Germaniyaning Federweisser kuzgi sharobi

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:23

Oktoberfest pivolari va Gluhweinning yopishqoq qo'lqoplari o'rtasida Federweißer nomli bulutli, engil, yosh sharob joylashgan. Ism "tuklar oq" deb tarjima qilinadi va bu erta sharobning bulutli ko'rinishini anglatadi.

Bu uning yagona nomi emas. Shuningdek, u Noyer Susser, Junger Vayn, Najer Voi, Bremser, Ko'pchilik yoki oddiygina Neuer Vayn (yangi sharob) deb ataladi. Nomi mintaqaga bog'liq bo'lsa-da, uni sentyabrdan oktyabr oyi oxirigacha Germaniyaning hamma joyidan topishingiz mumkin.

Bu yerda Germaniyaning yosh kuzgi sharobi Federweisser haqida bilishingiz kerak boʻlgan hamma narsa bor.

Bu nima?

Odatda Bakx, Ortega va Siegerrebe kabi erta pishadigan oq uzumdan tayyorlanadi (bu “gʻalaba tok” deb tarjima qilinadi). Bu yangi sharob achitish boshlanganda sotiladi. Bu shuni anglatadiki, unda shakar ko'p, ammo alkogol miqdori past. U 4 foiz alkogolga yetgan zahoti sotilishi mumkin, garchi u fermentatsiyani davom ettirsa va iste'mol qilishdan oldin 11 foizga yetishi mumkin. Sharob uzumga xamirturush qo'shib tayyorlanadi, bu uning tez achitilishiga imkon beradi. Keyin iste'mol qilish uchun filtrsiz qoldiriladi.

Achitqi qoʻzgʻatilganda sharobni loyqa qilib koʻrsatadi, bu uning eng aniq belgilaridan biri. Odatda oq rangda bo'ladi, lekin qizil uzum ishlatilganda qizil va pushti bo'lishi mumkinkeyin Federroter, Roter Sauser yoki Roter Rauscher deb nomlanadi.

Sharobning ta'mi biroz shirin va deyarli sektga o'xshaydi. Uning shirin obro'si sizni qo'rqitishiga yo'l qo'ymang. Engil karbonatlanish uni an'anaviy lieblich (shirin) vinolariga qaraganda tetiklashtiradi. Bundan tashqari, u fermentatsiya paytida tortga aylanadigan versiyalar mavjud. Bundan tashqari, bu shishadan keyin pastga shisha emas, balki bir-ikki stakan lazzatlanish uchun ichimlikdir. Bu Amerika Qo'shma Shtatlaridagi yangi olma sharbati kabi sevimli mavsumiy taom bo'lib, uni bir vaqtning o'zida bir stakan ichish yaxshidir.

Buni qayerdan topish mumkin

Ko'pgina nemislar uchun Federweisser yiqilish muhim ahamiyatga ega. Bir necha hafta davomida u yoʻl boʻyidagi stendlardan tortib supermarketlargacha deyarli hamma joyda paydo boʻladi, u yoʻqolib qolguncha, keyingi yilgacha.

Ammo bu har doim ham shunday emas edi. Federweisser fermentatsiyasi davom etayotganligi sababli, bir vaqtlar shishalarni tashish juda qiyin edi. Takomillashtirilgan transport tizimlari va muzlatkichli transport vositalari kabi zamonaviy qulayliklar bu kuzgi sharobni nafaqat u tayyorlanadigan uzumzorlarda, balki butun mamlakat bo‘ylab tatib ko‘rish imkonini berdi.

Shunga qaramay, Federweiße hali ham uzumga xamirturush qo'yilgan eng yaxshisidir. Eng qisqa masofani bosib o'tgan shishani tanlang. Yoki undan ham yaxshiroq, to'g'ridan-to'g'ri uzumzorlarda ochiladigan kichik stendlarda iching. Ba'zida u nafis tarzda shishaga solinadi, ba'zida esa u hech qanday ajoyib narsa emas, shunchaki ikki litrli plastik ko'zalar yoki qayta ishlatilgan vino idishlarida aylanadi.

Federweiße uchun eng yaxshi joylar Mosel va Reyn daryolari bo'yidagi sharobga boy hududlardir. Kichik, mahalliy do'konlar mavjudBu maxsus sharobga bag'ishlangan ko'plab va hatto ikkita festival: Neustadtdagi Deutsche Weinlesefest (Germaniya vino yig'im festivali) va der Pfalzdagi Landaudagi Fest des Federweißen (Federweiße festivali).

Xotira

Doʻkondan yoki festivaldan uyga olib borish uchun shisha sotib olsangiz ham, uni shishaga solingandan keyin bir necha kun ichida isteʼmol qilish kerakligini yodda tuting. Bu vaqt ichida u fermentatsiyani davom ettiradi va karbonatlanishning yuqori darajasi portlash ehtimoli borligini anglatadi. Jiddiy.

Sharob falokatining oldini olish uchun ko'pchilik brendlarda gaz chiqarishi mavjud. Bu bo'shatilgan qopqoqdan vintli tepaga teshilgan teshik yoki oddiy o'rash qopqog'igacha bo'ladi, ya'ni to'kilmasin ma'lumotsiz xaridorlar uchun odatiy holdir. Federweisse ishi va undan uzoqlashayotgan tomchilar izlariga qarang. Qiyin xarid qilishning oldini olish uchun Federweisse’ni har doim tik holatda olib yuring va saqlang.

Agar shisha achitishda davom etishini istasangiz, yangi shishani muzlatgichda bir necha kunga qoldiring va gaz chiqishi va vino pishishini tinglang.

U bilan nima yeyish kerak

Federveys kabi, olma, konker va qo'ziqorinlarning hammasi mavsumda bo'ladi va ular haqiqatan ham Herbst (kuz) bo'lishi uchun kamida bir marta tanlanishi kerak. Ushbu kuz talablariga ega idishlar tez-tez ichimlik taqdim etilgan joyda paydo bo'ladi. Pfalz kabi hududlarda Saumagen (kolbasa idishi) bo'lishi kerak. Ammo bitta muhim juftlikni o‘tkazib yuborib bo‘lmaydi.

Zwiebelkuchen (piyozli tort) sharobning shirinligini yumshatish uchun ideal mazali taomdir va uning rustik fazilatlari Federweisse sharobini aks ettiradi. Odatda o'xshaydiquiche (garchi u to'rtburchaklar bo'laklarda ham berilishi mumkin), har bir kishi o'zining sevimli versiyasiga ega. Umuman olganda, unga qovurilgan piyoz, tuxum va Speck (bekon) qo'shilgan krem-frayche qo'shilgan xamir kiradi, ehtiyot bo'ling, vegetarianlar, aralashtirilgan.