10 ta taom Kyotoda tatib ko'rish uchun

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:20

Kioto Yaponiya tarixidagi eng mashhur va eng uzoq muddatli poytaxt boʻlganligi sababli, asrlar davomida madaniy va sanʼatning oʻsishi va rivojlanishi tufayli Kyotoda oʻziga xos boʻlgan juda koʻp ajoyib taomlar va taomlar borligi ajablanarli emas. dastlab u erda ixtiro qilingan. Yaponiyaning eng sevimli taomlaridan ba'zilarini Kiotoda topish mumkin. Bu yerda mehmonlar eski poytaxtga tashrif buyurishlari kerak bo‘lgan 10 ta narsa.

Buddist Shojin Ryori

Shojin ryori 13-asrda paydo boʻlgan mavsumiy mahsulotlarni qoʻllab-quvvatlaydigan yalangʻoch vegetarian taomidir. An'anaga ko'ra go'sht, piyoz va sarimsoqdan saqlaydigan Zen Buddist rohiblari tomonidan iste'mol qilinadigan taom, birinchi navbatda, lazzat uchun soyaga tayanadi. Bu sog'lom va rang-barang taom bo'lib, yangi sabzavotlar, guruch, tuzlangan bodring va soyaga asoslangan tofu kabi kichik idishlardan iborat. Oddiyligiga qaramay, har bir taom nordon, baharatlı va shirin ta'mlarning ajoyib aralashmasi va pishirish uslublari aralashmasi bilan ta'sir qiladi. Shojin ryori tatib ko'rish uchun eng mashhur joylardan biri Tenryu-jining Jahon merosi bog'laridagi Shigetsuda; bandlovlar oldindan amalga oshirilishi kerak.

Yatsuxashi

Kyotoning eng mashhur shirinliklaridan biri va mashhur suvenir, bu uchburchak posilkalar.mochi bilan solishtirganda, glyutinli guruch unidan tayyorlanadi va mazali to'ldirishni yashiradi; an'anaviy qizil loviya pastasi. Teri ko'pincha doljin, yashil choy yoki kunjut bilan ta'mlanadi, bu siz topadigan turli xil ranglarni hisobga oladi. Gilos guli va olxo'ri xushbo'yli yatsuhashi kabi mavsumiy ixtisosliklar ham mavjud. Kiotoda yatsuxashi topish qiyin bo'lmaydi, lekin shirinlikka ixtisoslashgan mashhur kafelar tarmog'i - Honke Nishio Yatsuxashi.

Kyoto uslubidagi sushi

Sushi - yapon oshxonasining asosiy taomlaridan biri, ammo ko'p odamlar izlashga arziydigan mintaqaviy variantlar borligini bilishmaydi. Kioto dengizga chiqa olmaganligi sababli, ularning an'anaviy sushi uslubi bir oz farq qiladi, konservalangan baliqlardan foydalanadi va odatdagi nori (dengiz o'tlari) o'rniga kombu (kelp) bilan o'raladi. Kyotoda bo'lganingizda aji (ot makkel) sushisini tatib ko'ring. Mashhur restoranlar: Giondagi Izuju va Xigashiyamadagi Izu.

Namagashi

Bu vagashi (yapon shirinliklari) shakli boʻlib, gullar, mevalar va barglar kabi shakllarda mukammal shakllangan, guruch unidan tayyorlangan va azuki pastasi bilan toʻldirilgan. Ular an'anaviy ravishda bir chashka matcha bilan birga beriladi, chunki bu nozik desertlarning shirinligi choyning achchiqligini mukammal darajada qoplaydi. Shu sababli, ular Kiotoda boshlangan yapon choyi marosimi bilan chambarchas bog'liq. Shirinlik bilan ta'minlashdan tashqari, ular ham juda mos keladifotosuratlar o'z-o'zidan san'at asaridir. 1716 yildan beri ochilgan Sasaya Iori ga tashrif buyuring, qoʻlda ishlangan vagashi, jumladan, namagashi tatib koʻring.

Obanzai Ryori

Vatanlari Kiotoda, bu asosan Kiotoda uyda tayyorlanadigan taomdir. Obanzai ryori kundalik oziq-ovqat hisoblanadi va mavsumiy mahsulotlarga e'tibor beradi. Bu lazzat bilan to'ldirilgan taomlar to'plami Kyotodagi ko'pgina restoranlarda taqdim etiladi va agar siz byudjet variantini qidirsangiz juda mos keladi. Ovqat odatda to'plam sifatida keladi va odatda sho'rva, guruch, asosiy taom va ba'zi kichikroq yonma-ovqatlarni o'z ichiga oladi. Ba'zi mashhur taomlar orasida panjara baliq, nikujaga (go'sht va kartoshka güveç), kori va panjara baqlajon mavjud. Mazali obanzay taomlarini tomosha qilib, qulay Moritoshiga joylashing.

