Parijdagi eng yaxshi 7 ta italyan restorani

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:21

Yaqin vaqtgacha Parijdagi italyan oshxonasi haqida yozadigan narsa emas edi. Vaqti-vaqti bilan ajoyib mahalliy taomlarni taklif qiladigan bir nechta juda munosib, oilaviy makaron va pitsa joylari, Mishel yo'riqnomalarida eslatib o'tilgan restoranlar va italyan gastronomiyasiga mos kelmaydigan juda ko'p o'rtacha zanjirlar bor edi. haqiqiy adolat.

Ammo soʻnggi bir necha yil ichida bu tubdan oʻzgara boshladi: yosh italyan oshpazlari va sommelierlarining yangi avlodi imkoniyat izlab Parijga joʻnab ketishdi va asosan Italiyaning maʼlum mintaqalaridan olib kelingan yangi ingredientlarga qaratilgan kichik kiyimlarni ochishdi. Ular, shuningdek, eski oilaviy retseptlar va mintaqaviy taomlar, Napolitano uslubidagi pitsalardan tortib, ko‘pchiligimiz eshitmagan an’anaviy Sardiniya taomlarigacha bo‘lgan yangi taomlarni taklif qilmoqdalar.

Gʻalati boʻlsa, quyida keltirilgan tanlovlarimizning katta qismi Sharqiy Parijning markaziy qismida joylashgan boʻlib, hozirda 11- va 12-okruglarda (tumanlarda) chinakam oshpazlik va madaniy hamjamiyat gullab-yashnamoqda. Zamonaviy va jozibali taqdimotlar bilan oilaviy iliqlik tuyg'usini keltirib chiqaradigan bu taomlar va "bottegas" Parij oshxonasini yaxshi tomonga silkitmoqda. Ular, shuningdek, ko'proq variantlarni qo'shib, vegetarianlar uchun juda mos keladiFrantsiya poytaxtida yirtqich bo'lmaganlar uchun. Quyida ayni damda poytaxtda mazali italyan taomlarini tatib ko‘rish uchun eng yaxshi joylarni tanlaganmiz – ko‘pchilik yangi joylar, ular orasida bir nechta aniq manzillar bor.

Kasaga keling

11-okrugdagi zamonaviy Volter-Oberkampf tumani va shimoldagi Per-Lachaise qabristoni o'rtasidagi sokin ko'chada joylashgan bu mittigina oshxonada mahalliy ingredientlar va ijodiy taqdimotlarga mutlaqo zamonaviy e'tibor qaratilib, uy qurilishi Rim taomlari tayyorlanadi. Italiya poytaxtida arxitektor sifatida faoliyat yuritgan sobiq restavrator Flaviya Federicining hamkasbi buvisining retseptlarini jonlantirish va qayta ixtiro qilmoqchi bo'lgan, tor, lekin yoqimli va quvnoq bistro ajoyib tarzda sodda va o'ta mazali taomlarni taqdim etadi.

Toʻgʻri, begʻubor menyuga odatda har kuni aylanadigan uy qurilishi lazanya, asosiy taom (odatda yangi makaron), kunning shoʻrvasi va baqlajon “graten” kiradi. Pishiriqlar, jumladan, ikkita shirin tishni osonlikcha qondira oladigan tiramisu ham bir xil darajada mazali.

Osteria Ferrara

Poytaxtdagi eng yaxshi yangi italyan oshxonalaridan biri sifatida taomxoʻrlar tomonidan maqtovga sazovor boʻlgan Osteriya Ferrara Sitsiliya-Milanlik juftlik Federika Mansioppi va Fabritsio Ferraraning ijodi boʻlib, ular mashhur kafening sobiq egalaridir.des Cioppi. Er-xotin zamonaviy restoranda mahalliy va an'anaviy taomlarni taqdim etib, o'zlarining oshpazlik iste'dodlarini qayta tiklaganlarida, muxlislar tinchlanishdi.

"Pitsa fritta" ni tatib ko'ring: ustiga dog', radikkio va pekorino kabi ingredientlar qo'shilgan mazali qovurilgan xamir; yangi, tetiklantiruvchi lazzatlarga qaratilgan yangi makaronlar; yoki to'g'ridan-to'g'ri Pugliadan burrata pishloq, yangi, qarsillab lavlagi bilan xizmat qiladi. Sharob ro'yxatida ko'plab ajoyib italyan vintagelari mavjud va bu erda narxlar odatda o'rtacha.

Birgina salbiy tomoni? Ular dam olish kunlarida ishlamaydi, shuning uchun ish kunlarida ular to‘planib qolishidan oldin stolingizni bron qiling.

Retro Bottega

Rimlik Pietro Russano - Italiyadagi sobiq oshpaz va sommelier tomonidan ochilgan, u o'zining pazandalik va vinochilik iste'dodlarini Frantsiya poytaxtiga olib kelishga qaror qilgan - Retro Bottega ajoyib ixtirochilik va mazali italyan taomlarini taklif qiluvchi yana bir kichik taomdir. Kunduzi bu tor, lekin yoqimli vino do'koni bo'lib, barcha vintage (asosan italyancha) oshpaz-sommelier tomonidan tanlanadi; tunda mehmonlar bir nechta kichik stollarni egallash va Russano ijodidan tatib ko'rish uchun joyga yig'ilishadi.

Sahna ortida oshxona kichkina va ovqat pishirish qisman pechkada pishiriladi, ammo natijalar unchalik mazali yoki rang-barang emas. Buffalo mozzarella, pomidor va eritilgan baqlajon kabi an'analardan ilhomlangan taomlar bilan birga beriladi. Qisqichbaqa bilan to'ldirilgan va yorqin cioggia lavlagi, dengiz qushqo'nmasi va qovurilgan kunjut urug'lari bilan to'ldirilgan uy qurilishi ravioli kabi yanada jasur mahsulotlar.

