7 Gvadalaxarada (Meksika) sinash uchun mahalliy taomlar

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:19

Meksikaning Xalisko shtatidagi Gvadalaxara maftunkor shahar. Bu eng yaxshi mariachis, tekila va Meksikaning milliy sporti - charreriyaning tug'ilgan joyi sifatida tanilgan, ammo siz ushbu manzilda ajoyib taomlarni ham topasiz. Meksikaning taomlari mintaqaviy jihatdan juda xilma-xil bo'lganligi sababli, siz bu erda mamlakatning boshqa qismlarida topa olmaydigan ba'zi taomlarni tatib ko'rishingiz mumkin. Gvadalaxarani tatib ko‘rmasdan tark etmaslik kerak bo‘lgan ba’zi taomlar va ichimliklar.

Torta Ahogada

Tortas ahogadas shahar bilan eng koʻp bogʻlangan taomdir. So'zma-so'z "cho'kib ketgan sendvichlar", bu go'shtli po'stlog'ini to'ldirish va achchiq pomidor sousi bilan qoplash orqali tayyorlanadi. Non birote salatasi deb ataladi, lekin u bolilo bulochkalariga o'xshaydi va go'sht (odatda ziravorlar bilan marinadlangan cho'chqa go'shti) qo'shilishidan oldin nonga loviya pastasi surtilgan bo'lishi mumkin.

Oʻlkashunoslik maʼlumotlariga koʻra, bu taom uyiga och qolgan erkak xotinining chiqib ketganini koʻrganida paydo boʻlgan. U aylanib yurib, non, go'sht va loviya topdi va o'ziga sendvich yasadi. Keyin u xotini pishirgan va pechka ustiga qo'yib yuborgan sousni topdi va u sendvichi ustiga quydi va keyin pichoq va vilkalar bilan yedi. Bu mazali edi vaochligini juda yaxshi qondirdi va bu taom tez orada ommalashib ketdi.

Birria

Birria ko'pincha echki yoki qo'y go'shti bilan tayyorlanadigan achchiq go'shtli taomdir, lekin ba'zida mol yoki cho'chqa go'shti almashtirilishi mumkin. U an'anaviy tarzda go'shtni sarimsoq, chili va pomidordan tayyorlangan sousda marinadlab, so'ngra agave barglari bilan qoplangan er osti pechida pishirish orqali tayyorlanadi. Endi u ko'pincha pechda yoki pechda katta qozonda bir necha soat davomida sekin pishiriladi. Go'sht pishiriqda yoki tako sifatida iste'mol qilinadi va unga mayda tug'ralgan piyoz va kashnich va siqish uchun ohak bo'laklari qo'shiladi.

Birriyani bozorda yoki ko'chada sotiladigan do'konlarda topishingiz mumkin, lekin u ziyofatlarda xizmat qilish uchun ham mashhur taomdir. Birria spirtli ichimliklarni haddan tashqari ko'p iste'mol qilgandan keyingi kun ovqatlanish uchun eng yaxshi ovqatlardan biri hisoblanadi, shuning uchun agar siz osilganlikdan aziyat chekayotgan bo'lsangiz, buyurtma bering va umid qilamanki, biroz yengillik topasiz.

Pozole

Pozole - bu butun Meksikada uchratish mumkin boʻlgan taom, lekin eng mashhuri Gerrero va Xalisko shtatlarida. Pozole - cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shtidan tayyorlangan jo'xori sho'rvasi. Gvadalaxarada u ko'pincha oq yoki qizil bulon bilan xizmat qiladi, lekin siz yashil versiyasini ham topishingiz mumkin. Qizil pozole guajillo chili bilan tayyorlanadi, shuning uchun u juda achchiq bo'lishi mumkin. Bu boy güveç odatda yon tomoniga turli xil sabzavotlar (piyoz, mayda to'g'ralgan turp va karam yoki marul, shuningdek, bir oz) qo'shiladi.avakado va oregano), shuning uchun uni xohlaganingizcha kiyinishingiz mumkin. Bundan tashqari, makkajo‘xori tostadalari va guakamol bilan birga beriladi, bu esa juda to‘yimli taom bo‘ladi.

