10 ta taom

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:12

Nyu-York shtati dunyoga juda koʻp narsalarni berdi (Kodak kameralari, konditsionerlar va ha, hojatxona qogʻozi) va uning oziq-ovqat olamiga qoʻshgan hissasi juda koʻp, ularning shaharlari yoki kelib chiqqan hududlari nomi bilan atalgan taomlar ham. (masalan, Buffalo qanotlari, Utica ko'katlari va Minglab orollar liboslari) uzumli pirog va shimgichli konfet kabi hayratlanarli yozuvlarga. Garchi ba'zi taomlar unchalik yoqimli bo'lmasa-da (sizga qarasangiz, axlat lavhasi), ularning barchasi juda mazali taomlar va Nyu-York shtatiga o'zlarining tabiiy muhitida tatib ko'rishga arziydi. Nyu-Yorkda tatib ko'rish mumkin bo'lgan 10 ta qiziqarli va mazali taomlar haqida ko'proq ma'lumot olish uchun o'qing.

Vekdagi mol go'shti

Vekdagi mol go'shti Buffaloda ixtiro qilingan va faqat G'arbiy Nyu-Yorkda sinab ko'rishga arziydi. Kalit Weck yoki bulochka bo'lib, u aslida Kummelweck so'zining qisqartmasi bo'lib, janubiy nemischa so'z bo'lib, tepasiga zira urug'i va tuz qo'shilgan kaiser rulosi. Yangi pishirilgan bulochkani (tashqi qipiqli, ichi yumshoq) olganingizdan so'ng, uni qovurilgan mol go'shti bo'laklari, tepasiga bir oz mol go'shti au jus va bir tomoni ko'proq au jus qo'shib qo'yish kerak. suvga botirish uchun jus va horseradish. Kelib chiqishi hikoyasi biroz noaniq, ammo rulon ixtiro qilingan deb taxmin qilinadi1800-yillarda Buffalodagi Uilyam Vahr ismli nemis novvoyi tomonidan. Afsonaga ko'ra, mahalliy pab egasi nondan foydalanib sendvichni yaratgan, chunki u o'z mijozlarini qoniqtiradigan, balki pivoga ko'proq buyurtma berish uchun tashnalikni qo'zg'atadigan taomni xohlagan. Shu kunlarda Buffaloda Weckda to'g'ri mol go'shtini olish uchun eng yaxshi joy - Shvabl, Charli qassob va Bar Bill Tavernidir (aytmoqchi, bu erda ham ajoyib Buffalo qanotlari bor, shuning uchun siz ikkala mahsulotni bir zarbada ro'yxatingizdan chiqarib tashlashingiz mumkin).

Axlat plitasi

Axlat idishi tuyulganidan ham mazaliroq, va'da qilamiz. Taom 1918-yilda Aleks Tahou (Nikning otasi) tomonidan ochilgan Rochester restoranidagi Nik Tahou Hotsda ixtiro qilingan. O‘shanda restoran West Main Texas Hots deb atalgan va Aleks kartoshka, go‘sht va bir nechta taomlar bilan bir tovoqli taomlar bilan xizmat qilgan. boshqa tomonlari (odatda uy kartoshkasi, makaron salatasi va loviya aralashmasi) ustiga piyoz, chili sousi va xantal qo'shiladi. Ustidagi go'sht - gamburger pattilari, hot-doglar, jambon, tovuq barmoqlari, qovurilgan baliq va boshqalar.

Axlat plastinkasi o'z nomini uzoq vaqt oldin kollej talabalari Nik Taxudan "hamma axlat" solingan idish so'rashganda paydo bo'lgan. Nik 1992 yilda "Garbage Plate" nomiga mualliflik huquqini qo'lga kiritdi, shuning uchun siz shahar atrofidagi boshqa restoranlarda plastinkaning versiyalarini topishingiz mumkin bo'lsa-da, ular axlat qutilari, tartibsiz plastinkalar yoki boshqa nomlar deb nomlanadi, ammo bu hissiyot har doim bo'ladi. xuddi shu. Uni original Nick Tahou Hots-da sinab ko'ring.

