Kosta-Rikada sinab koʻrish mumkin boʻlgan taomlar

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:21

An'anaviy Kosta-Rika taomlarining aksariyati Markaziy Amerikaning ushbu mamlakatida keng tarqalgan pura vida (sof hayot) munosabatini aks ettiradi, bu yangi mahsulotlar, achchiq ta'mlar, mazali taomlar va shirin taomlarni muvozanatlashtiradi. Ko'p loviya, guruch va makkajo'xori eyishga tayyor bo'ling, chunki bu ingredientlardan biri yoki barchasi ko'pchilik ovqatlarga kiritilgan. Mamlakat boʻylab koʻplab xalqaro tariflar mavjud boʻlsa-da, bu yerda bir nechta mashhur va comida tipica (odatda, bu holatda anʼanaviy maʼnoni anglatadi) Kosta-Rika taomlari mavjud.

Gallo Pinto

Bu ism oq guruchli qora loviyaning dog'li ko'rinishi uchun "dog'li xo'roz" degan ma'noni anglatadi. Lekin bu taomda parranda go'shtini topa olmaysiz. Bir oz piyoz, sarimsoq, qalampir, silantro va Lizano sousi bor. Nonushta uchun tuxum, shirin chinorlar, smetana va makkajo'xori tortillalari bilan bir qatorda katta qoshiqni ko'rasiz, ammo ba'zi odamlar uni tushlik yoki kechki ovqat uchun ham iste'mol qiladilar. Gallo pinto milliy taom bo'lib, uni o'tkazib yubormaslik kerak. Siz mamlakatning turli mintaqalarida ozgina farqlarni ko'rishingiz mumkin. Guanacaste'da qora loviya o'rniga qizil loviya ishlatilishi mumkin va Karib dengizi qirg'og'ida, agar siz guruch va loviya so'rasangiz, qora loviya, guruch, chili va hindiston yong'og'i sutidan tayyorlangan shirinroq versiyani olasiz. Siz ko'pchilikda gallo pinto topishingiz mumkinmahalliy menyular, lekin uni tatib ko'rish uchun eng yaxshi sozlamalardan biri bu Sarapikidagi Chilamate Rainforest Eco Retreat bo'lib, u erda siz kunni ochiq havodagi o'rmon restoranida mahalliy manbalardan tayyorlangan ingredientlar, jumladan, yangi organik mevalar bilan, ko'pincha simfoniya bilan ovqatlanishni boshlaysiz. qushlar qoʻshigʻi.

Arroz con Pollo

Hammasi nomda. Xo'sh, asosan. Bu mashhur taom odatda guruch (arroz), tovuq (pollo) va Lizano, sarimsoq, piyoz, cilantro va achiote (rangi uchun) qo'shilgan sabzavotlardan tayyorlanadi va ko'pincha salat va kartoshka bilan xizmat qiladi. Uni ko'pchilik gazlangan ichimliklarda - mahalliy restoranlarda va bayramlarda topish mumkin. Agar siz San-Xoseda bo'lsangiz, Calle 15 va Avning burchagidagi La Esquinita de JM da arroz de la abuela (buvisining guruchini) tatib ko'ring. Kosta-Rikalik buvisining uyini eslatuvchi uy sharoitida haqiqiy tariflar taqdim etiladi, to'g'ridan-to'g'ri qalay kofe stakanlari va devorlarda xristian ruhi bilan ilhomlantirilgan san'at. Nosara shahridagi The Harmony mehmonxonasida arroz con polloga buyurtma bering, shunda siz patacones, qovurilgan loviya bilan birga beriladigan qizarib pishgan qovurilgan pyure pyuresini ham olasiz.

Casado

Toʻgʻridan-toʻgʻri va anʼanaviy taom boʻlgan kasadoga odatda guruch, loviya, salat, chinor, pikadilo (sabzavotli hash), makkajoʻxori tortillasi va ixtiyoriy goʻsht, tovuq yoki baliq kiradi. Bu ism "uylangan" degan ma'noni anglatadi va ba'zilar buni turmushga chiqqan erkaklarning ish joyiga olib boradigan tushliklaridan kelib chiqqan deb aytishadiErkaklar bunday taomni odatda uydagi restoranlarda pishirishni so'raganligi, Boshqalar esa bu atama to'yimli taom yaratish uchun ingredientlarning "nikohlanishi"ni shunchaki tasvirlaydi, deb hisoblashadi. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, bu tushlik yoki kechki ovqat uchun qoniqarli taomdir. Mi Cafecito’ning ochiq osmon ostidagi restoranida mahalliy organik fermalardan olingan ingredientlardan tayyorlangan kasado va boshqa Kosta-Rika taomlarini topasiz. Bonus: bu restoran organik kofe sayohati, kuzatuv punkti va sharshara bilan bir xil mulkda joylashgan, shuning uchun siz bir joyda sayohat qilishingiz va tushlik qilishingiz mumkin.

Cocina Ancestral

Kosta-Rika restoranlarida mahalliy taomlarni uchratish odatiy hol emas. Ammo siz San-Xosedagi kamida bittasida mahalliy Kosta-Rika oshxonasini topasiz. Mahalliy jamoalar bilan vaqt o'tkazgandan so'ng, Sikvadagi oshpazlar yangi rivojlanayotgan mahallalardan biri bo'lgan Barrio Escalantéga qadimiy retseptlarni olib kelishmoqda. Cocina ajdodlari (ajdodlar oshxonasi) bo'ylab olti kurslik sayohatni tatib ko'ring. Menyu fasllarga qarab o‘zgaradi va makkajo‘xori, cho‘chqa go‘shti, kartoshka va xurmo yuraklari kabi asosiy taomlardan foydalanadi.