Frijoles Charros

Bir porsiya loviya har qanday taomga protein va tolaning bir dozasini qo'shadi, lekin ular charro tarzida berilsa, ayniqsa mazali bo'ladi. Bu pinto loviya piyoz, sarimsoq va pastırma bilan pishiriladi va go'shtli, mazali bulonda xizmat qiladi. Ularda pomidor, jalapenyo va chorizo va ba'zan chicharron (cho'chqa go'shti qobig'i) kabi boshqa go'sht turlari bo'lishi mumkin.

Bu taom Meksikaning kovboylari charros uchun atalgan, chunki qadimgi zamonlarda charroslar hayvonlarga g'amxo'rlik qilganda, ochiq olovda katta qozon pishirganligi aytiladi. Garchi ular butun Meksika bo'ylab xizmat qilishsa-da, Xalisko ko'pincha carne asada (grilda pishirilgan go'sht) bilan birga beriladigan bu mazali yon taomning kelib chiqishi joyi ekanligini da'vo qiladi.

Jericalla

Jericalla (ba'zan jericaya deb ataladi) - tuxum, sut va shakardan tayyorlangan, doljin va vanil bilan ta'mlangan shirinlik. Bu flan yoki krem-brulega o'xshaydi. Uning ixtirosi Hospicio Cabañas (Gvadalaxaradagi Jahon merosi ob'ekti)da ishlagan rohibaga tegishli bo'lib, u hali bolalar uyi sifatida foydalanilgan. U bolalarga yoqadigan taom yaratmoqchi bo'lib, ularni qo'shimcha k altsiy va oqsil bilan ta'minlamoqchi edi, shuning uchun u bu mazali taomni o'ylab topdi. U pishirayotganda, u bo'ldichalg'itib, pechda bir oz uzoq vaqt qoldirdi va uni olib chiqqanda, u ustki qismi biroz yonib ketganini aniqladi, lekin bu ta'midan hamma xursand bo'ldi va u butun shahar bo'ylab mashhur desertga aylandi va har doim tepasi burilguncha pishiriladi. jigarrang.

Tequila

Albatta, Gvadalaxaraga tashrif tekila tatib koʻrmasdan tugamaydi va qaysi birini afzal koʻrishingizni bilish uchun ulardan bir nechtasini tatib koʻrishingiz kerak (har doim shishada 100% agava deb yozilganligiga ishonch hosil qiling. eng yaxshi namuna olish). Va agar siz bu ruh yaratilgan va o'z nomini olgan joyga bora olsangiz, bu yanada yaxshi. Tekila shahri Gvadalaxaraga juda yaqin joylashgan va unga bir kunlik sayohatda bemalol tashrif buyurish mumkin, shuning uchun siz ushbu dunyoga mashhur ichimlikning ishlab chiqarilishi haqida bilib olishingiz mumkin.

Tejuino

Tekila mashhurroq boʻlsa-da, Gvadalaxarada tayyorlanadigan yana bir ichimlik tejuino hisoblanadi. Bu makkajo'xori bilan tayyorlangan va piloncillo, tozalanmagan jigarrang shakar bilan shirinlangan fermentlangan ichimlik. U dastlab Huichol xalqi tomonidan qadim zamonlarda qilingan (garchi shakarsiz bo'lsa ham), lekin bugungi kunda ham juda mashhur. Siz uni bozorlarda, bog‘larda va ko‘chada aravachalarda sotilgan holda topishingiz mumkin.

Tejuino fermentatsiya jarayonida alkogol miqdori past boʻlib, odatda muz ustida, bir siqish ohak sharbati va chili kukuni sepib beriladi yoki uni bir qoshiq nieve de limon (yorqin) bilan soʻrashingiz mumkin. yashil ohak sherbeti) achchiq shirinlikni mukammal ravishda to'ldiradibu an'anaviy tetiklantiruvchi ichimlikning ta'mi.