Venada sinash uchun eng yaxshi 10 ta Avstriya taomlari

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:20

Yevropaning oziq-ovqat va sharob uchun gurme poytaxtlaridan biri bo'lgan Vena ko'plab mazali mahalliy taomlarga mezbondir. Ko'pincha Parij yoki London bilan raqobatlashadigan mahalliy oshpazlik sahnasi bilan g'alati va an'anaviy bo'lib ko'ringan shahar, mamlakatning eng o'ziga xos taomlari, shirinliklari va ichimliklarini tatib ko'rish uchun ajoyib joy. Lokavorlar ayniqsa, shahar atrofidagi ko'plab restoran va ovqatlanish joylarida yangi, mahalliy manbalardan tayyorlangan ingredientlar va ajoyib mahsulotlarga e'tibor berishni qadrlashadi. Bundan tashqari, kengayib borayotgan Gabsburg imperiyasining sobiq poytaxti bo'lgan Avstriya poytaxti dunyoning turli burchaklaridan mutaxassisliklarni o'zlashtirgan va ularni o'ziga xos qilib olgan. Shnitseldan tortib to og'iz bo'ladigan tortlar, kolbasalar va mazali pishiriqlargacha, bular Vena shahrida tatib ko'rish mumkin bo'lgan eng yaxshi 10 ta Avstriya taomidir.

Wiener Schnitzel

Avstriya milliy taomlaridan biri Wiener shnitzel, shubhasiz, uning eng muvaffaqiyatli eksporti hisoblanadi. Nonga solingan, so‘ngra sariyog‘yoki yog‘da qovurilgan dana go‘shtining yupqa kotletidan tayyorlangan shnitsel poytaxt atrofidagi restoranlar va yemakxonalarda xushchaqchaqlik bilan xizmat qiladi. Oddiy, ammo mazali, ko‘pchilikni quvontiradi va hatto bolalar ham buni yaxshi ko‘radilar.

Odatdalimon va yangi petrushka bilan bezatilgan, u ko'pincha vinaigrette bilan oddiy salat, Avstriya kartoshka salat (quyida ko'proq qarang) va bug'langan kartoshka yoki fri fri bilan xizmat qilinadi. Sovuq avstriyalik lager yoki mahalliy Gruner Veltliner oq sharobi ajoyib jo'r bo'ladi.

Qaerda sinab koʻrish mumkin: Figlmuller Wollzeile oddiy oʻtiradigan restoran boʻlib, Venaning shnitsel uchun eng yaxshi joylaridan biri sifatida tanilgan va shahar markazida joylashgan. Shu bilan birga, Schnitzelwirt cho'chqa go'shti, tovuq va kurka go'shtini o'z ichiga olgan 15 ga yaqin shnitsel turlarini taklif qiladi. Nihoyat, avstriyalik ushbu mashhur taomni qo'ldan boy bermoqchi bo'lmagan vegetarianlar uchun Landia restorani (Ahornergasse 4) go'sht iste'mol qilmaydiganlar tomonidan o'zining mazali sabzavotli shnitseli uchun havas qiladi.

Sachertorte

Sachertorte Avstriya poytaxtining mag'rur ramzi hisoblanadi. Bu o‘rik murabbosining yupqa qatlamlari bilan tayyorlangan shokoladli shimgichli tort, ustiga yarim qattiq shokoladli muz qo‘shilgan.

Qaerda sinash kerak: Bu sobiq imperatorlik shahridagi muassasa Sacher mehmonxonasining imzosi. Ammo raqib novvoyxona Demel ham ikki qavatli emas, balki bitta marillenmarmeladdan (avstriyacha o'rik murabbosi) foydalangan holda sevimli tortning o'ziga xos versiyasini yaratdi. O'z tortini "Demel's Sachertorte" deb atagan qandolatchi huquqiy tortishuv va doimiy raqobatni keltirib chiqardi: mahalliy aholi va sayyohlar buni juda yaxshi ko'rishadi. Ikkala kek ham Vena "melanj" qahvasi (pastga qarang) yoki achchiq qora bilan birga mazali bo'ladi.choy.

