Siz sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan 8 ta eng yaxshi Meksika ko'cha taomlari

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:55

Meksika ko'cha taomlari uchun dunyodagi eng yaxshi mamlakatlardan biri, ammo Meksikaning boshqa taomlari singari, Meksikadagi ko'cha taomlari mintaqaga qarab farq qiladi. Belgilangan joyga qarab siz turli xil mutaxassisliklarni topasiz, ammo bir nechta asosiy mahsulotlar butun mamlakat bo'ylab topiladi va ba'zilari o'zlarining kelib chiqish joylarida sinab ko'rish uchun sayohat qilishga arziydi. Bu yerda Meksikaga sayohatda tatib ko‘rishingiz kerak bo‘lgan ba’zi ko‘cha taomlari.

Tacos

Biz Meksika ko'cha taomlari haqida gapiradigan bo'lsak, takolar ro'yxatdagi eng muhim narsadir. Rostini aytsam, tortillaga deyarli hamma narsani o'rashingiz va uni tako deb atashingiz mumkin, lekin umuman olganda, ular go'sht bilan to'ldirilgan va sarguzashtlarni iste'mol qiluvchilar hayvonlarning eng qiziqarli qismlarini, jumladan miya, ko'z va tilni tanlashi mumkin - meksikaliklar. t irkilmoq. Ammo vegetarianlar, shuningdek, qo'ziqorin, kartoshka, loviya yoki pishloq bo'lsin, ularni vasvasaga solish uchun ba'zi tako to'ldirishlarini topadilar. Tacos al pastor juda mashhur: ular aylanadigan tupurishda pishirilgan marinadlangan cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Bu pishirish usulini Meksikaga livanlik muhojirlar olib kelgan bo‘lsa kerak, lekin Meksikada bu takolar o‘ziga xos achchiqlanadi, turli xil achchiq salsalar, guakamol, yangi piyoz va shilantro qo‘shimchalari bilan.

Tamales

Ertalab yoki kechqurun mashhur taom boʻlib, koʻpincha ziyofatlarda beriladi, tamales makkajoʻxori poʻstlogʻi yoki banan barglari oʻramiga solingan makkajoʻxori xamiridan tayyorlangan chuchvara turidir. Tamal so'zi (ha, tamalesning birligi tamal bo'lib, tez-tez eshitiladigan "tamale" emas) "o'ralgan" degan ma'noni anglatuvchi nahuatl (Azteklar tili) so'zidan kelib chiqqan. Ularda odatda tovuq go'shti yoki ba'zan rajalar bo'lishi mumkin bo'lgan mol yoki salsa bo'lishi mumkin.

Hatto shirin tamaleslar ham borki, ularda to'ldirish o'rniga shakar, dolchin, mayiz va ananas bo'laklari xamirga aralashtiriladi. Ichkarida tamal yeyish uchun o'rashni olib tashlang. Mexiko shahridagi ko'cha stendlarida ular ba'zan "guajolota" deb ataladigan "torta de tamal" kabi bolilo bulochkada beriladi.

Tortas

Torta - bu bolilo deb ataladigan guruchli bulochkada tayyorlangan meksikalik sendvich. (Meksikada sendvich deb aytmang, chunki meksikaliklar uchun sendvich dilimlenmiş non bilan tayyorlanadi). Torta odatda bulochkaning bir tomonida loviya pastasi, ikkinchi tomonida mayonez, so'ngra so'ralgan (odatda go'sht) to'ldirishlari va pomidor, avakado va tuzlangan jalapenos bo'laklari bo'ladi.

Standart tortada bir nechta oʻzgarishlar mavjud. Puebla safarida, ma'lum bir turdagi non rulosidan (o'zi cemita deb ataladi) va papalo deb nomlangan xushbo'y o't qo'shilgan holda tayyorlangan cemitani tatib ko'ring. Pambazos, odatdaMexiko shahrida topilgan, kartoshka va chorizo deb nomlangan achchiq kolbasa bilan to'ldirilgan, issiq qizil guajillo chili sousiga botirib, qovurilgan. Pambazo non bilan tayyorlanadi, uni pambazo deb ham atashadi va bolilosning qobig'i yo'q. Gvadalaxarada eng mashhur taomlardan biri bu torta ahogado bo'lib, u go'sht bilan to'ldirilgan va achchiq sousga botirib beriladi.

