10 Mozambikda sinash uchun eng yaxshi taom va ichimliklar

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:20

Afrika qit'asining janubi-sharqiy qirg'og'ida joylashgan Mozambik o'zining jannatmakon orollari va hayajonli plyajlari bilan mashhur bo'lgan yo'ldan tashqari yo'ldir. Boy pazandalik merosi tufayli bu taomni yaxshi ko‘radiganlar uchun ham eng yaxshi tanlovdir.

Mustamlakachilik ta'siri

1498 yilda tadqiqotchi Vasko da Gama Mozambikka yetib keldi va Portugaliyaning deyarli 500 yillik hukmronligi uchun yo'l ochib berdi. Bu vaqt ichida portugal ingredientlari va texnikasi Mozambik oshxonasining ajralmas qismiga aylandi. Xususan, bu ilk mustamlakachilarga piri-piri ixtiro qilingan, bu achchiq sousning nomi suahili tilidan tarjima qilingan "qalampir-qalampir". Limon, sarimsoq, sirka va qizil qalampir bilan ta'mlangan sousning asosiy tarkibiy qismi - Capsicum chinense chilli qalampirining o'ziga xos afrikalik turi. Bugungi kunda piri-piri Mozambik taomlari bilan sinonim boʻlib, biftekdan tortib dengiz mahsulotlarigacha boʻlgan taom sifatida ishlatiladi.

Odatdagi ingredientlar

Mintaqaviy taomlar asosan mamlakatning boy qirgʻoqlaridan olingan yangi dengiz mahsulotlariga tayanadi, eng koʻp tarqalgan goʻsht esa tovuq va echkidir. Kraxmal xima ("shima" deb talaffuz qilinadi), qattiq makkajo'xori pyuresi turiga kiradi; va manok, import qilingan ildizPortugaliya Braziliyasidan. Mango, avakado va papayya kabi ekzotik mevalar ham arzon, ham sotib olish oson. Mozambik oshpazlik sahnasining yulduzlari kokos va kaju yong'og'i bo'lib, ikkalasi ham an'anaviy retseptlarda keng qo'llaniladi.

Quirimbas arxipelagidagi Situ oroli kurortining menejeri va bosh oshpazi Kreyg Makdonaldning so'zlariga ko'ra, Mozambikning eng mashhur taomlaridan bir nechtasi. Shuningdek, biz ularni yuvish uchun eng yaxshi mahalliy pivo va spirtli ichimliklarni joylashtirdik.

Galinha Asada

Galinha asada portugal tilidan tarjima qilinganda "qovurilgan tovuq" degan ma'noni anglatadi, ammo Mozambikda u ko'pincha panjara yoki yo'l chetidagi ochiq olovda mangalda pishiriladi. Mahalliy Mozambikliklar uchun asosiy mahsulot, uni bir necha xil usullarda tayyorlash mumkin. Eng mashhuri, albatta, piri-piri tovuq bo'lib, go'sht pishirishdan oldin ramziy sousda marinadlanadi. Ingredientlar mintaqadan mintaqaga farq qiladi va eng oson mavjud bo'lgan narsalarga, jumladan, chilli, ohak, piyoz va yashil qalampirga bog'liq. Galinha Zambeziana - Zambezia provintsiyasining maxsus o'zgarishi. Bu holda tovuq go'shti yangi maydalangan kokos sutida marinadlanadi.

Rissóis de Camarão

Rissóis de camarão - bu Portugal oshxonasi Mozambik madaniyatida qay darajada o'rin olganiga ajoyib misol. Har ikki mamlakatda mashhur tuyadi yoki gazak taomi, yarim oy shaklidagi bu kroketlarda qaymoqli butun qisqichbaqa sousi mavjud bo'lib, ularretseptda ziravorlar yoki piri-piri ham bo'lishi mumkin. Aralash xamir po'stlog'iga o'raladi, so'ngra tuxum bilan yuviladi va chuqur qovurishdan oldin non bo'laklari bilan qoplanadi. Rissois de camarão-ni issiq yoki sovuq holda tatib ko'rish mumkin, lekin uni ko'cha chetidagi do'kondan yangi xarid qilish yaxshidir.

