10 ta taom Balida sinash uchun

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:20

Bali Indoneziyadagi asosiy pazandachilik joyi sifatida oʻz oʻrniga loyiqdir, u oʻzining noyob ziravorlar aralashmasiga ozgina boʻlsada qarzdor. Basa gede piyoz, hindiston yong'og'i yog'i, chili, shamdon, chinnigullar, sarimsoq, zerdeçal, zanjabil va boshqa urug'lar va ildizlarning aylanadigan qismini birlashtiradi; ularning barchasi quyidagi ro‘yxatdagi ko‘plab taomlar uchun ta’m asosini tashkil qilish uchun birlashadi.

Ushbu Bali taomlarini ko'chada topsangiz, do'konda yoki besh yulduzli Bali restoranida tanovul qilishni yaxshi ko'rasiz. Shuningdek, biz ushbu taomlarni tatib ko‘rish uchun eng yaxshi joylar haqida ma’lumot berdik, ular butun orol bo‘ylab yetib bordi-shunday qilib, siz Baliga taom sayohati bilan yugurishingiz mumkin!

Babi Guling: Balidagi klassik qovurilgan cho'chqa go'shti

Bali hindu madaniyati bazasi Indoneziyaning aksariyat qismidan farqli o'laroq, cho'chqa go'shtiga ruxsat beradi. Bu babi guling (so'zma-so'z "aylanayotgan cho'chqa") yoki Baliya ziravorlari bilan to'ldirilgan va olovda sekin qovurilgan butun cho'chqaning mashhurligi bilan bog'liq.

Babi gulingning alohida porsiyalari toʻrtburchak choʻchqa goʻshti terisi va tagidagi goʻsht/yogʻ, bir toʻda guruch, krupuk deb ataladigan indoneziya krakerlari va lavarlar yordamidan iborat (pastga qarang).

Avvallari maxsus bayramlar uchun tantanali taom boʻlgan boʻlsa, endi goʻdaklar sayyohlar uchun odatiy taomga aylandi.

Qaerda sinash mumkin:Warung Ibu Oka; Warung Babi Guling Pak Dobiel

Lavar: Muhtaram sabzavot

Toʻgʻralgan sabzavotlar, qiyma goʻsht, hindiston yongʻogʻi suti va Bali ziravorlaridan iborat boʻlgan bu kombinatsiya tantanali va kundalik taomlarning asosiy qismi hisoblanadi.

Lavarning "qizil" va "oq" variantlari mavjud (birinchisida cho'chqa qoni mavjud, ikkinchisida esa yo'q) va ta'mga qarab tayyorlanishi mumkin. Bali qasami babi lawar (cho'chqa go'shti qonuni); Musulmon taomlari kuwir lawar (o'rdak lauar) so'raydi; vegetarianlar lauar nangka yoki yosh, mazali jakfruti bilan lauar so'rashlari mumkin.

Lavar odatda buyurtma asosida tayyorlanadi, chunki bu taom bir kundan kamroq vaqt ichida yomonlashishi mumkin.

Qaerda sinash mumkin: Warung Bali Ketut Nari

Bebek Betutu: Duck Amuck

Bali ziravorlari o'rdak uchun mo'jizalar yaratadi - bir og'iz chaqaloq betutu ko'rsatadi! Butun o'rdak tana go'shti limon, zanjabil, piyoz va boshqa mahalliy ziravorlar aralashmasi bilan to'ldirilgan; banan bargiga o'ralgan; keyin asta-sekin chuqurga qovuriladi. O'rdak go'shtiga ziravorlarni qo'shimcha lazzat berish uchun qo'lda massaj qilish mumkin.

Klassik chaqaloq betutu bir kun davomida tayyorlanishi mumkin, ammo kutish bunga arziydi – jarayon davomida ziravorlar qoʻshilgan tiniq, ammo mayin parranda goʻshti tayyorlanadi.

Qaerda sinash mumkin: Bebek Tepi Sawah; Bebek Bengil

Jaja Laklak: nonushta uchun yashil rangga o'ting

Jaja laklakni Bali atrofidagi mehmonxonalarning ko'p nonushta bufetlarida topishingiz mumkin, lekin eng yaxshisini (va eng haqiqiysini) faqat Balida ertalab qilish mumkin.bozorlar. Bu shirin guruchli tortlar an’anaviy loy tovada pufakchalar tepaga chiqquncha pishiriladi va ular tiniq-chaynalgan konsistensiyaga aylanadi.

Jaja laklak o'zining yashil rangini pandan bargi qo'shilishidan oladi, bu esa xamirga yangi lazzat qo'shadi. Mehmonlar an’anaviy jigarrang shakar va maydalangan kokosdan tortib, durian kabi ekzotik taomlargacha keng tanlovga ega.

Qaerda sinash mumkin: Laklak Ne Men Gabrug; ertalab istalgan Bali bozori

Jukut Ares: Boshqa har qanday qismdagi banan

Bu banan taomi hayratlanarli darajada mazali bo'lib, jukut areslari banan poyasidan olingan bo'lsa, ajablanarli joyi yo'q, banan o'simligining yashil, eski tashqi qismlari tozalangandan keyin qolgan eng chuqur qismi.

