Indoneziyaga tashrif buyurganingizda qanday ovqat yeyish kerak

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:55

Indoneziyaning Magelang shahridagi Nasi goreng

Indoneziya Janubi-Sharqiy Osiyodagi eng yirik iqtisodiyotdir. Uning 13 000 orollari ko'plab tillar va etnik guruhlarga mansub 250 milliondan ortiq aholidan iborat xalqning umumiy uyidir - Indoneziyaning taomlari uning geografiyasi kabi xilma-xilligi ajablanarli emasmi? Indoneziya orollari orasidagi boy suvlar moʻl-koʻl dengiz mahsulotlari bilan taʼminlaydi, ekvatorial iqlim esa guruch, soya va ziravorlar yetishtirish uchun mukammal ob-havoni taʼminlaydi.

Milliy oshpazlik an'analari ham o'z tarixidan kelib chiqqan. Indoneziyaning birinchi tsivilizatsiyalari, jumladan yavaliklar - o'zlarining pishirish va ovqatlanish joylarini yaratdilar, keyinchalik xitoy va hind savdogarlarining ta'sirini oldilar. Muskat yong'og'i va chinnigullar kabi qimmatbaho mahalliy ziravorlarni qidirayotgan evropaliklar keyinchalik Sharqiy Hindistonni mustamlaka qilishlari bilan birga pishirishning yangi usullarini olib kelishdi.

Indoneziyada qayerda ovqatlanish kerak

Indoneziyaning keng yoʻnalishi boʻyicha sayohat qilayotgan oziq-ovqat isteʼmolchilari oʻsha joydan boshqa joyga oʻzgarib turadigan barcha taʼsirlarni boshdan kechiradilar. Masalan, Yogyakarta va markaziy Javadagi taomlar odatda shirinroq deb tushuniladi; Padang restoranlari (sumatradan) ziravorlar va korilarni afzal ko'radi.

Warung yoki kichik oilaviy ovqatlanish joylarini hamma joyda topish mumkinoch indoneziyaliklar ovqatlanish uchun yig'ilishadi. Ular Makassarda qovurilgan ikan parape yoki Ubud (Bali)dagi babi guling deb nomlanuvchi to‘liq qovurilgan cho‘chqa bo‘lsin, mintaqaga xos taomlarga xizmat qiladi.

Warungdagi taom odatda muddatidan oldin pishiriladi, soʻngra koʻpchilikning tartibsiz ovqatlanish jadvaliga moslashish uchun kun davomida xona haroratida xizmat qiladi. Sayohatchilarning ich ketishidan xavotirda boʻlsangiz, bu tik turgan idishlardan saqlaning va oʻrniga alakartga buyurtma bering.

Padang restoranlari Indoneziyadagi barcha eyishingiz mumkin boʻlgan bufetning versiyasidir. Indoneziyadagi Padang restoranlarida hidang uslubidagi taomlar taqdim etiladi: dasturxoningizga qovurilgan tovuqdan tortib sigirning qovurilgan go‘shtigacha, mol go‘shti rendanggacha bo‘lgan turli xil taomlar solingan ko‘plab likopchalar keladi. Saucerlar keladi va ketadi, lekin sizdan faqat yegan taomlaringiz uchun haq olinadi. (Shu vaqtgacha guruchni iste'mol qilish mumkin bo'lgan darajada qo'shiladi.)

Gʻarbiy Sumatrada ixtiro qilingan va mintaqaning eng koʻzga koʻringan shaharlaridan biri nomi bilan atalgan minangkabauliklar Jakarta va Janubi-Sharqiy Osiyoning qolgan qismiga masakan Padang (Padang oshxonasi) olib kelishgan. Masalan, Singapurdagi Kampong Glamda sizga xizmat ko'rsatishga tayyor bo'lgan juda ko'p Padang restoranlari mavjud!

Ko'cha taomlari: Janubi-Sharqiy Osiyoning yaxshi va arzon ko'cha taomlariga moyilligi Indoneziyaga ham tarqaladi. Jakarta va Yogyakarta kabi shaharlarda kaki lima yoki ko'cha oziq-ovqat aravalari bor, ular deyarli har bir burchakda kutishadi - Indoneziyaning eng yaxshi ko'cha taomlaridan birini topish uchun uzoq yurishingiz shart emas! Har bir mehmon uchun alohida-alohida taom tayyorlaydigan ko‘cha taomlari aravachalarini tanlasangiz, xavfsizlik muammo emas.