Yudofu

Yudofu klassik tofu taomidir, u suvning yaxshi sifati tufayli Kiotoda paydo bo'lgan, tofuga qaymoqli, boy sifat beradi. Laminariya bilan qaynatilgan va sous va zanjabil qo'shilgan bu sog'lom taom bo'lib, g'alati o'ziga qaram bo'ladi. Agar siz yudofu restoraniga tashrif buyursangiz, odatda menyuda turli xil tofu taomlarini, shu jumladan tofu shirinliklarini topasiz! Yudofu tatib ko'rish uchun eng mashhur joylardan biri bu Nanzenji Junsei, uzoq tarixga ega an'anaviy restoran.

Yuba

Tarixi 1200 tagachayillar davomida Xitoyda paydo bo'lgan deb o'ylangan, tofu terisidan tayyorlangan soyaga asoslangan bu taom an'anaviy Kioto oshxonasining asosiy qismidir. Uni xom va sho'rva bilan iste'mol qilishdan qovurilgangacha iste'mol qilishning turli usullari mavjud. Bundan tashqari, siz choy marosimining bir qismi sifatida xizmat qilayotganini topishingiz mumkin. Qaymoqli va to'liq qoniqarli yubani Kiotoda tatib ko'rish kerak. Toyouke Jaya - mazali yuba bilan ta'minlangan mashhur tofu restorani.

Kyo Kaiseki

Ryokanlarda yoki ixtisoslashgan restoranlarda taqdim etiladigan lazzat va san'at asari muvozanati. Kaiseki ko'pincha har bir taomga kiradigan badiiy mahorat tufayli "yuqori oshxona" deb ta'riflanadi. Shuningdek, u an'anaviy ravishda ryokanlar yoki maxsus restoranlarda xizmat qiladi. Bu mazali va yangi mavsumiy ingredientlarga yana bir bor e'tibor qaratadigan kichik, oqlangan, oddiy taomlardan iborat uzun taom. Bahramand bo'lish uchun juda ko'p kurslar bilan, Kaiseki sekin shochu yoki sake bilan bir guruh sifatida zavqlanadi. Siz kutishingiz mumkin bo'lgan taomlar orasida appetizers, sashimi, qaynatilgan idish va grilda pishirilgan taom, shuningdek, shirinlik variantlari mavjud. Roan Kikunoi - Mishel yulduzli kaiseki restorani, ajoyib interyeri bilan arzonroq tushlik takliflari hamda to‘liq kechki kaiseki menyusini taklif etadi.

Tsukemono

Tsukemono, so'zma-so'z "tuzlangan narsalar" degan ma'noni anglatadi, bir vaqtlar Kiotoda zarurat bo'lgan. Poytaxtga yangi sabzavotlar keltirilishi bilanhar bir prefektura, ularni saqlash va zavqlanish usulini o'ylab topish kerak edi, shuning uchun tuzlangan sabzavotlar yuzlab yillar davomida Kiotoda mashhur amaliyotga aylandi. Sholg'om, parsnips, baqlajon va bodring turli xil usullarda tuzlangan va birga xizmat qiladigan eng mashhur sabzavotlardandir. Ko'pincha kaiseki va buddist shojin ryori kabi an'anaviy taomlarning yon tomoni sifatida xizmat qiladi, agar tuzlangan bodring yaxshi tayyorlanmagan bo'lsa, bu butun ovqatni buzadi. Akoya jaya - yashil choyga namlangan 25 dan ortiq turli xil tuzlangan taomlarni tatib ko'rish uchun eng mashhur joylardan biri.

Hamo

Hamo yoki qoʻgʻirchoq baliq baliqlarining oʻta tajovuzkor turi boʻlib, uni tutish va pishirish ham mashaqqatli boʻladi, biroq asrlar davomida oshpazlar hamoni pishirishning bir qancha usullarini takomillashtirdilar. xizmat qilgan. Yoz oylarida mashhur variantlardan biri - hamoni qaynatish va olxo'ri sousi bilan sovuq holda xizmat qilish, lekin uni panjara yoki qovurish ham mumkin. Siz uni iste'mol qilishni tanlasangiz ham, hamo haqiqiy Kioto delikatesidir va yuzlab yillar davomida mavjud. Yanagiya hamodan bahramand bo'ladigan mashhur Kioto restorani bo'lib, u mazali sushi ham taqdim etadi.