Frantsiyada sinash uchun eng yaxshi taomlar

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:20

Fransiya oʻzining taomlari va oshxonasi bilan mashhur, ammo mamlakatning ajoyib anʼanaviy mahsulotlari va taomlarini tatib koʻrish uchun Mishel yulduzli restoranda ovqatlanish shart emas. Bu erda yaxshi ovqat va sharob oddiygina kundalik hayotning bir qismi hisoblanadi. Bu 15 ta eng yaxshi frantsuz taomlari, har birini qayerda tatib ko‘rish haqida qisqacha maslahatlar bilan mamlakatga tashrif buyurganingizda tatib ko‘rishingiz mumkin.

Bagetlar

Hech qanday oziq-ovqat Frantsiya bilan oddiy bagetdan ko'ra chuqurroq bog'liq emas. Uzoq, cho'zilgan nonlar tashqi tomondan qobiq va oltin rangga ega bo'lsa, ichi biroz chaynalgan va yumshoq bo'lsa, idealdir. Eng yaxshilari oddiygina, to'g'ridan-to'g'ri non pechidan zavqlanadi va yaxshi "tishlash" ni va'da qiladi. Dengiz tuzi qo'shilgan sariyog 'yoki mayda tovoq qaymoqli frantsuz pishloqi (pastga qarang) bilan to'ldiriladi, ular o'zlari uchun mazali gazak yoki taom tayyorlaydilar.

Fransuz pishloqlari

Frantsiya 240 dan ortiq an'anaviy pishloqlar ishlab chiqaradi, ular sigir sutidan tayyorlangan brie va kamberdan tortib, qalampir no'xati yoki meva qo'shilgan echki pishloqigacha. Yumshoq yoki kuchli bo'lishingizdan qat'i nazar, sinash uchun ko'plab jozibali navlar mavjud. Biz ehtirosli mutaxassislar sizga asoslarni o‘rgatishlari va sharobni birlashtirishni taklif qilishlari mumkin bo‘lgan pishloq tatib ko‘rishni tavsiya qilamiz.

Krep va Galette

Fransiyaning eng mashhur taomlaridan biri hamyonbop, ham mazali, ba'zan esa portativ ham. Buyurtma bo'yicha tayyorlangan va shokoladli sous, tuzlangan sariyog 'karameli yoki shakar va limon bilan bezatilgan shirin kreplar sovuq kunlarda ideal ko'cha taomidir, diqqatga sazovor joylarni tomosha qilish orasida eng yaxshisi. Ayni paytda, Brittanidan olingan mazali karabuğday galettalari (krep) to'yimli va to'yimli bo'lib, oddiy (pishloq va qo'ziqorin) dan ijodiy va g'ayrioddiy (dudlangan baliq, qovurilgan sabzavotlar va qaymoqli krep)gacha.

Biz Breizh kafesini kreativ, ta’sirchan galetalari va jozibali desert kreplari uchun yaxshi ko‘ramiz. Ularning manzillari Parij, Sen-Malo va Kankaleda (oxirgi ikkitasi Brittanida).

Steak-frites

Bu frantsuz brasseriyasi klassikasi soddaligi va doimiy jozibasi bilan ajralib turadi. Tanlangan mol go'shti mukammal darajada pishiriladi (odatda kamdan-kam hollarda, lekin agar xohlasangiz, uni yaxshi tayyorlanishini so'rashingiz mumkin) va yangi tayyorlangan fri kartoshkasi bilan birga. Biftek ko'pincha yashil qalampir no'xati sousi bilan bezatilgan.

Parijda va janubiy Monpelye shahrida, Le Relais-Entrecôte bizni engib bo'lmas taom uchun eng sevimli joyimiz - ammo mamlakat poytaxtida biftek-fritlardan lazzatlanadigan boshqa joylar ham ko'p.

Sariq kruvasanlar

Baget bilan bir qatorda, sariyog 'kruassan (croissant tout beurre) Frantsiyaning eng sevimli pishirilgan taomidir. TheMukammal namunaga erishish formulasi oson emas: sizga yuqori sifatli sariyog 'va un, professional pechlar, shuningdek, sariyog 'bilan boy va sariyog'li ichki makonni muvozanatlashtiradigan pishiriq kerak. Qatlamli xamir juda qalin bo'lmasligi yoki juda ko'p ko'tarilmasligi kerak. Va ehtiyot bo'ling, kruvasan tout beurreni oddiy kruvasan (kruvasan ordinaire) bilan aralashtirib yubormang. Ikkinchisi kamroq sariyog 'bilan pishiriladi va biroz quruqroq bo'ladi.