Qanday ovqatlanish kerakIndoneziya taomlari

Indoneziyada ovqatlanish an'analari o'rtasida juda ko'p tafovutlar borligi sababli, deyarli barcha ovqatlanish kontekstida ishlay oladigan maslahatlarni aniqlash qiyin. Koʻp hollarda (hammasi boʻlmasa ham) quyidagi amallarni topdik:

Yon-ovqatlar. Indoneziyadagi koʻplab restoranlarda kerupuk, qisqichbaqadan tayyorlangan yengil kraker va qovurilgan tuxum (telur) qoʻshilgan asosiy taomlar tayyorlanadi. Veganlar bilishi kerakki, hatto go'shtsiz deb e'lon qilingan taomlar ham odatda tuxum bilan tayyorlanadi.
Idishlar. Xitoy oziq-ovqat do'konlaridan tashqarida, Indoneziyada cho'plar kamdan-kam hollarda idish sifatida ishlatiladi. Odatda, ovqat o'ng qo'lda qoshiq va chap qo'lda vilkalar bilan iste'mol qilinadi. Turistik hududlardan uzoqda joylashgan va oddiygina Rumah Makan (ovqatlanish uyi) sifatida imzolangan restoranlar ko'pchilik mahalliy aholi kabi qo'llaringiz bilan ovqatlanishingizni kutishi mumkin. Stol ustidagi ohak solingan idishga faqat oʻng qoʻlingizni botirib, xushmuomala boʻlish uchun chap qoʻlingizni (hojatxona funksiyalari bilan bogʻliq) tizzangizda ushlab turing.
Ziravorlar. Sambal deb nomlanuvchi chili ziravorlari kichik idishlar yoki shishalarda beriladi, shunda siz o'zingizning taomingizga tatib ko'rishingiz mumkin. Ba'zi samballar fermentlangan qisqichbaqalar yoki baliqlardan tayyorlanadi; Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, avval uni hidlang!
Ehtiyot choralari. Yong'oq yog'i Indoneziyada ovqatni qovurish uchun ishlatiladigan eng keng tarqalgan yog'dir. Allergiyaga moyil bo'lganlar "saya tidak mau kacang tanah" deb tarjima qilishlari kerak - "Men yeryong'oqni xohlamayman".

Indoneziyada nima yeyish kerak

Tumpeng. Indoneziyaning milliy taomi sifatida e'tirof etilgan,tumpeng - zerdeçal bo'yalgan guruchning konus shaklidagi baland tepaligi atrofida joylashgan panjara va qovurilgan ovqatlar seriyasidir. Ilgari tumpeng faqat Indoneziya festivallarida olib kelingan - bugungi kunda ular an'anaviy Indoneziya restoranlarida taqdim etiladigan oddiy taomlar bo'lib, ba'zida tug'ilgan kun tortining Indoneziya versiyasi sifatida chiqariladi.
Nasi Goreng. Koʻpchilik qoʻshnilari singari Indoneziyaning asosiy taomi guruch boʻlib, oddiy yoki ziravorlar bilan qovurilgan holda beriladi. Hech bir sayyoh Indoneziya orqali o'z vaznini yemasdan o'ta olmaydi, Indoneziyaning qovurilgan guruchining mazali versiyasi bo'lgan nasi goreng. Bu mashhur, arzon taom indoneziyaliklar tomonidan muntazam ravishda kechki ovqat va ba'zan nonushta uchun ham iste'mol qilinadi. Sarimsoq, piyoz, tamarind va chili nosi gorengga o'zining mazali ta'mini beradi.
Gado-Gado. Vegetarianlar uchun ajoyib tanlov, gado-gado aslida "hodgepodge" degan ma'noni anglatadi. Gado-gado odatda oqsil uchun qalin yeryong'oq sousi bilan qoplangan qovurilgan sabzavotlardan iborat.
Satay. Yorqin ko'mirda qovurilgan pishirilgan go'sht, Satay Indoneziyada ko'chalarda sayr qilishda eng ko'p uchraydigan hidlardan biridir. Ko'pincha tovuq, mol go'shti, echki, cho'chqa go'shti yoki tayoqchada pishirilishi mumkin bo'lgan boshqa narsalardan tayyorlangan satay, sotib olingan mayda shishlar soniga qarab tez gazak yoki asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Satay odatda yeryong'oq sousi yoki sambal bilan beriladi.
Tempeh. Tempeh fermentlangan soyani qovurilgan yoki qovurilgan tortga siqish orqali tayyorlanadi. Qattiq tuzilish va deyarli har qanday taomga mos keladigan mazali qobiliyat tempehni mukammal qiladigo'sht o'rnini bosuvchi va uning shuhrati allaqachon G'arbga tarqalgan.
Ayam Goreng. Qovurilgan tovuq dunyoning barcha qismlari uchun qulay taomdir. Ayam goreng odatda bir yoki ikki bo‘lak tovuq go‘shtidan iborat bo‘lib, ular qizarguncha qovuriladi va guruchda xizmat qiladi.