Shri-Lankada sinashingiz kerak boʻlgan taomlar

2025 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 16:10

Shri-Lanka aholisi aynan nima yeyishiga qiziqqaningiz uchun sizni kechirish mumkin. Ko'pchilik u yerdagi taomlar hind oshxonasiga o'xshash bo'lishini kutishadi, bu mamlakatlarning bir-biriga yaqinligidan kelib chiqqan holda tabiiydir. Hindistonga o'xshab, karri va guruch asosiy taomlar bo'lib, ular turli xil yonma-ovqatlar bilan xizmat qiladi. Biroq, ziravorlar va pishirish uslublarida aniq farqlar mavjud. Shri-Lanka oshxonasi, shuningdek, xalqaro ta'sir va ingredientlar bilan mahalliy mahsulotlar bilan turmush quradi. Hindiston yong'og'i shohdir; u Shri-Lanka taomlarida hamma joyda uchraydi. Bundan tashqari, stolda har doim bir oz pol sambol (kokos chutney) bor. Shri-Lankada sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan eng yaxshi taomlarni topish uchun o'qing. Kolombo poytaxti gastronomik tadqiqotlar uchun eng yaxshi joy ekanligini bilib olasiz.

Appa (Hoppers)

Shri-Lankada an'anaviy nonushta qilishni xohlaysizmi? Hoppers ajoyib tanlovdir (garchi ular kechki ovqat uchun ham keng iste'mol qilinadi). Ikki xil bo'lib, ikkalasi ham guruch unidan tayyorlanadi. Standart piyola shaklidagilar ko'pincha tiniq qirralari bo'lgan krepga o'xshatiladi. Ular nonga o'xshash ovqat bilan iste'mol qilinadi. Shunchaki o'ng qo'lingiz bilan kichik bir bo'lakni tortib oling va uni karriga botiring (korrini quymang.ichida!). Bu hunilar, shuningdek, ularning ichida o'tirgan tuxum bilan birga keladi, bu kechki ovqatda ko'proq uchraydi. Boshqa turdagi torli bunkerlar esa yupqa noodlelar to'plamiga o'xshaydi. Siz bularning ustiga kori quyishingiz mumkin. Yoki, agar siz etarlicha malakali bo'lsangiz, qo'lingiz bilan tayoqchani oling va uni idishga soling. Ularni karriga qo'yish katta tartibsizliklarni keltirib chiqaradi! Kolombodagi Shangri-La mehmonxonasidagi Kaema Sutra restorani markazida ikkita tuxum qo'yilgan dunyodagi eng katta bunkerlarga xizmat ko'rsatishini da'vo qilmoqda.

Kottu Roti

Kottu roti - Shri-Lankaning sevimli ko'cha taomi yoki gazak ("qisqa ovqatlanish" deb ataladi). Bu nafaqat mazali, balki uning tayyorlanishini tomosha qilish ham qiziqarli. Roti (yassi non) mayda tug'ralgan va kokos yog'i va ziravorlar bilan qovurilgan go'sht va / yoki sabzavotlar bilan sepiladi. Kechqurun hamma joyda atıştırma do'konlarida pishirilganini, o'ziga xos metall chayqalish bilan birga pishirilishini ko'rasiz. Ko'plab yangi restoranlar taomga gurme burilishlar beradi. Biroq, Kolombodagi Hotel de Pilawoosdagi kottu afsonaviydir. Galle yo'li bo'ylab bir nechta Pilawoos bor. 146 va 417 raqamlari eng mashhurlari. Shu bilan bir qatorda, Kolombodagi Galle Face Green sohilidagi savdo rastalarini sinab ko'ring.

Qisqichbaqa karri

Shri-Lanka dengiz mahsulotlarini sevuvchilar uchun jannatdir. Suvli qisqichbaqa kori - ifloslanishga qarshi bo'lmaganlar uchun tatib ko'rish kerak. Bu barmoqlarni yalash tajribasi (so'zma-so'z)! Qisqichbaqa kori butun mamlakat bo'ylab menyularda mavjud. Ular qisqichbaqani ziravorlar va hindiston yong'og'i suti xamirida pishirish orqali tayyorlanadi. Qisqichbaqani sindirib, barcha go'shtni tortib olgandan so'ng, mazali sousni bir oz non (masalan, pol roti) bilan artib oling. Qisqichbaqa vazirligi, Kolomboning tarixiy Old Golland kasalxonasi majmuasida qisqichbaqasimonlarga bag'ishlangan. Bu barcha qisqichbaqalar, jumladan, an'anaviy Shri-Lanka qisqichbaqasi karri uchun eng issiq joy.