Fransiya boʻylab mazali taomlarni tatib koʻrishingiz mumkin. Mahalliy aholidan o'zlarining sevimli taomlarini qayerda tatib ko'rishlarini so'rang. Agar sizga qaerdan boshlash haqida fikr kerak boʻlsa, Parijdagi novvoyxonalarga boring.

Burguignon mol go'shti

Qishki eng sevimli goʻshtli goʻshtli goʻsht boʻlib, qoʻziqorin, marvarid piyozi, sarimsoq, koʻkatlar va sabzi qoʻshishdan oldin charole mol goʻshtini qizil sharobda sekin-asta qovurishdan iborat. U kelib chiqqan Burgundiya mintaqasi nomi bilan atalgan ushbu klassik frantsuz taomi bir bo'lak po'stloq baget va bir qadah qizil sharob bilan birga bo'lganda juda mos keladi. Uni amerikalik oshpaz Julia Child ommalashtirgan.

Fransuz uslubidagi omlet

Bu aldamchi oddiy taom fransuz oshpazlari va oshpazlari qo'lida san'atga aylanadi, ular mukammal omletga erishish juda qiyinligini ta'kidlaydilar. U mayin, engil bo'lishi kerak va haddan tashqari qizarmagan bo'lishi kerak - lekin oqayotgan yoki bo'lakli natija ko'rinadi. Asosiy tushlik yoki kechki ovqat sifatida xizmat qiladiKo'pgina restoranlarda nonushta qilishdan ko'ra, omlet o'tlar va eritilgan pishloq, qo'ziqorin va / yoki dudlangan qizil ikra bilan mazali bo'ladi. Ulardan oddiy salat yoki maydalangan non bilan rohatlaning.

Mont-Sent-Misheldagi (Normandiya) La Mère Poularddagi sufleli omlet mamlakatning eng zo'r taomlaridan biri sifatida tanilgan, ammo bu odatiy, an'anaviy Parij brasseriyalari ham ajoyib misollardir.

Magret de Kanard (o'rdak ko'kragi)

Fransiyaning janubi-gʻarbiy qismidagi (Dordogn, Perigord va Bordo mintaqasi) bu ixtisoslik koʻplab anʼanaviy restoran va brasseriyalarning asosiy taomidir. Yumshoq o'rdak ko'kragi qaynatiladi va odatda ingichka bo'laklarga bo'linadi, unga turli xil soslar, guruch, kartoshka va/yoki sabzavotlar qo'shiladi.

Bu taom janubi-gʻarbda keng tarqalgan boʻlsa-da, Fransiya boʻylab xizmat qiladi va koʻpchilik mintaqalardagi restoranlarda ajoyib versiyalarini topishingiz mumkin.

Makaron

Qaysi pirojnoe o'zining havodor tuzilishi va mazali yog'li krem va murabbo to'ldirishlari bilan dunyoni zabt etdi? Albatta frantsuz makaron. Ular qora shokolad, tuzlangan sariyog 'karamel, gugurt va qulupnay pishloq keki kabi turli xil ta'mlarga ega. Ular, shuningdek, nisbatan yengil taom.

Pyer Germe va Per Markolinining makaronlari bizning sevimli taomlarimiz qatoriga kiradi, boshqalari esa Laduréeni afzal ko'radi. Bu patissarlar Frantsiyaning ko'pgina yirik shaharlarida joylashgan. Shuningdek, Sent-Emilion, Amiens va Nensidagi mahalliy, ancha eski retseptlarni sinab koʻrishingiz mumkin.

Istiridye vaQisqichbaqasimonlar

Plato de fruits de mer (qisqichbaqasimon lagan) butun Fransiyadagi pivoxonalar va restoranlarda uchraydi, lekin dengiz mahsulotlari yaqin atrofda ovlanadigan joylarda eng yaxshisi. Yangi istiridye ayniqsa qadrlanadi va odatda limon, sariyog 'va non bilan xom holda beriladi. Midiya, omar, dengiz kirpilari, qisqichbaqa, qisqichbaqalar va boshqa qisqichbaqalar ko'plab an'anaviy laganlarda ham mavjud. Ularni bir stakan oq sharob, keyin esa pishloq bilan rohatlaning.