Matapa

Ushbu roʻyxatdagi koʻplab taomlardan farqli oʻlaroq, matapa oʻziga xos Mozambik taomidir. Afrikaning qadimgi qirolligi bilan o'z nomini baham ko'rishiga qaramay, u maydalangan yeryong'oq, sarimsoq va hindiston yong'og'i suti bilan aralashtirib pishirilgan manok barglaridan tayyorlangan nisbatan kamtarona taomdir. Bu qanchalik mazali bo'lsa-da, lekin uni sinab ko'rish uchun Mozambikning G'arbiy restoranlaridan tashqariga chiqishga arziydi. Ko'pincha matapa asosiy taom sifatida guruch bilan xizmat qiladi, qo'shimcha lazzat uchun güveçga mayda qisqichbaqalar yoki qisqichbaqalar qo'shiladi. Bu dengiz mahsulotlari yoki go'shtga hamroh bo'lishi mumkin va ayniqsa, xima bilan artilganda mazali bo'ladi.

Grillangan qisqichbaqalar

Mozambikning qirg'oq chizig'i 1535 milyaga cho'zilgan va uning ko'plab aholisi tirikchilik uchun dengizga bog'liq. Dengiz mahsulotlari mahalliy oshxonada katta rol o'ynashi ajablanarli emas. Grilda pishirilgan baliq, maydalangan kalamar, sarimsoq bilan tayyorlangan sakkizoyoq va maydalangan kartoshka… Bularning barchasini topish oson. Biroq, diqqatga sazovor joy, shubhasiz, Mozambik qisqichbaqalari bo'lib, ular ko'pincha aql bovar qilmaydigan darajada o'sadi. Ular odatda grilda pishiriladi va piri-piri sousida pishiriladi; Garchi limon va sarimsoq yumshoqroq ta'mni afzal ko'rganlar uchun ham yaxshi bo'ladi. QisqichbaqalarNacional - yana bir sevimli taom, qaymoqli pivo sousi bilan beriladi.

Chamussas

Portugaliya Mozambik taomlariga ta'sir ko'rsatgan yagona davlat emas. Mamlakat, shuningdek, Afrikadagi eng katta hind aholisidan biriga ega, bu ko'p jihatdan Mozambik va Hindistonning Goa shtati o'rtasida Portugaliya imperiyasining bir qismi bo'lganida yaratilgan aloqalar tufayli. Chamussa - bu hind samosasidan ilhomlangan uchburchak, mazali pishiriqlar. Mozambikda plomba go'sht va baliqdan kartoshka yoki pishloqgacha bo'ladi. Maputo va Inhambane kabi yirik shaharlarda mashhur ko‘cha taomlari yoki ovqatlanish oralig‘idagi atıştırmalıklar Mozambik ziravorlarining noyob aralashmasi bilan o‘ziga xos bo‘lgan.

Dobrada

Mozambik qiyofasi bilan qayta ixtiro qilingan yana bir portugal klassikasi, dobrada dastlab Portugaliyada dehqon taomi boʻlgan, ammo hozir nozik taom hisoblanadi. Evropa versiyasi no'xat yoki oq sariyog 'loviya va chorizo bilan xizmat qiladigan qaynatilgan shlakni o'z ichiga oladi. Mozambikda no‘xat, sariyog‘loviya va chorizo yetishtirish qiyinroq, shuning uchun ularni kartoshka, piyoz, pomidor, yashil qalampir va qalampir bilan almashtiradilar. Dobrada odatda guruch bilan xizmat qiladi, ammo xima ajoyib o'rinbosar bo'ladi. Siz makkajo'xori bo'tqasini barmoqlaringiz bilan yirtqichlardan tozalashingiz mumkin; ayniqsa qoniqarli ovqatlanish usuli yuvinishdan ham tejaydi.

