Sharqiy Germaniya taomlari

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:55

Ostalgie (nemischa "sharq" va "nostalgia" so'zlarining birikmasi)ning o'ziga xos tuyg'usini uyg'otadigan binolar, tajribalar va mahsulotlardan kuchliroq ovqat bor. "Yaxshi nemis taomi" odatda qovurilgan cho'chqa go'shti va kartoshkani eslatadi, ammo Sharqiy Germaniya taomlari faqat Mutti yoqtirishi mumkin bo'lgan taom bo'lishi mumkin. DDR tarkibidagi cheklovlar mahsuloti, Sharqiy Germaniya taomlari ko'pincha zaruratdan tug'ilgan.

Bu ulardan zavqlana olmaydi degani emas. Berlin kabi joylarda ochilgan nostaljik Ossi restoranlari to'lqini bo'ldi, eng doimiy restoranlar o'z uslubiga qaytishni kutmoqda. Ularni restoranda topasizmi yoki o‘zingiz sinab ko‘rasizmi, Sharqiy Germaniya taomlarini tatib ko‘rmaguningizcha, devor ortidagi hayotni tatib ko‘rmagansiz.

Königsberger Klopse

Köftening sharqiy nemis versiyasi, Königsberger Klopse Prussiya poytaxti Königsberg (hozirgi Kaliningrad) sharafiga nomlangan. Kapers va limonli qaymoqli sous bilan qoplangan, ular qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiladi.

Taom o'z nomidan uzoqroq yashagan bo'lsa-da (shahar Ittifoqchilarning bombardimonlari natijasida vayron qilingan, keyin esa ruslar tomonidan egallab olingan), shahar taqdiri tufayli u qoralangan. DDR qoidasiga ko'ra Königsbergga havola qilish taqiqlangan.

Bo'ldipartiya tomonidan Kochklöpse nomini o'zgartirdi, ammo nemis xalqi uni Revanchistenklöpse (revizionist köfte) deb atashga qaytdi. Yaxshiyamki, Sharqiy Germaniyaning mazali taomi DDR dan omon qolish va asl nomini qaytarish uchun etarlicha mashhur bo'lib qoldi.

Sülze

Men Sharqiy Germaniyaning asosiy taomini bir necha marta tatib ko'rganman va tushunolmayapman - odamlar uchun umumiy fikr uni inglizcha nomi, bosh pishloq bilan tatib ko'rishgan.

Sülze, Schwartenmagen yoki Presskopf nomi bilan tanilgan bu jelli go'sht Sharqiy Germaniyada ko'pincha tuzlangan bodring yoki sirka bilan tatib ko'riladi. U odatda non shaklida bo‘ladi va to‘g‘ralgan va xom piyoz bilan xizmat qiladi.

Shnitzel

Texnik jihatdan avstriyalik boʻlsa-da, Shnitzelni butun Germaniya boʻylab topish mumkin va sobiq Sharqdan juda gʻalati moslamalar mavjud. Devor davrida go'sht kam edi, shuning uchun Jagdwurst (boloniyaga o'xshash ziravorli cho'chqa kolbasa) ishlatilgan. Berlinerlarning yana bir noyob moslashuvi sigir elinidan tayyorlangan shnitsel edi. An'anaviy taomlardan birortasi hamon juda kam joylarda taqdim etilishi tushunarli.

Eisbein

Qovurilgan cho'chqa go'shti (Schweinshaxe) ko'proq narsaning Bavariya tomoniga tushib qolgandek tuyulishi mumkin, ammo qaynatilganda yoki bug'da pishirilsa, bu butun Sharqiy Germaniya, bolam. Unda “Bavariya”ning “Shvaynshaxsi”ning qarsillab yorilishi yo‘q, lekin juda shirali. Siz shunchaki yog 'qatlamini tozalab, pastdagi nam go'shtni qazishingiz kerak.

Sharqiy Germaniyadagi an'anaviy taomlar kabiko'pincha Sauerkraut va Erbspuree (no'xat pyuresi) bilan birlashtiriladi. Agar u erga bir oz kartoshka tashlashingiz kerak bo'lsa (bu Germaniya, albatta), Knödelni (chuchvara) sinab ko'ring.

Currywurst

Gamburg ham ushbu Berlin kolbasasiga egalik da'vo qiladi, ammo Sharqiy Germaniyada Currywurstni o'tkazib yuborish mumkin emas. Ixtirochi nemis uy bekasi o'z oilasining urushdan keyingi arzimas ratsioniga lazzat qo'shishga harakat qilgani natijasida u ingliz savdogarlarining kori kukuniga spirtli ichimliklarni almashtirdi. Uni ketchup va Worcestershire bilan birlashtirib, uni to'g'ralgan Bratvurst ustiga qo'llagan holda u bugungi kunda Germaniyadagi eng mashhur taomlardan birini yaratdi va har yili taxminan 800 million sotilgan.

Blutwurst

Kolbasa mavzusini davom ettirsak, Blutwurst (qon kolbasa) mintaqaviy navlarda ham keladi. Qattiq qon bilan tayyorlangan kolbasa ishtaha keltirmasligi mumkin, ammo bu ro‘yxatda bu mening eng sevimli narsalarimdan biri.

Gʻalati ismli Tote Oma (Oʻlik buvi) Sharqiy Germaniyaning sevimli versiyasidir. Blutwurst bo'sh va issiq, odatda tuzlangan karam va kartoshka bilan birga beriladi. Berlin tashqarisidagi Spreewaldda bu versiya Grützwurst deb ataladi va sorb tuzlangan karam yoki dudlangan jambon bilan birga keladi.