Uzumli pirog

Barmoqli ko'llar mintaqasidagi uzumga ixlosmand Neapol shahrida yaratilgan uzum piroglari hududning suvli va xushbo'y konkord uzumlaridan tayyorlanadi. Qilish oson emas, ular uchun bir necha funt pishirilgan, tozalangan uzum kerak (po'stlog'i ajratilgan). Urug'lar suziladi, so'ngra po'stlog'i shakar bilan birga yana qo'shiladi, pirog po'stlog'iga aylantiriladi, natijada murabbo, uzum xushbo'yli portlash paydo bo'ladi. Iren Bouchard 1960-yillarda uzum pirogini yaratgan.

Bugun Neapoldagi kuzgi terim mavsumida Monika's pirogi, Arbor Hill uzum zavodi va vino zavodida yoki yo'l chetidagi stendlardan tanovul qiling.

Utica Greens

Bu taom achchiq yashil, odatda eskarol, non boʻlaklari, qovurilgan prosciutto, achchiq olcha qalampiri va Parmijiano-Rejjiano pishloqidan iborat. Eskarol 1800-yillarning oxirlarida, ko'plab italiyaliklar tegirmonda ishlash uchun mintaqaga ko'chib kelganida, Utikaning uy bog'larida asosiy mahsulot edi. Italiyada eskarol odatda zaytun moyi va sarimsoq bilan pishirilgan, ammo 1980-yillarda Jo Morelle Chesterfield's restoranida ishlayotganida taomni o'zgartirdi.

Endi bu taom Italiyaning Upstate restoranlarida, Albanidan Sirakuzagacha, shuningdek, Utikaning o'zida mashhur. Oh, va hozir Chesterfildning Tavolo deb ataladigan Chesterfildda ular Greens Morelle deb ataladi. Ularni o‘sha yerda yoki “Village Greens” deb ataladigan Georgio’s Village kafesida sinab ko‘ring-Uticadagi aksariyat restoranlar ularni Utica ko‘katlari deb atamaydi.

Buffalo qanotlari

Bu mashhur achchiq qanotlarni oilasi bilan Anchor Bar egasi Teressa Bellissimo Buffaloda ixtiro qilgan (bu yerda ajablanarli emas). U tovuq qanotlarini issiq sousga solib, ularga bleu pishloq va selderey bilan xizmat qilishga qaror qilganining aniq sababi biroz xira, ammo gazak darhol mashhur bo'ldi. Buffalo qanotlari qanotlarini hech qanday qoplamasiz yoki non qo'ymasdan chuqur qovurib, keyin ularni eritilgan sariyog ', achchiq sous va qizil qalampirdan tayyorlangan yorqin apelsin sousiga solib tayyorlanadi.

Ularni oʻzlari ixtiro qilgan joyda, Anchor Bar yoki Bill Bar Tavernida sinab koʻring, u yerda Vekda mol goʻshti ham yeyishingiz mumkin.

Tuzli kartoshka

Markaziy Nyu-Yorkda mashhur boʻlgan tuzli kartoshka Onondaga koʻli atrofida joylashgan tuzli buloqlar tufayli tuz ishlab chiqarish bilan mashhur boʻlgan Sirakuzada yaratilgan. 1800-yillarda irland tuz konchilari ishga bir qop mayda, tozalanmagan kartoshka olib kelishgan va tushlik paytida ularni erkin oqadigan sho'r suvda qaynatishgan. Kartoshkalar - mayda qizil yoki oq - terida tuzdan qobiq hosil qiladi, bu ularning juda suvli bo'lishiga yo'l qo'ymaydi va tashqi tomondan qarsillab, ichi kremsi bo'lib qoladi.

Siz Bob's Country Barbekyusida kartoshka tuzini tatib ko'rishingiz mumkin.

Spiedie

Bu issiq sendvich 1920-yillarda Binghamtonda italiyalik muhojirlar tomonidan yaratilgan. Spiedie italyancha spiedino so'ziga ishora bo'lib, ma'nosini anglatadishish. Ayg'oqchilar tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoq go'shtidan tayyorlanadi, ular mazali sousda marinadlangan (odatda sharob sirkasi, moy va turli xil ziravorlardan tayyorlanadi) va keyin tupurishda panjara qilinadi. Keyin italyan nonining bir bo'lagi hali ham shishgan go'shtni o'rash va uni shishdan tortib, sendvichga tortish uchun bir xil mitt sifatida ishlatiladi. Va bu – boshqa ingredientlar qo‘shilmagan.

