Sayohatingizda tatib ko’rishingiz kerak bo’lgan Polsha an’anaviy taomlari

2024 Muallif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-09 12:49

Polshaga tashrif buyurish haqida gap ketganda, kommunizm davrida Polsha madaniyatining boshqa jihatlari bilan birga bostirilgan, ammo eski sevimli taomlarni qayta ixtiro qilgan yangi avlod oshpazlari bilan qaytgan an’anaviy Polsha oshxonasidan tanovul qilish sevimli taomga aylandi. chet ellik sayohatchilar uchun.

Zamonaviy Polsha oshxonasi an'anaviy taomlarga qaraganda mazali, to'yimli, murakkab va engilroq bo'lib, asosan zamonaviy ta'mga mos keladi, lekin ko'plab Sharqiy Evropa mamlakatlari singari, Polshaning an'anaviy taomlari slavyan taomlariga asoslangan. Biroq, Polsha taomlari o'rta asrlardagi Polsha saroyidan boshlangan italyan va frantsuz oshxonalaridan ham ta'sir ko'rsatadi.

Kartoshka Polsha dietasining asosiy qismi bo'lib, turli xil ovqatlar uchun qurilish bloki vazifasini bajaradi. Krem va tuxum ham juda ko'p ishlatiladi, ammo ba'zi idishlarning zamonaviy talqinlarida engilroq alternativalardan foydalanish mumkin. Polshaning anʼanaviy oshxonasida qoʻziqorin, bulon va lavlagidan tayyorlangan koʻplab shoʻrvalar ham mavjud.

Baliqli taomlar ham mashhur, ayniqsa mintaqaviy Polsha taomlari. Sazan, paypoq, perch, ilonbaligi va o'troq baliqlari mashhur bo'lib, ular turli yo'llar bilan xizmat qilishadi va seld balig'i Polsha bayramlari menyusining asosiy qismidir. An'anaviy Polsha oshxonasida cho'chqa go'shti eng keng tarqalgan go'sht hisoblanadi, ammo Polsha restoranining menyusida tovuq, mol go'shti, kiyik go'shti, o'rdak va boshqa go'shtlar mavjud.bugun.

Pierogies: qovurilgan yoki bug'langan köfte

Har bir polshalik buvining menyusidagi an'anaviy köfte pierogi deb ataladi va boshqa Sharqiy Evropa va slavyan madaniyatlarida o'rta asrlarda Rossiyaga borib taqaladigan pierogi versiyalari mavjud bo'lsa-da, polyaklar bu taomni o'zlari qilishgan.

Pierogis pishloq, kartoshka, piyoz, karam, qo'ziqorin, go'sht (yoki siz o'ylashingiz mumkin bo'lgan deyarli har qanday boshqa ingredient, sho'r yoki shirin) bilan to'ldirilgan xamirdan iborat. Ular an'anaviy tarzda qaynatilgan yoki qovurilgan holda issiq bug'da pishiriladi va smetana bilan birga beriladi.

Bigos: Hunter's Stew

O'z-o'zidan taom hisoblangan bigos - bu karam, qo'ziqorin va turli xil go'shtlardan iborat bo'lgan ovchi pishiriq. Bu taomda an'anaviy ravishda cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti yoki polshalik kolbasa ishlatilgan, ammo bugungi kunda bigos tarkibida kiyik go'shti yoki o'rdak ham bo'lishi mumkin.

Polsha an'analari bo'yicha tayyorlangan pishirish jarayoni ikki-to'rt kun davom etadi, bu esa har bir ingredientning ta'mini bir-biri bilan qo'shilishiga imkon beradi. Biroq, ko'plab zamonaviy restoranlar bu mahalliy va sayyohlarning sevimli taomiga talab yuqori bo'lgani uchun bir kechada o'zlarining yirik taomlarini tayyorlaydilar.

Zrazy: Grilda pishirilgan mol go'shti

Zrazy an'anaviy polsha taomidir, u qovurg'alaringizga yopishadi. Bekon, non bo'laklari, qo'ziqorin va bodringdan tayyorlangan to'ldirilgan ziravorli mol go'shti ichiga o'raladi, so'ngra ta'mlar aralashib ketishi uchun qovuriladi yoki panjara qilinadi.