Ambul Thiyal (Nordon baliqli karri)

Bu noodatiy baliq kori Shri-Lanka delikatesidir. Uni boshqa joyda kamdan-kam uchratish mumkin, chunki goraka deb nomlangan tamarindga o'xshash mevaning maxsus turi (shuningdek, garcinia cambogia yoki brindle berry sifatida ham tanilgan) unga tort ta'mini berish uchun ishlatiladi. Baliq bo'laklari, odatda orkinos, achchiq qora qalampir pastasi bilan qoplangan va barcha suyuqlik so'rilmaguncha qaynatiladi. Ba'zida baliq ozgina kuyish uchun qozonda qoldiriladi. Kolombodagi Renuka mehmonxonasidagi Palmira restorani Ambul Thiyalni to'g'ri olishdan faxrlanadi.

Jaffna echki karri

Sarguzasht iste'molchilari olovli, to'q qizil Jaffna echki karrisini tatib ko'rish imkoniyatini qo'ldan boy bermasliklari kerak. Siz bu taomni qo'y go'shti kori sifatida ko'rishingiz mumkin, lekin bu, albatta, echki (qo'zichoq emas). Karri Shimoliy Shri-Lankadagi Jaffna shahrida joylashgan Tamil jamoasining o'ziga xos xususiyati hisoblanadi. Jaffnaning quyuq qovurilgan kori kukuni uning zarba berishini ta'minlaydi. Ideal holda,uni olish uchun eng yaxshi joy Jaffna shahrida, lekin agar u erga bormasangiz, Kolombodagi Palmyrah restorani asl Jaffna oshxonasiga ixtisoslashgan. Achchiq ovqatni yoqtirasizmi, lekin echkini yoqtirmaysizmi? Buning o'rniga Jaffna qisqichbaqasi kori (kakuluvo kori deb ataladi) tatib ko'ring. Kolombodagi Nawalokadagi Upali's restoranidagi Jaffna taomlari ham ajoyib.

Lamprais

O'z-o'zidan to'liq taom, lamprais Gollandiya Burger jamoasining an'anaviy taomidir. U go'sht (shu jumladan köfte), sabzavot va guruchdan iborat bo'lib, barchasi banan bargiga solib, asta-sekin pishiriladi. Biroq, bu taom Niderlandiyada paydo bo'lmagani ajablanarli bo'lishi mumkin. Buning o'rniga, u Gollandiyalik tadqiqotchilar qabul qilgan va o'zgartirgan indoneziyalik lemper taomiga asoslangan deb taxmin qilinadi. Bugungi kunda Shri-Lanka bo'ylab uning turli xil mujassamlanishi mavjud. Kolombodagi Gollandiya Burger ittifoqiga boring va eng haqiqiy versiyani o'z uy qurilishi zanjabil pivosi bilan yuving. Old Dutch Hospital majmuasidagi zamonaviy Colombo Fort kafesidagi chiroqlar ham juda yaxshi.

Jekfruitli karri

Jekfruti bir oz gʻalati koʻrinadi (baʼzilar xunuk deyishadi), lekin u moʻl-koʻl oʻsadigan Shri-Lankadagi karilarda doimo mavjud boʻlgan xususiyatdir. Jekfruit pishib ulgurmasdan ham, undan karri tayyorlanadi! Bu tur polos (chaqaloq jekfruti yoki yashil jekfruti) sifatida tanilgan. Pishirgandan so'ng, uning tuzilishi tortilgan cho'chqa go'shtiga o'xshaydi. Pishgan jakfruit kos deb ataladi va u juda boshqacha tayyorlanadiKiri kos maluva deb nomlangan kori tatib ko'rish. Issiq va achchiq polos maluvadan farqli o'laroq, bu kori yumshoq va qaymoqli, qalin kokos suti va kamroq chili. Uni guruch yoki roti bilan iste'mol qiling.