Avgustin Yakovelli aygʻoqchini 1939-yilda oʻzining Augies restoraniga olib kelgan va tez orada aygʻoqchilar butun Binghamton boʻylab tarqalib ketishgan. Bugungi kunda Binggemptonda har yili Spiedie Fest va Balloon Rally o'tkaziladi va shishaga solingan spiedie marinadlari keng sotiladi. Lupo's S & S Char Pit, Sharkey's Bar & Grill yoki Spiedie & Rib Pit'da namuna oling.

Sponge Candy

Gubkali konfetlarning kelib chiqishi noaniq, ammo u Buffalo va gʻarbiy Nyu-Yorkdagi konfet doʻkonlarida 1940-50-yillarda paydo boʻla boshlagan. Shimgichli konfet - shakar, makkajo'xori siropi va pishirish sodaidan tayyorlangan, keyin shokolad qoplamasi (sutli quyuq yoki to'q sariq shokolad) bilan qoplangan, qovurilgan shinni ta'miga ega bo'lgan qarsillab turadigan kofe. Buffalodan tashqarida keng ma'lum bo'lmagan, shunga o'xshash (lekin boshqacha!) konfetlar shlakli kofe, ertak konfetlari, chuqurchalar yoki dengiz ko'piklari kabi nomlar ostida mavjud. Bufaloniyaliklarning ta'kidlashicha, shimgichli konfet issiqda va yuqori namlikda yaxshi ishlamaydi, bu boshqa joylarga tashishni qiyinlashtiradi, shuning uchun uni mintaqadan tashqarida tez-tez topib bo'lmaydi.

Fowler's Chocolates, Ko-Ed Candies, Alethea's va Parkside'dan shimgichli konfet sotib olingO'nlab yillar davomida mavjud bo'lgan konfet.

White Hots

Ilk marta Rochesterda 1900-yillarning boshlarida nemis muhojirlari tomonidan tayyorlangan oq issiq kolbasa tarkibida cho'chqa go'shti, mol go'shti va dana go'shti aralashmasi mavjud bo'lib, ziravorlar aralashmasi bilan birga quritilmagan va chekilmagan. Odatda bulochkada panjara qilinadi va ustiga piyoz, lazzat, qalampir, shinni va sirka va boshqalar qo'shiladi. Ular axlat tovoqidagi go'sht ham bo'lishi mumkin.

Oq issiqlarning eng mashhur ishlab chiqaruvchisi Zweigle's bo'lib, ularni 1925 yildan beri ishlab chiqaradi va Rochester va Buffalo sport stadionlarida va ularga xizmat ko'rsatadigan ko'pgina restoranlarda topiladi. Rochesterning kichik ligadagi beysbol jamoasi o‘ynaydigan Red Wing Stadium stadionida yoki Nik Tayu Hots-da oq hot-oyoqqa buyurtma bering.

Ming orollar salatasi

Minglab orollar shimoliy Nyu-York va Kanada oʻrtasidagi orollar zanjiri boʻlib, shu nomdagi salatlar vatani hisoblanadi. Ushbu kiyimning kelib chiqishi haqida bir nechta hikoyalar mavjud. Bir hikoyada aytilishicha, Boldt qal'asining boy egalari Jorj va Luiza Boldt o'z yaxtasida ketayotganlarida, oshpaz ko'katlar uchun kiyim olib kelishni unutganini tushungan. U mayonez, ketchup, tuzlangan bodring, Worcestershire sousi va qattiq qaynatilgan tuxumni aralashtirib improvizatsiya qildi va shu tariqa “Ming Islands dressing” yaratdi.

Boshqa versiyada aytilishicha, baliq ovlash boʻyicha qoʻllanma va mehmonxona egasi Jorj LaLonde bu taomga xizmat qilgan.rafiqasi tomonidan yaratilgan, tushlik qismi sifatida u baliq ovlash sayohatlarida o'z mehmonlarini berdi. Mehmonlardan biri aktrisa Mey Irvin edi va u retseptni Valdorf-Astoriya egasi bo‘lgan Boldts do‘stlari bilan o‘rtoqlashdi va ular ham uni mehmonxona menyusiga qo‘shishdi.

Siz Sofiyaning asl retseptidan foydalanib, LaLonde mehmonxonasining sobiq egalari (uni Ming Islands Inn deb atagan) bir shisha asl Ming orol libosini sotib olishingiz mumkin. Yoki Harbour mehmonxonasi restoranida sinab ko‘ring.