Ishlab chiqarilganPolsha janoblari, bu taom ovchi taomi sifatida ham tanilgan, chunki u an'anaviy ravishda mol go'shti yoki ov go'shti (cho'chqa go'shti yoki kiyik go'shti) bo'laklari bilan tayyorlangan. Litva, Belorussiya va Ukrainada ham bu taomning versiyalari bor, lekin siz uni Polshadagi aksariyat anʼanaviy menyularda ham topishingiz mumkin.

Placki Ziemniaczane: Kartoshkali pancakes

Polshada mashhur garnitür yoki ishtaha, kartoshka kreplari mahalliy aholi orasida placki ziemniaczane nomi bilan mashhur. Tuxum, piyoz va hayvon yog'ida qovurilgan ziravorlar bilan maydalangan maydalangan kartoshkadan tayyorlangan bu mazali taomlar ko'pincha Polshada shakar sepiladi. Shuningdek, siz go'sht, sous va salat bilan birga beriladigan kartoshkali kreplarni o'z ichiga olgan placek po zbojnicku deb nomlangan narsani ham olishingiz mumkin.

Mizeria: bodring salati

Bu sovutilgan salat yupqa to'g'ralgan bodring, arpabodiyon novdalari va smetana va limon sharbati bilan to'g'ralgan piyozdan iborat. Siz uni Zrazy yoki hatto Bigos kabi go'shtli taomlar bilan birga berishingiz mumkin, ammo bu o'z-o'zidan ajoyib tushlik.

Sernik: Polsha pishloqli keki

Polshada kvarkdan (polshachada tvarog) ishlab chiqarilgan - isitiladigan va qovrilgan nordon sutdan tayyorlangan pishloq, shuningdek, pierogis-sernik uchun to'ldirish uchun kartoshka pyuresi bilan aralashtiriladi - an'anaviy cheesecake desertining mamlakat versiyasi. Kommunizmdan oldingi Polshada, dehqon pishloqi deb ham ataladigan kvark polshaliklar uchun arzonroq va ishlatish uchun qulayroq edi, ammo shunga qaramay nordon/shirin bo'lishi shart edi.zamonaviy cheesecakes lazzati.

Szarlotka: olma tortlari

Amerika olma pirogi singari, Polsha szarlotka ham o'z mamlakatida azaliy an'anadir. Biroq, Polsha olma tortlarining qobig'i ko'pchilik olma pirogi qobig'idan farqli o'laroq, shirinroq va sariyog 'va tuxum sarig'idan tayyorlanadi. Sernik bilan bir qatorda, szarlotka bugungi kunda Polshada eng mashhur shirinliklardan biridir.

Eklerka: Éclairs

Garchi kelib chiqishi frantsuz boʻlsa-da, bugʻda pishirilgan xamirdan tayyorlangan bu shirinliklar Polsha boʻylab novvoyxonalarning asosiy mahsulotiga aylangan. Ko'pirtirilgan qaymoq, krem-bej yoki krem russel bilan to'ldirilgan va pomada yoki shokolad bilan qoplangan bu eklerlar ko'pchilik shirinliklar do'konlarida yil davomida beriladi.

Makowiec: Ko'knori urug'idan tayyorlangan pirojnoe

An'anaviy ravishda Polshada Pasxa bayrami uchun taqdim etiladigan bu shirin tortlar quyuq meva va yong'oqlar bilan to'ldirilgan. Odatda, to'ldirish tarkibiga ko'knori urug'i, yong'oq, mayiz, asal va ozgina ko'pirtirilgan tuxum oqi kiradi. Tort uchun xamir juda xamirturush bo‘lib, bayram mavsumi uchun mazali va shirin taom bo‘ladi.

Paczki: Chuqur qovurilgan qaymoq bilan to'ldirilgan xamir

Ehtimol, Polshadagi eng mashhur shirinliklar paczki bo'lib, u dumaloq bo'laklar chuqur qovurilgan xamirdan boshlanadi, lekin keyin muhallabi yoki shirin konservalar bilan to'ldiriladi. An'anaviy ravishda chorshanba kuni kuldan oldin payshanba kuni xizmat qiladiRo'zaning boshida paczkis odatda chang shakar yoki donutlar bilan qoplangan, ammo biroz tekislangan. “Panch-key” deb talaffuz qilingan bu shirin taomlarni Polsha aholisi koʻp boʻlgan Amerika shaharlarida, masalan, Detroytda topish mumkin, u yerda mijozlar oʻz merosidan tatib koʻrish uchun Polsha novvoyxonalarida Paczki kuni navbatda turishadi.