Mamlakatning eng yaxshi ustritsalari va mollyuskalarini tatib ko'rish uchun qirg'oqqa boring. Normandiya, Bretaniya (ayniqsa, Kankale) va janubi-g‘arbiy Fransiya va Akvitaniya (ayniqsa, Arkaxon) atrofidagi qirg‘oqbo‘yi hududlari o‘zining ajoyib yangi, chiroyli taqdim etilgan mevalari bilan mashhur.

Quyidagi 11/15 tagacha davom eting. >

Ratatouille

Bu tabiiy vegetarian, sog'lom taom Provans quyoshiga to'la. An'anaviy tarzda qovoq, baqlajon, yangi pomidor va qalampir kabi yozgi sabzavotlarni alohida va yumshoq pishirish orqali yaxshi zaytun moyi va O'rta er dengizi o'tlari bilan tayyorlanadi, kalamush Provansning ramziy taomlaridan biridir. Non yoki baliq yoki go'sht bilan birga mazali bo'ladi.

Quyidagi 12/15 tagacha davom eting. >

Kouign-Amann

Brittanidan olingan bu an'anaviy tort taomlarni sevuvchilar orasida sevimli hisoblanadiuning kuchli sariyog 'to'qimasi va ta'mi. Bir oz tekislangan tortlar yog' va shakar qatlamlarini xamir xamiriga solib, o'ziga xos, o'ziga qaramlik hissi yaratadi. Qaysidir maʼnoda ular kruassanlarni eslatadi, faqat xushboʻyroq.

Brittanidagi novvoyxonalar ushbu mintaqaviy taomni sotadilar va ularning aksariyati ajoyib. Roskoffdagi La Maison du Kouign-Amann eng yaxshi taomlarni pishirishi bilan mashhur.

Quyida 13/15 tagacha davom eting. >

Bouillabaisse (baliq güveç)

Baliq pishirigʻi jozibador deb oʻylamaydiganlar ham kamida bir marta bugʻda pishirilgan bulbaisni tatib koʻrishlari kerak. Marselning janubiy port shahri bo'lgan dengiz mahsulotlarining nozik ta'mi kunning yangi baliqlaridan tayyorlanadi, o'tli bulyonda pishiriladi va za'faron, zaytun moyi va sabzavotlar bilan qoplanadi. U an'anaviy tarzda rouille deb ataladigan achchiq xamirda bo'g'ilib qovurilgan fransuz bageti bilan beriladi.

Quyida 14/15 tagacha davom eting. >

Truffles

Juda xushbo'y va xushbo'y, qora truffle frantsuz ixtisosligi bo'lib, juda qimmatli bo'lib, u "qora oltin" deb ataladi. To'liq sotib olinganda juda qimmat bo'ladi, oshpazlar ko'pincha trufelni tejamkorlik bilan ishlatadilar, omlet yoki xushbo'y moylar va soslarga talaş qo'shadilar.

Fransiyaning janubi-gʻarbiy qismidagi Dordogne nozik taomni tatib koʻrish uchun eng yaxshi joylardan biri hisoblanadi. Yanvar oyida Sarlat truffle festivali ovqatlanishning asosiy diqqatga sazovor joyidir. Burgundiya va Provans hamfantastik truffle etishtirish. Ayni paytda, La Maison de la Truffe - Parij va Nitsada joylashgan doʻkon.

Quyidagi 15/15 tagacha davom eting. >

kuskus

Roʻyxatimizda ushbu anʼanaviy Shimoliy Afrika taomini koʻrib hayron boʻlishingiz mumkin. Ammo Buyuk Britaniyadagi kori kabi, kuskus Frantsiyaning eng mashhur taomlaridan biriga aylandi. Marokash oshxonasidan kelib chiqqan holda, kuskus sabzavot va go'shtdan tayyorlangan bulyon bilan to'ldirilganda mazali bo'ladi. Vegetarian versiyalari ham keng tarqalgan.

Bizning Parijdagi eng sevimli kuskusimiz Le Tagine-da. Marsel o'zining ajoyib versiyalari bilan ham mashhur.