Banan poyalari yupqa bo'lib kesiladi, achchiq ta'mini yo'qotish uchun tuzda qaynatiladi, so'ngra cho'chqa, o'rdak yoki tovuq kabi go'shtlar bilan aralashtirishdan oldin Bali ziravorlarida qovuriladi. Yakuniy natija sabzavotga asoslangan, bulyonli taom bo'lib, mahalliy aholi Baliyaning asosiy bayramlarida uyda ham, muqaddas qurbonliklarida ham xizmat qiladi.

Qaerda sinash mumkin: Warung Sate Kakul

Sate Lilit: Bu oʻram

Uning nomi tom ma'noda "o'ralgan satay" degan ma'noni anglatadi. Boshqa satay variantlaringizdan farqli o'laroq, go'sht bo'laklari bambukdan yasalgan shish bilan teshib qo'yiladi, to'yingan lilit panjara qilishdan oldin limon o'ti poyasi atrofida qo'lda shakllantirilgan ziravorlangan maydalangan go'shtdan iborat.

Limon o't poyasi taomga xos bo'lgan xushbo'y va ozgina shirin ta'm beradi. Bu Satay variantini Janubi-Sharqiy Osiyodagi tengdoshlaridan ajratib turadi. Sate lilit har qanday go'shtdan tayyorlanishi mumkin, ammo baliliklar cho'chqa go'shti yoki baliqni afzal ko'radilar.

Qaerda sinash mumkin: Warung Lesehan Mertha Sari

Ikan Bakar: Baliqingizga tutun kiradi

Hech kim Jimbaran sohilida bu oddiy, ammo juda mazali panjara baliq taomiga buyurtma bermasdan ovqatlanmaydi, u marinadlanganidan toʻliq Baliya taomiga aylanadi. Zerdeçal, galangal (qizil zanjabil), sambal (chili sousi) va boshqa mahalliy ziravorlar faqat pishirish jarayonida qo'shilgan tutun tufayli yaxshilanadigan lazzat beradi.

Ikan bakar buyurtma asosida tayyorlanadi, yangi tutilgan orkinos yoki qizil snapper kokos koʻmirida qovuriladi, soʻng yon tomoniga samballi sous qoʻshiladi.

Qaerda sinash mumkin: Menega kafesi

Nasi Campur: Guruch remiksi

Bu eng arzon, muvozanatli taom: oq guruch tovuq, qaynatilgan tuxum, lauar, yeryongʻoq, sambal va tempeh (soya keki) bilan beriladi. Har bir muassasa, eng kamtarona ko'cha bo'yidan tortib, eng dabdabali besh yulduzli Bali mehmonxonasigacha, nasi kampurda o'z qarashlarini taklif qiladi. Agar nima buyurtma berishni hal qila olmasangiz, nasi campurda qoling va hech qachon xato qilmaysiz.

Qaerda sinash mumkin: Nasi Campur Men Weti (Jalan Segara Ayu No.8, Sanur, Bali; Google Maps); Dapoer Pemuda (Jalan Veteran No.11, Dangin Puri Kauh, Denpasar, Bali; Google Maps)

Srombotan: Salat Supreme

Bu salatga oʻxshash taom Ubud sharqidagi Klungkung regencysidan kelib chiqqan. SotilganBali bo'ylab bozorlarda srombotan o'zining qiziqarli aralashmasi kangkung (suv ismaloq), loviya novdalari, uzun loviya, baqlajon va ziravorlar bilan Bali taomlarini xushnud etadi.

Toʻgʻralgan sabzavotlar bir zumda qaynatiladi, ularga basa gede (Bali ziravorlari), maydalangan kokos va sambal qoʻshiladi. Haqiqiy srombotan banan bargida beriladi va qovurilgan yeryong'oq bilan bezatilgan. Uni oʻzi yoki guruch bilan birga ogʻirroq taom sifatida eyish mumkin.

Qaerda sinash mumkin: Warung Serombotan; Warung Makan Serombotan Khas Klungkung

Bubur Sumsum: Jannat yormasi

Sumsum baliy tilida "suyak iligi" deb tarjima qilingan bo'lib, bu shirin, guruchli bo'tqaning mustahkamligi haqida sizga ma'lumot beradi. Glyutinli guruch kokos sutida sezilarli darajada qalinlashguncha qaynatiladi; keyin palma shakar siropi, maydalangan mevalar yoki shirin kartoshka chuchvaralari bilan beriladi.

Bubur sumsumini asl oq shaklida berish yoki yangiroq ta'm va hayratlanarli yashil ta'm uchun pandan bargi bilan pishirish mumkin.

Galungandan 25 kun oldin Tumpek Wariga festivalida baliyalik dindorlar oʻsimliklar himoyachisi Sang Hyang Sangkaraga buburm sumini (boshqa narsalar qatori) taklif qilishdi.

Qaerda sinash mumkin: Warung Gula Bali