Sopes va Gorditas

Makkajoʻxori asosidagi va turli plomba va qoʻshimchalar bilan tayyorlangan Meksika koʻcha taomlarining keng assortimenti mavjud. Ular komalda, katta panjarada, ba'zan yog'ochda, gohida gazda pishiriladi. Sope oddiy tortilladan qalinroq bo'lgan makkajo'xori diskidir va odatda loviya va pishloq va ehtimol boshqa ingredientlar va, albatta, salsa bilan to'ldirilgan. Oaxakada xuddi shu narsa "memela" deb ataladi. Xuddi shunday, gorditalar ham makkajo'xoridan tayyorlangan disklardir, lekin ular grilga qo'yishdan oldin stol markaziga loviya, pishloq yoki chicharron (cho'chqa go'shti qobig'i) kabi ingredient qo'shiladi yoki qo'shish uchun pita kabi bo'linadi. ichidagi ingredientlar (ba'zan ikkalasi).

Tlacoyo ham juda o'xshash - u Mexiko shahrida tayyorlanadi va odatda ko'k makkajo'xoridan tayyorlanadi. Bu makkajoʻxori taomlarining barchasini butun mamlakat boʻylab koʻcha doʻkonlarida topish mumkin, biroq nomlar va toʻldirishlar/toʻldirishlar har bir joyda farq qilishi mumkin.

Tostadas

Tostadalar takolardan farq qiladi, chunki plombali yumshoq tortilla o'rnigaIchkarida, u qovurilgan yoki pishirilgan, so'ngra turli xil qo'shimchalar bilan to'ldirilgan tiniq tortilla asosidir. Siz ularni deyarli har qanday go'sht, dengiz mahsulotlari yoki pishloq kombinatsiyasi bilan yoki shunchaki guakamol bilan olishingiz mumkin. Salsani unutmang!

Quesadillas

Kesadilla atamasi odatda ichida eritilgan pishloqli buklangan tortillaga ishora qiladi. Quesadillalar makkajo'xori yoki bug'doy tortillalari bilan tayyorlanishi mumkin va panjara yoki chuqur qovurilgan bo'lishi mumkin. Ular turli xil pishloqlar bilan tayyorlanishi mumkin, lekin eng mashhurlaridan biri Oaxaca pishloqidir, Oaxakada quesillo deb ataladi, mozzarellaga o'xshash yumshoq simli pishloq.

Kesadillada pishloqdan tashqari boshqa to'ldirishlar ham bo'lishi mumkin, ba'zida ularda qo'ziqorin yoki qovoq gullari yoki boshqa sabzavotlar qo'shiladi. Siz vaqti-vaqti bilan makkajo'xori qo'ziqorinidan tayyorlangan huitlacoche quesadillasni topishingiz mumkin, ular ba'zan ingliz tilida makkajo'xori truffle deb ataladi. Chuqur qovurilgan quesadillas ustiga guakamol yoki loviya pastasi qo'shilishi mumkin va salsa odatda tortillaning tashqi tomoniga qo'yiladi, komalda qovurilgan kesadilla uchun esa uni ochish va ovqatlanishdan oldin salsa qo'shish odatiy holdir.

Elotes

Meksikaning ko'plab ko'cha taomlari makkajo'xoriga asoslangan, lekin odatda ular tortillalar, tamales va boshqa ovqatlar tayyorlanadigan nixtamallangan makkajo'xori xamiridan tayyorlanadi. Boshqa tomondan, elotes va esquites oddiy makkajo'xori bilan tayyorlanadi, garchi odatda siz kutgan shirin makkajo'xori emas. Elotlar makkajo'xori hisoblanadimayonez bilan qoplangan boshoqlar, maydalangan queso fresk, chili kukuni va ohak sharbati, oson ishlov berish uchun yog'och tayoqchada xizmat qiladi. Esquites tarkibidagi hamma narsa bir xil, lekin sho'rva sifatida beriladi, makkajo'xori donalari boshoqni kesib, makkajo'xori pishirilgan bulonda suzadi (qo'shimcha lazzat uchun ba'zi o'tlar qo'shilgan holda) va barcha qo'shimchalar Bu, odatda, xizmat qilganda aralash qo'shiladi.

Churros

Shakar sepilgan chuqur qovurilgan shirin xamir - qanday shirin taom bo'lishi mumkin? Churros Ispaniyadan olib kelingan, ammo meksikaliklar ularni osongina olib ketishgan va siz ham shunday qilasiz. Ularning yangi ekanligiga ishonch hosil qiling: eskirgan churrolar yangi churrodan farqli o‘laroq, rezina va ko‘ngli qoldirishi mumkin.