Paõzinho

Odatda paõ deb qisqartiriladi, paõzinho portugalcha-uslubidagi rulonli non. Eng gavjum shaharlardan tortib eng chekka qishloqlargacha, bu Mozambikning asosiy mahsulotidir va novvoylarga juda yoshligidanoq mukammal rulon yasash san'ati o'rgatiladi. Bu sizning odatiy supermarket ruloningiz emas. Yog'ochli pechlarda pishirilgan va kerakli miqdordagi un bilan changlangan paõ, imkonsiz darajada engil va yumshoq bo'ladi. Bundan tashqari, arzon, to'ldirish va qo'shadi mazali; ayniqsa, agar siz hali ham issiq bo'lsa, ularni sotib olish uchun etarlicha erta uyg'onsangiz. Ularni mustaqil ravishda yoki har qanday taomga qo'shimcha sifatida iste'mol qilish mumkin. Ko'pincha ular piri-piri bilan to'ldirilgan biftek bilan to'ldirilgan va prego rulolarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Bolo Polana

Maputodagi Polana chekkasi sharafiga nomlangan bolo Polana an'anaviy desert bo'lib, ko'pincha maxsus bayramlarda xizmat qiladi. U kartoshka pyuresi va kukunli kajudan tayyorlanadi, o'ziga xos silliq tuzilish va boy, yong'oq ta'mi yaratadi. Odatda tsitrus mevalari va vanil mohiyati ham mavjud. Cashews hayratlanarli darajada arzon va Mozambik bo'ylab tayyor bo'lib, mamlakatga Portugaliya Braziliyasidan olib kelingan. 1960-70-yillarda Mozambik dunyodagi eng yirik kaju ishlab chiqaruvchisi bo'lib, global hosilning qariyb yarmini ta'minlagan. Bolo Polana - bu meros haqida ajoyib eslatma.

Mozambik pivosi

Mozambikdagi eng keng tarqalgan pivo brendi bu Laurentina bo'lib, u uchta turda mavjud: Laurentina Preta (quyuq lager) va Larentina Premium va Clara (ikkalasi ham rangpar lager). Bu mamlakatning eng qadimgi pivo brendidir. Birinchi marta 1932 yilda ishlab chiqarilgan. Boshqa mashhur Mozambik pivolari qatoriga 2M (dosh-em deb talaffuz qilinadi), Raiz (ratebeer.com saytida mamlakatning eng mazali pivosi sifatida kiritilgan), Manica va Impala kiradi; Bularning barchasi ertalabki sho'ng'in yoki sohilda issiq tushdan keyin muzli sovuq holda xizmat qilganda juda ajoyib ta'mga ega. Eng muhimi, Mozambikda pivo arzon, shuning uchun hatto arzon sayohatchilar ham o'zlariga zavqlanishlari mumkin.

Tipo Tinto

Mozambikning eng mashhur likyori, shubhasiz, Tipo Tinto bo'lib, mahalliy pishirilgan quyuq rom bo'lib, mozambikliklar ham, mehmonlar ham o'zining o'ziga xos ta'mi (va arzon narxlari) bilan sevadi. Uni to'g'ridan-to'g'ri ichish - bu esda qolish uchun bir tomonlama chipta, shuning uchun o'zingizni kola yoki boshqa soda bilan aralashtirishni o'ylab ko'ring. Tipo Tintodan bahramand bo'lishning eng mashhur usuli - bu Sparletta's Sparberry xushbo'yli salqin ichimlik bilan tayyorlangan R&R (rom va malina). Ponto do Ouro yoki Tofo kabi qirg‘oq bo‘yidagi dam olish maskanlaridagi sayyohlik barlariga boring va Mozambikning bu ajabtovur uchidan og‘zi qizil rangga bo‘yalgan ko‘plab sayyohlarni ko‘rasiz.