10 ta taom Pxuketda, Tailandda sinab ko'riladi

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:20

Pxuket o'zining oshxonasidan ko'ra plyajlari va tungi hayoti bilan mashhur bo'lishi mumkin-lekin Tailandning "Gastronomiya shahri"ning vatani shunchaki ziyofatlar va quyosh kuyishidan ko'ra ko'proq narsani o'z ichiga oladi.

Pxuketdagi tashqi savdoning uzoq tarixi "baba" yoki "Peranakan" deb nomlanuvchi jonli mahalliy madaniyatni yaratishga yordam berdi; u Tailand qirollik oshxonasi, Yevropa, Janubiy Xitoy va Malay shtatlari ta'sirini birlashtiradi.

Peranakan oshxonasi bir xilda mazali va hayratlanarli darajada tenglik tamoyiliga ega: quyida keltirilgan taomlarning koʻpini Pxuketdagi koʻcha taomlari doʻkonlari va besh yulduzli restoranlarda yeyish mumkin.

Mee Hoon Gaeng Poo

Mee hoon gaeng poo - bu Pxuketdagi eng yaxshi Janubiy Tailand dengiz mahsulotlari: kokos sutidan tayyorlangan boy güveç, kori pastasi, yovvoyi yong'oq barglari (bay chaplu) va qisqichbaqa go'shti bilan birlashtirilgan. Odatda u guruchli vermishelli noodle yoki khanom keen bilan birlashtiriladi. Eng yaxshi holatda, mee hoon gaeng poo kokos suti asosining qaymoqli umami ta'mini beruvchi nozik achchiq yuqori notalarni beradi.

Khanom Jeen

Pxuketning sevimli nonushta taomi (shuningdek, xanom chin deb ham ataladi) achitilgan guruchli noodlelardan iborat bo'lib, siz bilan birga sho'rva kori bilan birga beriladi.yon tomonda go'sht tanlovi va sabzavot va ko'katlar assortimenti.

Khanom jeenning eng haqiqiy tajribasi Pxuket Taun shahrida boʻlib oʻtadi, u yerda siz istalgan koʻcha sotuvchisidan mana shu noodlelarda ovqatlanishingiz mumkin.

Makaronga koʻpincha turli xil yon tomonlari hamroh boʻladi: baliq yoki qisqichbaqa, mol goʻshti yoki tovuq boʻlaklari, loviya novdalari, qattiq qaynatilgan tuxum va yangi sabzavotlardan iborat turli xil kori sousi.

Moo Hong

Xokkien xitoyliklari cho'chqa go'shtini pishirishda sehrgardirlar va ularning Pxuket Baba avlodlari moo hong ajdodlari bilan teng ekanligini ko'rsatdi. Baba Thais bu yog'li cho'chqa go'shtini bir necha soat davomida palma shakari, koriander ildizi, yulduzcha qizilmiya va qalampir no'xati bilan aralashtirilgan soya sousida pishiradi. Olingan cho'chqa go'shti shunchalik yumshoqki, og'zingizda eriydi.

Bir vaqtning o'zida ham mazali, ham shirin, moo hongni sog'lom guruch bilan iste'mol qilish yaxshidir. Bu cho‘chqa go‘shtidan tayyorlangan taom Babaning uy taomidir, lekin siz buni orolning ko‘plab hashamatli restoranlarida ham topishingiz mumkin.

Nam Prik Goong Siab

Ushbu qisqichbaqalar bilan cho'milish o'ziga xos bo'lmagan taomlarga hayot bag'ishlaydi: shunchaki sepib qo'ying yoki aralashtiring. Nam prik goong siabning ingredientlari bir-ikki bo'lak sho'r va ziravorlardan iborat: quritilgan qisqichbaqalar, qisqichbaqalar pastasi, piyoz, ohak sharbati, maydalangan mango va chili hammasi aralashtiriladi.

Olingan melanj bir piyola ichida beriladi, so'ngra siz tanlagan yumshoqroq tomonlariga qoshiq qo'shiladi: oqartirilgan yoki yangi sabzavotlar, oq guruch, omlet va qattiq qaynatilgantuxum.

Mee Hokkien

Nomi "Xokkien uslubidagi noodle" deb tarjima qilingan, ammo Pxuket shaharchasi uni g'urur bilan o'ziga xos deb da'vo qiladi: ko'plab Pxuketlarda krevetka, kalamar, cho'chqa go'shti va loviya novdalari bilan qovurilgan sariq tuxumli makaronlarga buyurtma berish mumkin. Shahar taomlari va zamonaviy restoranlar.

