Janubiy Hindistonda sinash uchun eng yaxshi taomlar

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:28

Hind taomlarida yog'li tovuq, tandirli tovuq va naandan ko'ra ko'proq narsa bor. Bu Shimoliy Hindistonning asosiy taomlari koʻproq restoran menyularida boʻlishi mumkin, ammo ular subkontinent lazzatlarining kichik namunasidir.

Tangingizni kengaytirish uchun siz uglevodlar hukmronlik qiladigan va tandir ta'mi hindiston yong'og'i ta'miga o'tadigan janubga borishni xohlaysiz. Janubiy Hindiston vegetarianlar jannatidir. Janubiy Hindiston oshxonasi janubiy besh shtatdan - Andra-Pradesh, Karnataka, Telangana, Kerala va Tamil Nadudan va subkontinentning janubiy qismidagi hududlar to'plamidan keladi. Janubiy Hindiston taomlari mintaqaning o'zi kabi xilma-xildir, ammo guruch, yasmiq, chili va hindiston yong'og'i asosiy hisoblanadi. Tamarind sambar kukuni va quritilgan kori barglari kabi tez-tez paydo bo'ladi. Va, albatta, hech bir taom kofesiz bo‘lmaydi.

Mana, Janubiy Hindistonga sayohat qilganda nima yeyish va ichish kerak.

Hyderabadi Biryani

Agar siz hind taomlari bilan tanish boʻlsangiz, biryani bilan tanish boʻlsangiz kerak. Hyderbadi biryani - Haydaroboddan kelgan o'zgarish. U odatda basmati guruch, sabzavot yoki go'sht, piyoz, ziravorlar, limon va za'farondan tayyorlanadi.

Dosa

Dozalar bir nechta navlarda bo'ladi va kreplarga o'xshaydi. Ular fermentlangan xamirdan tayyorlanadiko'pincha guruch va qora grammdan tayyorlanadi, loviya vatani Hindiston. Dozalar odatda ingichka va tiniq bo'ladi. Ularga issiq taom beriladi va sambar, cho‘milish uchun juda mos bo‘lgan engil achchiq sho‘rva hamda hindiston yong‘og‘i, pomidor, yalpiz va boshqalardan tayyorlangan chutneylar, ziravorlar qo‘shiladi. Dosalarni oddiy iste'mol qilish yoki masala dosa deb nomlanuvchi ziravorli kartoshka va qovurilgan piyoz aralashmasi bilan to'ldirish mumkin. Kumush idishlaringizni yon tomonga qoldiring. Dosa qo'lda yeyish uchun mo'ljallangan.

Uttapam

Uttapamni dosaning amakivachchasi deb o'ylang. U bir xil turdagi xamirdan tayyorlanadi, lekin odatda dozadan qalinroq va mazali krepga o'xshaydi. Piyoz, pomidor, cilantro va pishloq ko'pincha xamirga aralashtiriladi.

Idli

Bekon va tuxumni unuting. Janubiy Hindistonda nonushta uchun idli taomidir. Idlis - achitilgan qora yasmiq va guruchning bug'langan xamiridan tayyorlangan mazali guruch keki. Variant irmik bilan amalga oshiriladi. Idlislar dumaloq shakl beradigan maxsus idishlarda tayyorlanadi va sambar, chutney yoki odatda yog' bilan aralashtirilgan achchiq kukun bilan xizmat qiladi.

Vada

Vadani bir xil mazali donut deb o'ylang. Janubiy Hindistonda sho'r va shirin vadaning turli xil navlari mavjud. Vada odatda suvga namlangan va xamirga maydalangan dukkaklilardan tayyorlanadi. Xamirga zira, piyoz, kori barglari yoki chili qo'shilishi mumkin. Aralash donut shaklida hosil bo'ladi, so'ngra chuqur qovuriladi, vadas tashqarida tiniq va yumshoq, yumshoq bo'ladi.ichida. Vada ba'zan sambar yoki yogurt sousiga botirilgan holda beriladi.