Avstriya gulasi

Venger importi Vena va Avstriya atrofida juda mashhur boʻlib, mahalliy sharoitda oʻziga xos taom boʻlish uchun moslashtirilgan. Pomidor, piyoz va paprika bilan ziravorlangan mazali mol go'shti, Vena shahrida siz tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan versiya ko'pincha Semmelknödelni (chuchvara) o'z ichiga oladi. Bu sovuq qish kuni uchun juda mos keladigan taom. Avstriya gulashi to'yimliroq pivo yoki Avstriyaning mashhur qizil ranglaridan biri bo'lgan bir stakan achchiq, boy Zweigelt sharobiga yaxshi mos tushadi.

Qaerda sinab koʻrish kerak: Agar gulashning koʻp navlarini tanlamoqchi boʻlsangiz, Wien Mitte poyezdidan uncha uzoq boʻlmagan Gulashmuseumda (Schulerstraße 20) ovqatlanishga harakat qiling. stantsiya. Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) ham Puerstner (Riemergasse 10) kabi o'zining ajoyib gulashi bilan mashhur. Albertina muzeyi yaqinidagi shahar markaziga yaqinroq bo'lgan Motsart kafesi ham bu taomning mazali variantini tayyorlashi bilan mashhur.

Apfelstrudel (Apple Strudel)

Dunyoda seviladigan yana bir avstriyalik noziklik, Apfelstrudel Sharqiy Evropada Gabsburg imperiyasi ta'siri ostida mashhurlikka erishdi. Vena atrofidagi novvoyxonalar, kafelar va restoranlarda sotiladigan bu bir oz og'irroq (va umuman shirinroq) amerikalik olma pirogiga nozik qarama-qarshidir. U odatda cho'zilgan va yupqalashtirilgan, olma bilan to'ldirilgan engil, tiniq pirojnoe xamiridan tayyorlanadi.shakar, mayiz, limon, rom, doljin va chinnigullar. Ko'pincha strudel yong'oq bilan aralashtirilgan non bo'laklari bilan bezatilgan va shakar kukuni bilan bezatilgan.

Vena qahvasi yoki qora choyi bilan birga juda mazali. Strudellarni boshqa mevalar, jumladan, rezavorlar va o'riklar bilan to'ldirish mumkin.

Qaerda sinash kerak: Uni topish uchun istalgan mahalliy novvoyxonaga kiring. Ko'pchilik, ayniqsa, ovqatlanish variantlari bo'lgan nonvoyxona-kafelar, hatto ularni siz uchun isitadi. Aks holda, Aida,kabi retro-pushti tabelasi va 1950-yillar uslubidagi interyeri bilan mahalliy sevimli kafelarda oʻtirib koʻring. Joylar shahar bo'ylab tarqalib ketgan. Kaffe Alt Wien (Bäckerstrasse 9), shuningdek, mazali strudellari bilan mashhur.

Spargel (bahor qushqo'nmas)

Bahorda tashrif buyurmoqchi boʻlsangiz, tatib koʻrishni tavsiya qiladigan mahalliy taomlardan biri qushqoʻnmas hisoblanadi. Avstriya va Vena dunyodagi eng mazali yashil va oq qushqo'nmasni taklif qiladi, ular doimo ijodiy va yangi usullarda tayyorlanadi.

Aprel oxiri yoki may oyining boshidan Venadagi koʻplab mahalliy restoranlarning menyulari Spargel bilan mavsumiy maxsus taomlarni oʻz ichiga oladi. Ba'zan unga ozgina sariyog 'va limon qo'shib, non bo'laklariga surtiladi; boshqa paytlarda undan mazali yangi sho'rvalar tayyorlanadi yoki prosciuttoga o'raladi va golland sousi bilan qovuriladi. Kattaroq va qalinroq bo'lgan oq qushqo'nmas bahorda ayniqsa sevimli hisoblanadi. Bir tomondan rohatlaningmaydanoz kartoshka va bir stakan tiniq, bir xil darajada yangi Gruner Veltliner vinosi.