Har bir taomxonaning o'ziga xos taomi bor: ba'zilari aralashmaga chuchvara qo'shadi, boshqalari esa piyolani noodlening qoldiq issiqligida pishiriladigan yangi singan tuxum bilan bezashadi. Yana bir variant, mee nam Hokkien, qovurilgan o'rniga bulon sifatida beriladi.

Loba

Pxuket aholisi g'arblik sayyohlarning aksariyati rad etgan cho'chqa qismlarini mamnuniyat bilan eyishadi. Cho'chqa go'shti yuzi, ichaklari, tili va boshqa "turli go'shtlar" besh ziravorli aralash bilan ziravorlanadi, soya sousi qo'shilgan bulonda oqartiriladi, so'ngra loba, tiniq va chaynalgan cho'chqa go'shti taomini ishlab chiqarish uchun chuqur qovuriladi.

Loba do'konlari odatda qovurilgan tofu yoki tofu bilan qoplangan go'shtlar, buloqli rulolar va qisqichbaqalar pishiriqlari bilan bir qatorda savdoda o'z mahsulotlari bilan xizmat qiladi; Bularning barchasini og'izga tushirishdan oldin unga qo'shiladigan tamarind sousiga botirib olish kerak.

Sataw Pad Kapi Goong

Tailand satava loviyasining xushbo'y hidi hammaga ham yoqmasligi mumkin. (G'arblik tanlab olingan loviya uni "satib loviya" deb atasa, ajablanarli emas.) Lekin bu qutulish mumkin bo'lgan loviya butun Pxuketda yovvoyi o'sadi va janubiy Tailandning sevimli taomlari uchun asosdir. Undan foydalanadigan taomlar, xususan, sataw pad kapi goong, loviyaning o'ziga xos ta'mini taomga aylantiradi.afzallik.

Sataw pad kapi goong tayyorlash uchun sataw va qisqichbaqalar qisqichbaqa pastasida qovuriladi, keyin guruch bilan iste'mol qilinadi. Qisqichbaqa pastasi va chilining o'tkir achchiqligi va umamisi satavaning o'ziga xos ta'mi bilan hayratlanarli darajada yaxshi ishlaydi: Pxuketdagi sarguzasht iste'molchi uchun bu taom har kimning paqir ro'yxatida bo'lishi kerak.

Mee Hun Ba Chang

Pxuket shahar muzeylari va doʻkonlariga tashrif buyurish oʻrtasida, bu rustik taomda tushlik qilish uchun noodle doʻkoniga toʻxtang. Vermishelli guruchli noodle qora soya sousi bilan qovuriladi, so'ngra shingil va qovurilgan piyoz bo'laklari bilan bezatilgan.

Mee hun ba chang har doim bulon, bulon yoki satoydagi cho'chqa go'shtining zaxira qovurg'alaridan iborat garnitura bilan birga beriladi.

Oh Tao

Bu ko'cha taomi bolalar istiridyesini, qaynatilgan taro ildizi kublarini, piyozni, sarimsoqni achchiq xamirga solib, keyin qovurilgan cho'chqa go'shti qobig'i bilan bezab turadi. Bu juda oddiy ko'rinadi, lekin u Pxuket taomlarining qalbida (va oshqozonida) katta o'rin egallaydi. U toʻliq ovqat sifatida emas, gazak sifatida isteʼmol qilinadi.

Pxuket shahri aholisi oh taoni Xitoy Yangi yil bayramlarining asosiy qismiga aylantirdi, chunki ingredientlarning "yopishqoqligi" oila a'zolari o'rtasidagi "yopishqoq" mustahkam aloqalarni ifodalaydi.

Oh Eaw

Pxuketning yoz oylarida bu juda shirin soqolli muzli desert bilan salqinlashing. Oh eawning asosiy tarkibiy qismi banan kraxmalidan va Ficus pumila sudralib yuruvchi anjir urug'idan olingan jelatindan tayyorlangan ta'msiz oq jele kublaridir. Siropva qaynatilgan qizil loviya ansamblni to'ldiradi.

Umumiy natija yaponiyalik mitsumame desertiga oʻxshaydi, bu yoz oylarida tayyorlangan jele va loviya asosidagi boshqa muzli taom. Oh eew Pxuketdagi eng yaxshi taomlardan biri, chunki bu taomning narxi 20 baht (taxminan 60 sent) dan oshmaydi.