqaror ravishda kichik, asosan oilaviy ishlab chiqaruvchilardan olinadi. Uyning sifat va qat'iylikka bo'lgan urg'u mazali pralinlar, ganachlar, trufflelar, boy karamel, nuga yoki yong'oqlar bilan to'ldirilgan gurme konfet barlari va shokoladli yuraklarda yaqqol namoyon bo'ladi. Toʻq ranglidan sutli va oqgacha boʻlgan barlar oʻziga xos taʼmga toʻla.

Quyidagi 12/12 tagacha davom eting. >

Jan-Charlz Rochu

Bu Parij shokoladini oʻzining boy, qoʻlda ishlangan buyumlari uchun mahalliy taomlar va shirinliklar yaxshi koʻradi. Yorqin sariq shokolad jo'jalari va g'ayrioddiy jonlantirilgan quyon haykallari yoki shokoladli ovchi itlar va qirg'ovullar bilan to'ldirilgan Pasxa oynalari ta'sirchan mavsumiy namoyishlardan tashqari, Rochoux chinakam mazali pralinlar, ganachlar, qattiq bar va bodom bilan qoplangan chinakam mazali taomlar tayyorlaydi. italyan giandujasi bilan (yong'oq va shokolad).

Uning findiq-pralinli pate à tartiner (shirin yoyilgan) tost yoki oddiy sariyog 'pechenelarida ham o'ziga xos mazali bo'ladi.