Pekinda sinash uchun eng yaxshi 10 ta taom

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:21

Pekinda Xitoyning barcha lazzatlari mavjud. Har bir viloyatning an'anaviy taomlarini uzoq vaqtdan beri faoliyat ko'rsatayotgan oilaviy restoranlarning stollarida, devordagi xutong (tor xiyobon) teshiklari ichida va ovozli ko'cha sotuvchilari tomonidan topilgan holda topish mumkin. Chop etish mahoratingizni mashq qiling (yoki vilkalar soling), chunki siz Pekinning eng sevimli va mazali taomlaridan birida shoshilinch kursga o'tmoqchisiz.

Peking o'rdak

Nankinda tugʻilgan va Pekinda mashhur boʻlgan bu taom miloddan avvalgi 1330-yilga borib taqaladi, oʻshanda oshpazlar Xitoy imperatorlariga xizmat qilgan. Zamonaviy davrda oshpazlar to'liq qovurilgan o'rdak stolining yon tomonini kesib, suvli, tiniq shirin terini va mayin qovurilgan go'shtni mayda ajratib turadilar. U bilan birga mayda krep, piyoz va bodring plitalari beriladi. Pancakesni taklif qilingan hamma narsadan ozgina to'ldiring, ustiga hoisin sousining qo'g'irchoqlarini qo'ying, uni aylantiring va keyin mazali aralashmani tishlang. Dadong qovurilgan o'rdak restoraniga boring.

Jianbing

Jianbing, ulkan tuxumli krep ham san'at turi, ham taomdir. Buyurtma bo'yicha tayyorlangan ko'cha sotuvchilari xamirni ulkan dumaloq panjara ustiga quyadilar, so'ngra uni kichik yog'och tırmık bilan aylana shaklida yoyadi. Sotuvchi tuxumni sindirib, atrofga yoyadi, keyin uloqtiradiustiga piyoz, cilantro va tuz. Qisman pishganidan so'ng, oshpaz uni yarmiga bo'lib, achchiq qalampir va hoisin soslari, ozgina tuzlangan bodring va qovurilgan krakerlarni qo'shib, yana bir marta buklaydi va kesib tashlaydi. Nihoyat, uni mijozlar yo'lda ovqatlanishlari uchun sumkaga soladi. Arzon va mazali, uni sinab ko'ring Dahua Jiangbing (jángjínín) yoki Pekinning ko'pgina ko'chalarida toping.

Pekin uslubidagi qozon

Qishda Pekin uslubidagi qaynatgich bilan jingalak pishiring, bu taom qishloq oshini eslatadi. Ovqatlanayotganlar katta qaynab turgan bulon atrofida to'planishadi, so'ngra unga pishmagan masalliqlarni tashlab, doimo o'zgarib turadigan sho'rva tayyorlaydilar. Idish ikki qismga bo'linadi: sho'r bulon va baharatlı bulon. Qo‘y go‘shti, sarimsoq, sabzavotlar, noodle, tofu, ziravorlar, murch va qo‘ziqorinlar har ikki tarafga solib, achchiq sho‘rva tayyorlanadi, bu esa taomga kiruvchilar o‘zlarining sevimli ingredientlarini qo‘shish orqali ta’mini o‘zgartirishi mumkin.

Pekin uslubidagi qaynatgich, Xitoydagi boshqa 30 turdagi qaynatgichlardan biriga qaraganda, qo'zi go'shti va uni pishirish uchun ishlatadigan mis yoki mis kostryulkalar sifatiga e'tibor qaratilishi bilan mashhur. Dong Lai Shun restoranida Pekin uslubidagi qaynatgichni tatib ko'ring.

Zhajiangmian

Chewy, qo'lda tortilgan, boy loviya pastasida bo'g'ilgan cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan, bu Pekinning asosiy taomida julienna sabzi, bodring va piyoz bilan birlashtirilgan. Asli Shandun shahridan bo'lsa-da, noodlelar mashhur imperator Dowager Cixi tanlaganida Pekinda tugadi.ular Sian orqali Pekinga qaytayotganda, keyin oshpazni o'zi bilan olib kelishga qaror qildi. Ushbu taomni ko'cha sotuvchilardan tortib, yuqori darajadagi restoranlargacha Pekinning hamma joyida topish mumkin. Lao Beijing Zha Jiang Mian Da Wang (chájiangmian da Wang)da Zhajiangmian bilan yuragingizni chaynang.

Sichuan uslubidagi mol go'shti

Bu ziravorlarni sevuvchilar uchun. Sichuan taomlari sarimsoq, juda issiq chilis va qalampir no'xati bilan ajralib turadi, ayniqsa la jiao (eganingizda tilingizning turli qismlarini hayratda qoldiradigan berry). Odatda quritilgan bo'lsa-da, Sichuan uslubidagi Sichuan uslubidagi mol go'shtidagi la jiao yangi va yashil bo'lib chiqadi, hali ham novdaga yopishtirilgan va quritilganidan ham ko'proq issiqlik bilan o'raladi. Mol go'shti juda yumshoq va juda suvli, ammo og'izda yong'in chiqqanda choy yoki guruch bo'lsin.