Ceviche

Kosta-Rika cevichega da'vo qila olmasa-da, bu erda bo'lganingizda, ayniqsa, har ikki qirg'oqda vaqt o'tkazsangiz, yeyishga arziydigan taom. Xom baliq ohak sharbati, tuz, qora murch, piyoz, silantro va maydalangan qalampirda marinadlanadi va qovurilgan tortilla yoki chinor chiplari bilan xizmat qiladi. Bu tort va qiladitetiklantiruvchi tuyadi yoki piyola buyurtma qiling va undan taom tayyorlang. Manuel Antoniodagi Arenas del Mar kurortidagi Playitas Beachfront Restaurant da barqaror manbalardan olingan kunlik choviche taomini tatib ko'ring.

Qahva

Kofedan taom tayyorlanishini tasavvur ham qilolmaysiz. Ammo Kosta-Rikaning qahva yetishtiruvchi mintaqalaridan biri bo'lgan Markaziy vodiydagi Finca Rosa Blanca Coffee Plantation Resort-da bir oqshomni o'tkazing va siz imonli bo'lasiz. Saytdagi El Tigre Vestido restorani "Qahva biluvchilar menyusi" ni taqdim etadi. Ushbu ta'mli menyudagi har bir taom plantatsiyaning organik, soyada o'stirilgan Kosta-Rika qahvasini, pomidor sho'rvasidan tortib, kofe bilan ishqalangan qovurg'a va katta finalgacha, zanjabil bilan affogato-espresso, kofe muzqaymoq va kofe karamel sosini o'z ichiga oladi. Finca Rosa Blanca shuningdek, bu sevimli ekinning tarixi va madaniyati haqida bilib olishingiz mumkin bo'lgan ekin ekish va kofe ichish tajribasini taklif qiladi.

Chifrijo

Chicharrones (qovurilgan cho'chqa go'shti terisi) va frijoles (loviya) uchun nomlangan, bu Kosta-Rika tez ovqatlanishining bir turi. Guruch, loviya, qovurilgan cho'chqa go'shti qobig'i va piko de gallo qatlamlanadi va tortilla chiplari va ba'zan avakado bilan xizmat qiladi. Bu taom San-Xosedagi Corderos Barda 30 yildan ko‘proq vaqt oldin paydo bo‘lgan deb ishoniladi, lekin hozir ko‘pchilik mahalliy restoran va bar menyularida topilgan (agar bunday bo‘lmasa, so‘rang. Savdo belgisi bilan bog‘liq muammolar ularning nomdan foydalanishiga to‘sqinlik qilishi mumkin, lekin ular uchun xizmat ko‘rsatmasligi mumkin. taom) va eng yaxshisi sovuq Kosta-Rika pivosi bilan zavqlanadi.

Olla deCarne

Agar siz Kosta-Rikada qulay taom (yoki mahalliy qotib qolish davosi) izlayotgan boʻlsangiz, bir piyola olla de karne buyurtma qiling. Kassava va taro kabi sabzavotlardan tayyorlangan bu mazali mol go'shti an'anaviy ravishda dam olish kunlari xizmat qiladi. U har doim ham menyuda ko'rsatilmaydi, lekin shanba va yakshanba kunlari taklif qilinishi mumkin, shuning uchun oldindan qo'ng'iroq qiling yoki yetib borganda so'rang. Siz kun bo'yi olla de karni topishingiz mumkin bo'lgan joy har kuni La Fortunadagi La Parada. U haftasiga yetti kun, 24 soat ochiq va olla de karne menyudagi doimiy plato tipicos (odatiy yoki an'anaviy taomlar) dan biridir.

Tres Leches

Ushbu desert ishlatiladigan "uchta sut" uchun nomlangan: tort sutga, bug'langan sutga va shirin quyultirilgan sutga botiriladi, so'ngra og'ir qaymoq bilan to'ldiriladi. Tres Leches Kosta-Rika yaratuvchisi emas - uning versiyalarini Lotin Amerikasidagi bir nechta mamlakatlarda va hatto Turkiya kabi uzoqroq joylarda ham topish mumkin, ammo agar sizda shirinlik bo'lsa, tatib ko'rishga arziydi. La Fortuna shahridagi Nene’s restoranida bir taomni tishlang yoki San-Xosedagi Grano de Oro mehmonxonasida katta yordamni sinab ko‘ring.

An'anaviy sorbet

Agar sizga tuxumli tuxumning ta'mi yoqsa, markaziy bozordagi La Sorbetera de Lolo Moradagi sorbet sizga yoqadi. Ular 1901 yildan beri bir xil retseptdan foydalanishadi va bir tishlashdan keyin nima uchun ekanligini bilib olasiz: muskat yong'og'i, dolchin va chinnigullar notalari bilan u mukammaldir. a sifatida kichik hajmi rohatlaningtushlik qilish uchun yaqin atrofdagi gazlangan suvga o'tirishdan oldin tanglay tozalovchi vositani oling yoki bu erda stulga egarlang va shirinlik uchun katta idishga sho'ng'ing. Peshtaxtadagi mahalliy aholining doimiy oqimi bu to'xtashga arziydigan joy ekanligini tasdiqlaydi.