10 ta taom Cinque Terre'da sinab ko'riladi

2025 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 16:10

Italiya shimolidagi beshta go'zal qirg'oq shaharlari Cinque Terrega tashrif buyuruvchilar odatda mahalliy taomlarni tatib ko'rishni xohlashadi. Italiyaning shimoli-g‘arbiy qirg‘oq chizig‘ini quchoqlagan Liguriyaga xos bo‘lgan Sinque Terre taomlari dengiz mahsulotlari, mahalliy meva, sabzavotlar va o‘tlardan iborat.

Cinque Terrening beshta shahridan qaysi birida ovqatlanishni tanlasangiz, bu yerda ovqatni dengizga qaragan terasta qilish yaxshidir. Mana Cinque Terrega tashrif buyurganingizda albatta tatib ko'rishingiz kerak bo'lgan 10 ta taom.

Focaccia

Focaccia - butun Italiya bo'ylab topilgan engil, baland pitssa va non gibridi Liguriyaning Genuya shahridan kelib chiqqan. Hozirda u butun Italiya bo'ylab topilgan bo'lsa-da, fokaccia hali ham Liguriyada boshqa joylarga qaraganda yaxshiroq qilingan. To'g'ri fokaccia mayin, ammo qarsillab, sho'r va zaytun moyi bilan porlaydi. Variantlar bibariya, sarimsoq yoki piyozni o'z ichiga olishi mumkin yoki zaytun, pomidor yoki boshqa sabzavotlar bilan bezatilgan. Albatta, bir nechta turlarni sinab ko'ring - barchasi tadqiqot uchun!

Pesto bilan makaron

Pesto - rayhon, qarag'ay yong'oqlaridan tayyorlangan mazali sous,zaytun moyi, sarimsoq, tuz va parmesan yoki Pecorino pishloqi birinchi marta Liguriyada ishlab chiqilgan. Bu qisman mintaqada reyhanning ko'pligi va sifati bilan bog'liq. Liguriyada o'sadigan rayhon, ayniqsa Cinque Terre, boshqa joylardan ko'ra ko'proq mazali hisoblanadi. Yorqin yashil, ta’mli sous makaron, gnokchi, risotto va hatto lazanyada ham ko‘rinadi.

hamsi

Ularni sinab koʻrmaguningizcha ularni taqillatmang. Hamsi Cinque Terre bo'ylab hamma joyda uchraydi va qovurilgan, marinadlangan, tuzlangan yoki makaron bilan xizmat qiladi. Italiyada acciughe deb ataladi, ular AQSHda topiladigan konservalangan hamsilarga o‘xshamaydi, ularni bu yerda hamma joyda menyuda topasiz, shuning uchun ularni kamida bir marta sinab ko‘ring.

Limonlar

Limonlar Cinque Terre'da aqldan ozgandek o'sadi va ularning gullari bahorda so'qmoqlarni xushbo'ylaydi. Ular har xil mintaqaviy taomlarda uchraydi va limon mavzusidagi sovg'alar va suvenirlar hamma joyda sotiladi.

Cinque Terre limonini turli yo'llar bilan tatib ko'rishingiz mumkin, muzli granitadan tortib, mintaqada hamma joyda mavjud bo'lgan yorqin sariq limoncello likyori kabi kuchliroq narsagacha. Limonli shirinliklar ham mashhur va may oyida Monterossoda yillik Limon festivali mevalarni nishonlaydi.

Fritto Misto

Fritto misto, aralash qovurilgan plastinka yeyishning bir nechta usuli bor. Ko'chada, engil qovurilgan baliqning bu qismlari,qisqichbaqasimonlar va sabzavotlar qog'oz konuslarda sotiladi, ularning tarkibiga qarab baholanadi. Restoranlarda fritto misto to'ldirilgan idish yoki qovurilgan taomlar savati sifatida kelishi mumkin. Porsiya bir o‘tirish uchun juda ko‘p tuyulishi mumkin, lekin bizga ishoning, siz va kechki ovqatdagi hamrohlaringiz buni yengib o‘tasiz!

Farinata di Ceci

Farinata di ceci - Cinque Terrening eng hayratlanarli taomlaridan biri. Yupqa, mazali krep nohut unidan tayyorlanadi va ba'zan piyoz, qovoq yoki boshqa qo'shimchalar bilan to'ldiriladi. Ko'pincha u ko'chada gazak sifatida iste'mol qilinadi yoki ovqatning boshida non o'rniga xizmat qiladi. Nohutni yoqtirmasangiz ham, bu mazali va sho‘r gazakni sinab ko‘ring.

Polpo con Patate

Liguriya dengizining suvlari baliq va qisqichbaqasimonlarga boy va sakkizoyoq (italyancha polpo) sohil boʻyida va pastda mashhur menyu mahsulotidir. Ahtapot ko'pincha antre sifatida panjara qilinadi, lekin siz uni ko'pincha polpo con palate (kartoshkali sakkizoyoq), grilda pishirilgan sakkizoyoq va qaynatilgan kartoshka bo'laklari bilan sovuq salatada ko'rasiz. Bu ko'pincha mustaqil taom sifatida, ishtaha sifatida yoki kattaroq antipasto mistosining kichik qismi (aralash ishtahani) sifatida xizmat qiladi.

midiya

Liguriya dengizining yana bir ne'mati, italyancha kozze deb ataladigan midiya - Cinque Terredagi hamma joyda menyularda ochiladi. Ularga sarimsoqli pomidor sousi qo'shilishi mumkin(alla marinara), makaronda yoki shunchaki limon, zaytun moyi, sarimsoq va maydanoz bilan qovurilgan. Yaxshi tayyorlangan midiyaning ko'p qismini yolg'iz ovqatlanish yoki dasturxonda baham ko'rish juda yoqimli, ayniqsa dengiz shabadasi orqangizda.

Tegame alla Vernazza

Tegame alla Vernazza - bu Cinque Terrening barcha eng yaxshilarini o'zida mujassam etgan taom. Pishirilgan taom - rang-barang Vernazzaning o'ziga xos xususiyati. U hamsi filetosi, kartoshka, pomidor, zaytun moyi va boshqa ziravorlar bilan pishiriladigan idishga (tegame) solingan. Taom boshqa shaharlarda berilsa-da, Vernazzada tatib ko'ring.

Antipasto ai Frutti di Mare

Agar siz Cinque Terre menyusidan ko'p, ko'p baliq va dengiz mahsulotlaridan qaysi birini buyurtma qilishni hal qila olmasangiz, faqat bittasini tanlashning hojati yo'q. Buning o'rniga antipasto ai frutti di marega buyurtma bering. Bu so'zma-so'z tarjimada "dengiz ishtahasining mevasi" deb tarjima qilinadi, lekin majoziy ma'noda dengiz mahsulotlari va mollyuskalarning aralash plastinkasini anglatadi. Sizning tarelkangizda qovurilgan va marinadlangan hamsi, bug'da pishirilgan midiya, panjara qilingan sakkizoyoq yoki polpo patate, qisqichbaqalar, kalamar yoki panjara baliqlari bo'lishi mumkin. Bu mahalliy baliq va dengiz mahsulotlaridan tatib ko‘rish va keyingi safar kattaroq qismga nima buyurtma berishni hal qilishning ajoyib usuli.