Egasi Pietro, har doim sommelier, qaysi vinolar ma'lum bir taomga eng mos kelishini yaxshi tushunadi va har doim stakan yoki shisha uchun taklif qilishdan mamnun. Uning tanloviga ko'plab tabiiy, organik va biodinamik sharoblar kiradi, birinchi navbatda italyan va frantsuz kelib chiqishi.

Birgina salbiy tomoni? Bu biroz qimmat va taklifda qat'iy narxli menyular mavjud emas; yarim shisha sharobga ham buyurtma berishning iloji yo'q, ya'ni kechki ovqat bilan bir nechta stakan ichishga umid qilsangiz, taom tezda qimmatga tushadi.

Restoran har kuni tushlik va kechki ovqat uchun ochiq, dushanba (faqat kechki ovqat) va shanba kunlari bundan mustasno (faqat tushlik xizmati). Bandlov tavsiya etiladi.

Amici Miei

Agar biz 20 yoshli Amici Mieini poytaxtning eng yaxshi italyan taomlari uchun tanlovimizga kiritmasak, xafa bo'lardik. Parijda eng yaxshi pitssa tayyorlash bo'yicha obro' qozongan Sardiniya trattoriyasi kamida 24 xil mazali piroglarni, jumladan bir nechta oq pitssalarni taklif etadi.

Sharoblar ro'yxati nozik, ammo ularga kirish mumkin va makaron qismlari Parij uchun nihoyatda saxiyligi bilan mashhur - pista pestosi bilan o'ziga xos rigatoni yoki langustinli risottoni tatib ko'ring. Shirin uchun, ko'p maqtovga sazovor bo'lgan qulupnay va rayhon panakotasiga soling,ayniqsa yozda tetiklantiruvchi.

Bir oz kutishga tayyor boʻling, ayniqsa dam olish kunlari oqshomlari - bu yerda keng tarqalgan koʻrinishga tashqarida uzun navbatlar paydo boʻladi.

Sardegna va Tavola

Qimmatroq toifaga aylangan nafis Sardegna a Tavolo - d'Aligre maydoniga va uning jonli oziq-ovqat va gullar bozoriga yaqin joyda, sokin va maftunkor ko'chada joylashgan - kamdan-kam, ammo iliq muhit va juda ham ajoyib muhitni taqdim etadi. Sardiniya oshxonasining eng yaxshi taomlari bilan yaxshi tanishish. Bu bizning tanlaganlarimiz orasida eng qulayi emas, lekin maxsus tadbirda sinab ko‘rishga arziydi.

1996-yilda ochilgan, bu yangi kelgan emas, balki shahardagi yana bir italyan muassasasi. U Tonino Simbulaga tegishli bo'lib, u qo'shni bozordagi yangi mahsulotlarga nisbatan taqdim etiladigan asl sardiniya taomlarini g'urur bilan taqdim etadi, taom boshida zaytun moyi va zaytun qo'shilgan an'anaviy, qarsillab tortilgan nondan tortib, ixtirochilik usullarida tayyorlangan yangi baliqgacha. langoustines va apelsin bilan tagliatelle. Sardiniya vinolarining qimmat, ammo ajoyib tanlovi taomni ajoyib tarzda to'ldiradi.

Sharqiy ona

Tezlik bilan muloyimlik bilan rivojlanayotgan Charonna tumanidagi bu “ultratrattoriya” dastlab oʻzining hipsterizmni oʻz ichiga olgani uchun baʼzilarini oʻchirib qoʻyishi mumkin, ammo oshpaz Ciro Cristianoning samimiy, samimiy xizmati va mazali Napolitano taomlari qalblarni oʻzgartiradi. va aqllar. Yog'ochda pishirilgan pitsa shunchaki mazali, og'izda eriydigan sifati bilan mashhur Neapol pirogining savdo belgisidir.

Agar u menyuda bo'lsa - ular har oy o'zgarib turadi - pitsa tatib ko'ringfiore di latte pishloq, qovoq gullari, yangi pomidor va rayhon bilan. Barchasi diqqat bilan tanlangan va Italiyadan import qilingan ingredientlar juda yangi bo'lib, ta'mga solib qo'yish mumkin emas. Makaronlar ham xuddi shunday ijodiy bo'lib, an'anaviy plastinkalar o'rniga quvnoq, noaniq mis kostryulkalarda beriladi. Sharob roʻyxati keng boʻlib, oʻrtacha narxdagi italyan vinolari va kam uchraydigan takliflarni muvozanatlashtiradi.

Egalarining Fransiya poytaxtida xuddi shunday mashhur yana bir restorani – Ober Mamma bor, shuning uchun gavjum kechada stol topolmasangiz, tushkunlikka tushmang – boshqa manzilni sinab koʻring. Joy ochilishi bilanoq u yerga yetib boring yoki bir soatlik navbatda kutish xavfi bor.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella, ayniqsa, o'zining og'izni sug'oradigan, asl italyan shirinliklari bilan mashhur - ammo u mazali pitssalar, saxiy makaron idishlari, salatlar va antipasti laganlar, hammasini ham o'rtacha narxlarda taklif etadi.

Parijda yana uchta yaxshi italyan mavzusidagi restorani bor Piccolo Rosso guruhiga tegishli bo'lgan Pulcinella gastronomik bilimdonlar tomonidan muntazam ravishda eng yaxshisi sifatida tilga olinadi. Qulupnayli kulis yoki tiramisu bilan uy qurilishi pana kottani tatib ko'ring, ham juda qaymoqli, ham mazali. Eslatma: bu restoran faqat kechki ovqat uchun ochiq.