Italiyada sinash uchun eng yaxshi 10 ta taom

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:21

Italiya taomlari - bu afsonaviy narsa va ko'p odamlar Italiyaga sayohat qilishni tanlashining asosiy sabablaridan biri. (Ha, Italiyada Rim xarobalari, bebaho muzey xazinalari va ajoyib manzaralari bor, lekin tan olaylik - biz ovqat uchun keldik!) Italiya oshxonasi tarkibiga kiradigan ingredientlarning yuqori sifati tufayli juda yaxshi ta'mga ega - qo'shimcha toza zaytun moyi, yangi pomidor va mozzarella, erkin tuxum va go'sht, odatda iloji boricha uydan olinadi.

Italiyadagi eng yaxshi taomlar roʻyxati koʻp sonli boʻlsa-da, italyan taomlari panteonining bir nechta asosiy taomlari borki, siz bu yerda boʻlganingizda shunchaki tatib koʻrishingiz kerak. Italiyada tatib ko‘rish mumkin bo‘lgan eng yaxshi 10 ta taom, shuningdek ularni iste’mol qilish uchun eng yaxshi mintaqa yoki shaharlar bo‘yicha tavsiyalarni o‘qing.

Spagetti all Carbonara (Rim)

Rim bir nechta turli xil makaron idishlariga da'vo qiladi, lekin uning eng hurmatli taomi pancett a (bekon) yoki guanciale (cho'chqa yonoqlari), Pecorino pishloqi, qalampir va xom tuxumdan tayyorlangan spagetti alla carbonara bo'lishi mumkin. oxirgi daqiqa. Bu ko'pincha spagetti ustida xizmat qiladi, lekin ichi bo'sh, uzun bukatini makaron Rimda sevimli versiyasidir. Romanesk makaronining boshqa turlariga cacio e pepe va amatriciana kiradi. Rimning Testaccio shahridagi Trattoria da Oiomahalla - bu klassik taomlarni sinab ko'rish uchun eng yaxshi joylardan biri.

Pitsa (Neapol, Rim yoki istalgan joyda!)

Haqiqiy italyan pitsasining birinchi tishlashi o'zgaruvchan bo'lishi mumkin - karton ta'miga ega Amerika yetkazib beriladigan pitsaga boshqa hech qachon qaramaysiz. Margherita (pishloqli pitsa) ixtiro qilingan Neapolda pizza qalinroq qobiqqa ega, ammo ayni paytda engil va chaynalgan bo'lib qoladi. Italiyaning boshqa joylarida va ayniqsa Rimda pitsa qobig'i qog'ozdek yupqa va katlanadigan bo'ladi. Xamirturushli qobiq, pomidor sousi va yangi mozzarella pishloqining mukammal muvozanatini tatib ko'rish, shuningdek, siz tanlagan boshqa ingredientlar hayotni o'zgartiradi. Neapoldagi eng yaxshi pitseriyalarni o‘z ichiga olgan ushbu to‘plamni ko‘ring.

Fresh Cannoli (Sitsiliya)

Ajoyib kannoli topish uchun Sitsiliyaga sayohat qilishingiz shart emas, lekin hech boʻlmaganda uni asl Sitsiliya pastiserriyasidan (qandolatxona) xarid qilganingizga ishonch hosil qiling. Bayramona ko'rinishga ega bo'lgan bu pishiriq shirin rikotta pishloq va mascarpone aralashmasi bilan to'ldirilgan qovurilgan xamir naychasidan iborat. Variantlarda shakarlangan mevalar, pista yoki shokoladli to'ldirish yoki qo'shimchalar bo'lishi mumkin. Qaysi biri eng yaxshisi ekanini aniqlash uchun bir necha xil pastiserlarda xarid qilish va kannoli tatib ko‘rishingiz kerak bo‘ladi.

Lazanya alla Bolonya (Bolonya)

Boloniya sizning italiyalik ta'til marshrutingizda bo'lishi uchun juda ko'p sabablar mavjud bo'lsa-da, oziq-ovqat ro'yxatning yuqori qismiga yaqin. bilan mashhur shaharuning taomlari yuqori sifatli ingredientlari bilan mashhur bo'lgan Emilia-Romagna shahrining markazida joylashgan. Lazanya Alla Bolognese - bu shaharning o'ziga xos taomi bo'lib, tuxumli makaron varaqlari orasiga qo'yilgan samimiy, sekin pishirilgan go'sht sousi (ragu yoki bolonez) va bechamel (oq sous) dan iborat. Bu klassik italyan taomlari bo‘lib, italyan nonnangizni sog‘inib qo‘yadi, hatto sizda bunday taom bo‘lmagan bo‘lsa ham.