Wambatu Moju (qovurilgan baqlajon)

Bu klassik Shri-Lanka garniturasi har kuni yeyishni istamaydi, chunki baqlajon boʻlaklari yogʻda qizarib pishiq boʻlguncha qovuriladi, piyoz va ziravorlar bilan qovuriladi (oʻylab koʻring). baqlajon qancha yog'ni o'zlashtiradi). Shuning uchun u odatda maxsus holatlar uchun ajratilgan. Bu, albatta, mazali bo'lsa-da. Hatto baqlajonni yaxshi ko'rmaydiganlar ham bu taomdan bahramand bo'lishlari mumkin. Sirkadan erkin foydalanish unga shubhasiz tanglik beradi, shakar esa shirinlikni beradi. Qovurilgan baqlajon bo'laklari ham kokos suti bilan mashhur.

Mallung

Mallung (shuningdek, mallum deb ataladi) Shri-Lankada buyurtma berishingiz mumkin bo'lgan eng foydali taomdir. U ozgina suv bilan qovurilgan maydalangan bargli ko'katlar aralashmasidan iborat. Maydalangan hindiston yong'og'i, piyoz, chili, tuz va kori barglari odatda uni lazzatlash uchun qo'shiladi. Oddiy va mazali taom uchun pishirilganidan keyin bir siqilgan ohak uni to'ldiradi. Idish odatda ko'p ovqat bilan birga beriladi. Uni tayyorlash uchun barcha turdagi yashil barglardan foydalanish mumkin, shu jumladan Shri-Lankada siz hech qachon eshitmagan bo'lishingiz mumkin. Bir nechta turlar birlashtirilsa, u odatda kalavang mallung deb ataladi.

Parippu (Dal)

Shri-Lankadagi taomni parippusiz (yaxshiroq dal yoki yasmiq sifatida tanilgan) bo'lmaydi. Shunday qilib, siz ertami-kechmi bunga duch kelasiz. U ko'pincha kori deb nomlanadi, lekin aslida u korining og'ir ziravorlari yo'qligi sababli farq qiladi. Bu qorinni osonlashtiradi. Shri-Lankadagi parippu qizil yasmiq bo'lgan masor dalidan tayyorlanadi. Yasmiqlar pishirilganda sariq rangga aylanadi. Hindiston yong'og'i suti qancha qo'shilganiga qarab, u og'ir yoki engil ovqat bo'lishi mumkin. Bu taomni guruchingizning ustiga quyib, aralashtirib yeying. Yoki uni pol roti bilan oling.

Quyidagi 12 tadan 11 tagacha davom eting. >

Pol (kokos) Roti

Shri-Lanka haqiqatan ham hindiston yong'og'i haqida - u hatto nonga ham qo'shiladi. Pol roti un va maydalangan hindiston yong'og'idan tayyorlanadi, bu unga rustik qo'pol to'qimalarni beradi. Yashil chili va piyoz ba'zan uni ziravor qilish uchun ham ishlatiladi. Pol roti kunning istalgan vaqtida chutney, relish, dal yoki kori bilan iste'mol qilinishi mumkin. Bu samimiy va to'yimli.

Quyidagi 12/12 tagacha davom eting. >

Watalappan

Shri-Lanka musulmon jamoasining har doim Ramazon oyida paydo bo'ladigan an'anaviy shirinligi vatalappan mamlakatga malay muhojirlari tomonidan kiritilgani taxmin qilinadi. Bugungi kunda u juda mashhur bo'lib, u butun mamlakat bo'ylab restoran menyularida keng tarqalgan. Bu chidab bo'lmaspishirilgan hindiston yong'og'i muhallabi pudingi jaggery (jigarrang, tozalanmagan qamish shakar) bilan shirinlanadi. Maydalangan yong'oqning bir sepilishi uning yumshoq, shimgichli mustahkamligini qoplaydi. Kolombodagi Upali's restoranidagi ajoyib watalappanda muskat yong'og'i va kardamonning nozik ta'mi ham bor.