Ba'zi joylarda hatto non bo'laklarida qovurilgan "Spargel" shnitsel uslubida pishiriladi. Muxtasar qilib aytganda, qushqo'nmasni yaxshi ko'radiganlar ushbu mavsumiy taomdan bahramand bo'lishning mazali usullarini tan olishmaydi.

Erdäpfelsalat (Avstriya uslubidagi kartoshka salatasi)

Shimoliy amerikalik hamkasbidan ancha farq qiladi, bu yangi, sog'lom salatda mayonez yo'q. Buning o'rniga, u oq sharob sirkasi, bir oz xantal, qizil piyoz, shingil va bir oz tuz va qalampir bilan tayyorlanadi. Ba'zi retseptlarda tovuq yoki go'shtli bulon ham mavjud, shuning uchun vegetarian yoki vegan sifatida buyurtma bersangiz, salatda go'sht mahsulotlari bor yoki yo'qligini so'rashingiz mumkin.

Bu hamma joyda uchraydigan salat deyarli hamma narsa: shnitsel, kolbasa, yangi qushqo'nmas yoki boshqa mavsumiy sabzavotlar bilan ajoyib birlashadi. Sovuqni eng yaxshisi, lekin qishda ko'plab restoranlar uni issiq qilib berishadi.

Qaerda sinash kerak: Erdäpfelsalat shnitzel kabi hamma joyda mavjud va ko'pchilik to'liq xizmat ko'rsatadigan restoranlar uni garnitür sifatida taklif qilishadi. Yuqorida tilga olingan Figlmuller restorani (Wollzeile 5) ushbu salatning ayniqsa mazali va yangi versiyasini tayyorlaydi, bu uni Wiener Schnitzel va kartoshka salatini tatib ko'rish uchun ajoyib to'xtash joyiga aylantiradi.

Powidltascherl (olxo'ri murabbo aylanmalari)

Bu mazali olxo'ri murabbosiaylanmalar siz olishingiz mumkin bo'lgan Avstriya kabi. Avstriya, Germaniya va Sharqiy Evropadan tashqarida topish qiyin, ular dastlab qo'shni Bogemiyadan (hozirgi Chexiya) kelib chiqqan, ammo Avstriya oshxonalarining asosiy mahsulotiga aylangan.

Oʻziga xos kartoshka xamiridan tayyorlangan nozik pishiriqlar olxoʻri murabbosi, rom yoki olxoʻri shnaplari bilan toʻldiriladi, soʻng ustiga non boʻlaklari, sariyogʻ va yongʻoq aralashmasi qoʻshiladi. Bir oz doljin va vanil xushbo'y hid va ozgina ziravorlar qo'shadi. Ba'zi restoranlar ularga shokoladli sous yoki shakar qo'shib xizmat qiladi.

Qaerda sinab koʻrish mumkin: Venadagi koʻplab anʼanaviy kafe va restoranlarda bu odatiy taom taqdim etiladi va Schick Hotel ham oʻz versiyasi bilan mashhur. Baʼzi mahalliy novvoyxonalar ham oʻz versiyalarini ishlab chiqaradi.

Tafelspitz (Sabzavotli bulonda qaynatilgan mol yoki dana)

Go'shtni yaxshi ko'radiganlar uchun yana bir mahalliy taom bu Tafelspitz bo'lib, bulonda yumshoq qaynatilgan mol yoki dana go'shtidan tayyorlangan avstriyalik taomdir. Odatda mavsumiy sabzavotlar yoki olma va xren bilan birga beriladi, bu taom butun mamlakat bo'ylab, ayniqsa kuz va qishda yoqiladi.

