Tatib koʻrish uchun odatiy Braziliya taomlari

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:19

Portugaliya mustamlakasi, uzoq qullik tarixi va Yevropa va Osiyodan kelgan muhojirlarning katta guruhlari tufayli kelib chiqqan turli xil aholi tufayli Braziliya qiziqarli va boy oziq-ovqat merosiga ega. Mamlakat katta va xilma-xil bo'lganligi sababli, mintaqaviy taomlar bir hududdan boshqasiga juda farq qiladi. Braziliyaning quyidagi yetti tipik taomlari har qanday mehmonga Braziliya taomlarini tatib ko‘rishda ajoyib boshlanish imkonini beradi.

Feyxoada

Feyjoada (talaffuzi fay-zhoh-AH-dah) Braziliyaning eng mashhur taomidir. Bu mashhur taom Rio-de-Janeyroning eng mashhur mintaqaviy taomidir, biroq mamlakatning koʻp qismidagi braziliyaliklar feyxoadani tatib koʻrishadi, ayniqsa dam olish kunlarida oila aʼzolari sekin ovqatlanish uchun yigʻilishganda, ehtimol musiqa yoki futbol oʻyinidan zavqlanishadi.

Bir nechta komponentlar feyxoadani tashkil qiladi. Asosiy qism - odatda cho'chqa go'shti va / yoki mol go'shti bilan sekin pishiriladigan qora loviyadan tayyorlangan loviya güveç. Tuzli quritilgan go'sht va cho'chqa go'shti kolbasa odatiy qo'shimchalardir, lekin ba'zi feijoadalar cho'chqa go'shti yoki dudlangan qovurg'alarni o'z ichiga oladi. Qora loviya güveçiga oq guruch, ko'katlar, farofa (feyxoada uchun siqilgan tuzilishni ta'minlaydigan qovurilgan manik un), qovurilgan banan va apelsin bo'laklari beriladi.

Koʻpchilik braziliyaliklar feyxoada taomiga hamroh boʻlish uchun mamlakatning anʼanaviy ichimligi - caipirinhani tanlaydi. Braziliyaning baʼzi shaharlarida Samba Shanba kunidan bahramand boʻlishingiz mumkin, bu ajoyib jonli samba musiqasi bilan anʼanaviy feyxoada taomidir.

Bacalhao

Bacalhao, shuningdek, bacalhau, (bah-kah-LYAU deb talaffuz qilinadi, oxirgi bo'g'ini "qanday" bilan qofiyalanadi) Braziliya uylarida xizmat qiladigan muhim taomdir. Asosiy ingredient, tuzlangan baliq baliqlari, Braziliyaning Portugaliya mustamlakasi sifatida tarixidan kelib chiqqan oziq-ovqat hisoblanadi. Evropada tuz paydo bo'lganda, oziq-ovqat mahsulotlarini quritish va tuzlash oziq-ovqatni saqlashning amaliy usuli edi (o'shanda zamonaviy sovutgich yo'q edi). Quritilgan va tuzlangan treska Yevropaning boshqa qismlari kabi Portugaliyada ham mashhur tanlovga aylandi.

Portugaliyaliklar mustamlakachilik davrida Braziliyaga bakalhaoni olib kelishdi va portugallarning boshqa O'rta er dengizi ingredientlari bilan birga bakalhaoni iste'mol qilish odati Braziliya madaniyatining bir qismiga aylandi. Bakalhao odatda zaytun, piyoz, kartoshka va pomidor bilan pishiriladi va yon tomoniga zaytun moyi va oq guruch sepiladi.

Quritilgan va tuzlangan treska baliqni har bir necha soatda oʻzgartiriladigan suvga botirish orqali kamida bir kun davomida suvni qayta tiklash va tuzsizlantirish kerak boʻlganligi sababli, bakalhao odatda maxsus holatlarda xizmat qiladi, masalan. oilaviy uchrashuvlar va bayramlar sifatida.

Moqueca

Mokeka (moh-KEH-kah deb talaffuz qilinadi) - bu Baiyaning shimoli-sharqiy shtatidagi taom, ammo boshqa taom ham bormashhur versiyasi, moqueca capixaba, Espírito Santo'dan. Bu baliq pishirig‘i ingredientlar Braziliyaning bir mintaqasidan boshqasiga o‘zgarishini ko‘rsatadi.

Mokekada avvalgi bakalhao taomidagi O'rta er dengizi ingredientlari o'rniga siz kokos suti, koriander, pomidor, piyoz va dende, Baiya taomiga xos bo'lgan palma yog'ini topasiz. Taomni oq baliq yoki qisqichbaqalar bilan tayyorlash mumkin.

Vatapá

Vatapa (talaffuzi vah-tah-PAH) Braziliyaning shimoliy va shimoli-sharqiy mintaqalaridan. Bu qalin pishiriqga o'xshash taom non, qisqichbaqalar, mayda maydalangan yong'oqlar, kokos suti, dende (palma yog'i) va o'tlardan tayyorlanadi. Taomga ko'pincha oq guruch yoki ayniqsa Baiyada mashhur akarajye taomi qo'shiladi.

Acarajé

Acarajé (ah-kah-rah-ZHAY deb talaffuz qilinadi) Braziliyaning shimoli-sharqida, xususan, Baiya shtatidan kelgan yana bir mashhur taomdir. Idishning bir qismi - qora ko'zli no'xatdan tayyorlangan va palma yog'ida chuqur qovurilgan qovurilgan. Ikkinchi qism to'ldirishdir, odatda vatapa (yuqorida) yoki quritilgan qisqichbaqalar shaklida achchiq qisqichbaqalar aralashmasi. Akaraje ko'pincha ko'cha taomi sifatida xizmat qiladi va uni hatto janubiy San-Paulu shahridagi ochiq bozorlardagi ko'cha do'konlarida topish mumkin.

Empadao

Empadaoning kichikroq versiyalari (em-pah-DAOU deb talaffuz qilinadi, oxirgi boʻgʻini burun bilan ifodalanadi) odatda botekoslarda va empadinhalar va boshqa taomlar sotiladigan koʻchalarda joylashgan.kichik gazaklar beriladi. Qisqichbaqasimon, po'stloq qobig'i va ichi mazali bo'lib, u tovuqli pirogga o'xshaydi. Empadao asosan tovuq go'shti va/yoki xurmo qalblari, no'xat va makkajo'xori kabi sabzavotlar aralashmasi bilan to'ldirilgan katta mazali tortedir. Empadao odatda dam olish kunlari oilaviy tushlik yoki kechki ovqat uchun xizmat qiladi.

Quindim

Quindim (burunli unlilar bilan o'tkir-DZEEN deb talaffuz qilinadi) - eng odatiy braziliyalik shirinliklardan biri. Tuxum sarig'i, maydalangan hindiston yong'og'i va shakar bilan tayyorlangan quindim juda shirin desert bo'lib, odatda kichik dumaloq kremlar sifatida xizmat qiladi. U jelga o'xshash konsistensiyaga ega va tuxum sarig'idan quyuq sariq rangga ega.