Jiaozi

Bu to'la go'sht va sabzavotlar paketlari har qanday pishirish usulida yaxshi ta'mga ega: qaynatilgan, qovurilgan yoki bug'da pishirilgan. Odatda cho'chqa go'shti, pirasa va sabzavotlardan tayyorlanadigan jiaozi (G'arb dunyosi "chuchvara" deb ataydi) sirka va kunjut sousi bilan birga keladi va mahalliy aholi tomonidan Xitoy Yangi yilida ommaviy ravishda iste'mol qilinadi. Boshqa jiaozi plombalariga qisqichbaqalar, qo'zichoqlar, karam, tuxum, qisqichbaqa, qo'ziqorin, sabzi yoki sarimsoq kiradi. Vegetarianlar uchun buddist restoraniga borish xavfsiz bo'ladi yoki an'anaviy va hayoliy tatlar uchun janob Shi chuchvaralarini tatib ko'ring.

Kaoyu

Bu Chongqing uslubidagi butun panjara baliq mazasi bilan qaynab chiqadi.chilis, cilantro, yashil sabzavotlar va qo'ziqorinlar, baliq stolning o'rtasida joylashgan kichik mangalda ziravorlar va tabiiy sharbatlar bilan namlanadi. Shahar qirg'oq bo'yi bo'lmasa-da, bu Pekin daryosi baliqlari umidsizlikka tushmaydi. Katta guruhlar uchun juda yangi va etarlicha go'sht bilan, bu o'z ziravorlarini dengiz mahsulotlari kabi yoqtiradiganlar uchun ham to'g'ri variant. Sinab ko'rish uchun beshta eng yaxshi do'stingiz bilan La Shang Yinga boring.

Barbekyu qo'zisi

O'z stolingiz olovida qovurilgan yog'li, panjara qilingan qo'y go'shtini qayerdan olishingiz mumkin? Albatta hutonglar! Tajriba va ovqat birida, oshpazlar o'z qo'zichoq go'shtini Shinjonning ushbu nozikligi uchun stol o'rtasiga qo'yilgan kichik panjaralarda kesib tashlashadi. Sarimsoq, zira quruq ziravorlar, yeryong'oq sousi va sabzavotlar bilan xizmat qilgan mehmonlar go'shtni botirib, uning boy ko'mirda pishirilgan ta'mi bilan aralashtirish uchun o'zlari tayyorlashlari mumkin. Uni o'zingiz kesishda muammo bormi? Tan Hua Kao Yang Tiu (No.6 Beixinqiao 3rd Hutong, Dongcheng tumani) oshxonasidan ozgina yordam olish uchun uni orqa tomonga yuboring.

Douzji va Jiaoquan

Mahalliy aholi qishda yoki yozda nonushta uchun katta chashka qahvani yaxshi koʻradi. Achitilgan krujka loviyasidan tayyorlangan bu ozgina nordon ichimlikni issiq yoki sovuq holda berish mumkin, u tuxum hidiga o'xshaydi va u S vitamini va oqsilga boy. Siz uni ichayotganda burningizni ushlab turishingiz kerak bo'lishi mumkin, ammo Pekin aholisi uning sog'lig'i haqida qasamyod qiladilar va xushbo'y jiaoquan (xitoy donutining bir turi) orasida uni xursandchilik bilan yutib yuborishadi. Yon tomonda joylashgan tuzli tuzlangan bodringning bir nechta bo'laklarini tishlanghaqiqatan ham lazzatlarni muvozanatlashtiring. Sinab ko‘rish uchun Dongcheng tumani, Shimoliy Osmon ibodatxonasi, 5-tijorat binosidagi Laociqikou restoraniga yo‘l oling.

Tanghulu

Shirin taomlar, ko'cha taomlari, tayoqdagi bu qandli do'lana Pekinning ajoyib taomidir. Ushbu shirin taomni yaratish uchun oshpazlar xitoy do'lanasini o'yib, keyin ularni qizil loviya pastasi bilan to'ldiradilar. Ularni bambuk tayoqchaga solib, qaynab turgan shirin siropga botirib, qattiq qobiq paydo bo'lguncha sovushini kutib turing. Ularni og'zingizga soling va ularning shakarli nordon siqilishidan tatib ko'ring. Ularni shaharning istalgan joyidan ko‘cha sotuvchilardan xarid qilishingiz mumkin yoki agar siz Xitoy Yangi yiliga kelgan bo‘lsangiz, shahardagi ma’bad yarmarkalaridan birida xarid qiling.