Upma

Upma mashhur nonushta taomidir. Bu quruq qovurilgan irmik yoki dag‘al guruch unidan tayyorlangan qalin bo‘tqa. Sabzavotlar va ziravorlar qo'shiladi, bu siz o'ylashingiz mumkin bo'lgan ko'plab o'zgarishlarga yo'l ochadi. Tamil Naduda upma kechki ovqatga ham xizmat qiladi. Sabzavotlar va ziravorlar odatda aralashmaga qo'shiladi, bu esa oshpaz orzu qila oladigan darajada ko'p xilma-xillikka yo'l ochadi.

Appam

Appam Keraladan keladi. Bu fermentlangan guruch xamiridan tayyorlangan deyarli piyola shaklidagi pancake. U ko‘pincha kokos suti yoki sabzavot va yogurtdan tayyorlanadigan korma deb ataladigan koriga o‘xshash taom bilan beriladi.

Rasam

Ob-havo sharoitidami? To'g'ri rasamga boring. Rasam - pomidor, tamarind va qora qalampir kabi ingredientlardan tayyorlangan engil achchiq sho'rva. U ko'pincha guruch va tomoq og'rig'i va shamollash uchun mashhur uy davosi bilan birga beriladi.

Sambar

Sambar yasmiq asosi, tamarind bulyoni va sabzavotlardan, ko'pincha bamya, turp yoki baqlajondan tayyorlangan güveç. Ko'pincha dosa, idlis yoki guruch bilan beriladi.

Jigarthanda

Jigarthanda sut kokteyliga o'xshaydi. U Hindistonning Tamil Nadu shtatidagi Madurai shahridan keladi. U sut, muzqaymoq, bodom saqichlari, shakar va sarsaparilla ildizi siropidan tayyorlanadi. Jigarthanda mahalliy sevimli va issiq yozda salqinlashning ajoyib usulitun.

Payasam

Bu sizning shirin tishingiz uchun yana bir narsa. Payasam - guruch, sut, sariyog 'va shakardan tayyorlangan shirinlik. Sut va shakar odatda guruch yoki vermishel bilan qaynatiladi va kardamon, mayiz, za'faron va kaju bilan ta'mlanadi.

Poori

Poori - uglevodlarni sevuvchilarning orzusi. Bu ko'pincha kartoshka yoki achchiq no'xatning kori bilan xizmat qiladigan puflab pishirilgan qalin non. Kambag'alingiz boshingizdek katta bo'lsa hayron bo'lmang.

Tovuq 65

Janubiy Hindiston vegetarianlar jannati boʻlishi mumkin, ammo bu yerda yirtqich hayvonlar uchun ham koʻplab imkoniyatlar mavjud. Tovuq 65 - ulardan biri. Chicken 65 Chennayda paydo bo'lgan va qizil qalampir bilan ta'mlangan achchiq qovurilgan tovuq taomidir. Hozirgi kunda Chicken 65 uchun bir nechta turli retseptlar mavjud, biroq asl nusxasi Chennai’s Hotel Buhari mehmonxonasida yaratilgan.

Chicken Chettinad

Chicken Chettinad Hindiston yarimorolining uchida joylashgan Tamilnadu shtatining Chettinad viloyatidan keladi. Tovuq yogurt, zerdeçal va qizil qalampir, hindiston yong'og'i ko'knori urug'i, piyoz va sarimsoq aralashmasida marinadlanadi. U odatda koriander bilan bezatilgan va guruch yoki parata bilan xizmat qiladi, mintaqada mashhur non turi.

Avial

Avial - 7-asr hind she'riyatida tilga olingan taom. Bu ayniqsa Kerala va Tamil Naduda mashhur va kundalik sabzavotlaringizga kirish uchun ajoyib imkoniyat. Avial ning aralashmasidiro'ndan ortiq sabzavot va kokos. Qushlar uchun odatiy sabzavotlar: sabzi, yashil loviya va moringa.

Tvorogli guruch

Agar siz Janubiy Hindistonda bo'lsangiz, menyuda tvorog guruch bo'lishi ehtimoli juda yuqori. Bu bug'da pishirilgan oq guruch va yogurtning oddiy aralashmasi. Guruch deyarli parchalanadigan darajada bug'lanadi, so'ngra yogurt va tuz bilan aralashtirishdan oldin kori barglari va xantal urug'lari kabi ingredientlar bilan ziravorlanadi.