Yaxshi avstriyalik oq yoki achchiq qizil sharob bilan birga Tafelspitz mamlakat milliy taomlaridan birini tatib koʻrishni xohlovchilar, lekin sogʻlomroq variantni qidirayotganlar uchun ajoyib muqobildir.

Qaerda sinash kerak: Plachutta Wollzeile, Sent-Stiven sobori yaqinidagi tarixiy restoranushbu mashhur taomning versiyasi bilan mashhur. Ofenloch restorani, shuningdek, Tafelspitz uchun sayohatchilardan yuqori baho oldi. Shahardagi boshqa koʻplab anʼanaviy restoranlar ham uni standart menyusiga kiritadi.

Melanj (Vena qahvasi)

Parij va Rim singari, Vena ham Yevropaning qahva poytaxtidir. 18-20-asrlarda shahar boʻylab kafelar paydo boʻlgan va Avstriya poytaxtida madaniy va oshpazlik hayotining nishoniga aylangan.

Mashhur Vena melanji kapuchinoga o'xshaydi, lekin odatda kakao kukuni bo'lmagan, ustiga yarim issiq sut va yarmi ko'pikli sut qo'shiladi. Avstriyadagi kapuchinolar odatda sutdan ko'ra ko'pirtirilgan qaymoq bilan to'ldiriladi. Agar siz Americano izlayotgan bo'lsangiz, Verlängerter (so'zma-so'z "uzoqroq") so'rang; qaymoqli oddiy qahva Brauner, espresso yoki double espresso esa Schwarzer deb ataladi.

Ayni paytda siz dramatik nomlarga ega mahalliy taomlardan ham bahramand bo'lishingiz mumkin: Franziskaner (Fransiskanlik rohib) melanjga o'xshaydi, lekin ko'pikli sutdan ko'ra ko'pirtirilgan qaymoq bilan to'ldirilgan, Motsart esa o'ziga xos desertdir.: ikki qavatli espresso katta qaymoqli qaymoq bilan beriladi va kichik stakan sherri bilan beriladi.

Qaerda sinab koʻrish mumkin: Poytaxtdagi eng yaxshi kafelar orasida Vena kofesi va tortidan bahramand boʻlish uchun shahar markaziga yaqin joyda kafe Pruckel, Landtmann kafesi, Markaziy kafe, kafe kiradi. Hawelka va kafe Ritter.

Wiener Wurstel (Vena kolbasalari)

Oddiy, ammo ta'mi bilan mashhur bo'lgan bu kolbasalar an'anaviy ravishda mol va cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi va qo'y ichaklariga o'raladi. O'tkir xantal bilan xizmat qiladi, ular Avstriya kartoshka salatasi, turp, bahor qushqo'nmas va boshqa yangi sabzavotlar bilan birga keladi.

Koʻpchilik bu shirinliklarni koʻcha sotuvchilaridan sotib olish, ularni xantal bilan sepish va toʻgʻridan-toʻgʻri koʻchada yutib yuborishning soddaligi va arzonligidan zavqlanadi. Yozda yoki qishda ular ajoyib tez gazak yoki oddiy taom tayyorlaydilar (agar siz vegetarian yoki vegan bo'lmasangiz).

Qaerda sinash kerak: Shahar markazida, Ringstrasse va eski ichki imperator shahri atrofida koʻplab mashhur koʻcha sotuvchilari yoki Vurstelstandeni tanlash mumkin. Bundan tashqari, sayr qilish va mahalliy ko'cha taomlarini tatib ko'rish uchun qiziqarli joy (jumladan, har doim mavjud bo'lgan kolbasalar) Naschmarkt, mashhur yarim doimiy bozor bo'lib, u erda mahsulot stendlari va tasodifiy restoranlar turli xil shirinliklar bilan xizmat qiladi. Yozda tushdan keyin Praterda sayr qilish g'ildiragi, attraksionlar va an'anaviy taomlar stendlari bilan jihozlangan keng bargli bog' ham ularni sotib olish uchun ajoyib joy.