Bistecca alla Fiorentina (Florensiya va Toskana)

Vegeterian o'quvchilaridan uzr so'raymiz, agar siz bifshteksni juda kam yoqtirsangiz, u deyarli "moy" bo'lishi mumkin, bistekka alla Fiorentina siz uchun kesilgan. Bu qalin T-bone biftek Florensiyaning o'ziga xos xususiyati bo'lib, atrofdagi Toskana qishloqlarida etishtirilgan Chianina mol go'shtidan tayyorlanadi. U har tomondan ochiq olovda qovuriladi, lekin ichkarida qon bilan xizmat qiladi. U tuz va zaytun moyi bilan bezatilgan va odatda ozgina. Odatda bifshteksni kamdan-kam iste'mol qilmasangiz ham - yoki odatda bifshteks iste'mol qilmasangiz ham - bu uni sinashning yo'lidir. Florensiyadagi Osteria Toscanella o'zining Fiorentina shahri bilan mashhur va Toskana bo'ylab ularni to'g'ri pishiradigan rustik taomlar bor.

Har narsada truffle (Umbria, Toskana, Piemont)

Agar siz hech qachon truffle tatib koʻrmagan boʻlsangiz, Italiyaning markaziy yoki shimoliga tashrif buyurganingizda truffle qoʻshilgan taomni tatib koʻrishingiz kerak. Biz shokoladli truffle haqida gapirmayapmiz, buning o'rniga yer ostida o'sadigan, maxsus o'qitilgan itlar tomonidan hidlanib, restoranlarda ham, restoranlarda ham yuqori narxga ega bo'lgan mavsumiy qo'ziqorin.oziq-ovqat bozorlari. Truffellar o'ziga xos ta'mga ega bo'lganligi sababli, ular zaytun moyi yoki sariyog 'sousli makaron yoki qovurilgan tuxum kabi fon sifatida xizmat qiladigan ovqatlar bilan birlashtirilgan. Italiyadagi oq truffle yarmarkalari haqida batafsil oʻqing.

Risotto alla Milanese (Milan)

Po daryosi vodiysining tekis, unumdor yerlari guruchning yaxshi oʻsishi va makarondan ham koʻproq bu yerlarda asosiy mahsulot ekanligini anglatadi. Milanda yoki Lombardiya mintaqasining istalgan joyida, risotto alla Milanese, bulon, sariyog 'va pishloq qo'shilgan arborio guruchidan tayyorlangan, qimmatbaho za'faron hidi tufayli jonli sariq rangga ega bo'lgan shaharning o'ziga xos taomini tatib ko'ring. Puristlar bu taomni mol go'shti yoki tovuq go'shtidan, bir bo'lak oq sharob bilan yoki umuman sharobsiz tayyorlash kerakligi haqida bahslashadi. Italiyadagi boshqa makaron taomlarida bo'lgani kabi, bu taomni bir nechta turli restoranlarda sinab ko'rish va o'zingiz yoqtirgan taomni topish mumkin.

Pesto alla Genovese (Genua)

Pesto so'zi italyancha "funt" degan ma'noni anglatadi va ohak va pestledan olingan. Liguriyada, Genuya mintaqasida rayhon va qarag'ay yong'oqlari ko'p o'sadi. Bularning barchasini bir joyga qo'ying va siz zaytun moyi, sarimsoq, tuz, pishloq, qarag'ay yong'og'i va reyhandan tayyorlangan pesto alla Genovese sousini olasiz, bu unga yorqin yashil rang beradi. Pesto makaron, risotto, bruschetta va boshqa idishlar uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin. Bu taom o'z nomini olgan Genuyada pesto alla Genovese uchun eng an'anaviy vosita bu Mandilli de saea - so'zma-so'z "ipak"ro'molchalar"-boy, yog'li pesto sousi osongina yopishib oladigan yangi makaronning katta, yumshoq varaqlari.

Tiramisu (Treviso)

Tiramisu - hamma joyda uchraydigan italyan shirinligi - siz deyarli har bir restoranda topasiz va u deyarli har bir italyan uy oshpazining repertuarida. Ammo haqiqiy kelishuvni sinab ko'rish uchun siz tiramisu ixtiro qilingan shaharga, Veneto mintaqasidagi Venetsiya shimolidagi Trevisoga borishingiz kerak. Ladyfinger pishiriqlari, mascarpone pishloqi, tuxum sarig'i, kakao, shakar va espressodan iborat qaymoqli desert - "Meni olib ket" deb tarjima qilingan "tiramisu" - birinchi marta 1960-yillarda italyan tilida paydo bo'lgan va shundan beri milliy xalq orasida muqaddas narsaga aylangan. shirinliklar. Trevisoda siz to'g'ridan-to'g'ri Le Beccherie restoraniga borishingiz mumkin, u erda taom birinchi marta taqdim etilgan.

Antipasto (hamma joyda)

Italiyaning eng sof taom an'analaridan biri, shuningdek, eng ulug'vor antipasto yoki ishtahadir. Antipasto misto yoki aralash tuyadi laganda odatda to'g'ralgan, pishirilgan go'sht, mahalliy pishloqlar, zaytun va bruschetta, zaytun moyi bilan qovurilgan non va boshqa qo'shimchalardan iborat. Bu mazali gazaklar aralashmasi gazlangan prosekko yoki siz tanlagan sharob bilan yaxshi mos keladi va ishtahangizga qarab boshlang‘ich yoki to‘liq taom sifatida xizmat qilishi mumkin.